Gemüse nach japanischer Art im Teig
Welche Geheimnisse kann Kochen enthalten? Teig? Gestern waren in einem japanischen Restaurant und ich Ich mochte die “nationale” Technologie. Ich habe einen “Kollegen” gefragt Chef Takayuki, um Geheimnisse mit meinen Lesern zu teilen Meisterschaft.
Foto Clar. Geheimnisse auf Japanisch. Chef Interview
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Japanischer Teig. Chef rät
– Mr. Takayuki, Ihre Meeresfrüchte und Gemüse in japanischem Teig unglaublich lecker. Wie machst du das Immerhin ist die Füllung innen absolut nicht fettgesättigt! So lecker knusprig Unsere Damen werden es mit Sicherheit mögen. Das Gericht stellt sich heraus kalorienarm!
– Ich würde nicht sagen, dass die Tradition des Bratens von Gemüse und Fleisch, Tauchen Scheiben im Teig, nämlich japanisch. Also tat in mittelalterliches Portugal. Später in Japan wurde es Kult tradition. Im Teig finden Sie alles von Gemüse bis exotisch Seemonster!
– Wie macht man so einen Teig? Am einfachsten Beratung.
– Versuchen Sie, den Eiteig mit Mehl in Eiswasser zu kneten. Nur hier ein Tipp: Schnell und klumpenfrei damit umrühren Das Wasser hatte keine Zeit zum Aufwärmen.
– Für die langsame, können Sie wahrscheinlich eine Tasse mit Teig setzen auf einen Eisbehälter?
– Ja, du bist russisch, findig! Die Konsistenz flüssig machen. Das wichtig. Dann wird der Teig Ihr Gemüse, Fleisch oder Meeresfrüchte dünn umarmen eine sanfte Schicht.
Takayuki zeigte mir den Teig. Im Allgemeinen konzentrieren Sie sich auf Staat “dünner als Pfannkuchen.”
– Mr. Takayuki, wie hoch ist Ihre Temperatur? tiefes Fett
– Bringen Sie das Fett auf die maximale Temperatur. Der unterschied Temperaturen werden sofort knusprig. Fett durch Eine solche Barriere dringt nicht ein und die Füllung ist fettfrei. Wichtig! Gemüse Garnelen, Tintenfischstreifen, Zunge – alles ist notwendig auf einer Serviette trocknen!
– Mr. Takayuki, ich verfolge den Prozess und sehe, dass das Gemüse fast nicht aufheizen. Das ist großartig! Dies bedeutet, dass in ihnen Alle Vitamine bleiben erhalten!
– Ja das stimmt. Natürlich sieht man auf meinem Schreibtisch viel Exoten. Sie können jedoch einfachere Produkte verwenden. Lecker Zwiebeln, Zucchinischeiben, Rüben und Karotten fallen knusprig aus. Sogar Petersilie kann in so einem Teig gemacht werden! Senken Sie einfach die Grüns nur ein paar sekunden.
“Mr. Takayuki, vielen Dank von meinen Lesern.” Ich hoffe mehr schau dich an, schmecke den berühmten Seetang.
– Natürlich ist es sehr schön, dass sich mein Rat als nützlich erwiesen hat. Viel Erfolg, und leckere Rezepte!
Nachwort
Ich hoffe, Sie haben die japanischen Tipps und Tricks genossen. Mehrfarbig Gemüse schaut durch den dünnsten Teig und sieht aus erstaunlich!
Leckere Ideen:
Ich rate meinen Lesern wahrscheinlich etwas anderes: Um dies nicht zu tun Fett abtropfen lassen, vorher ein Sieb vorbereiten. Legen Sie Papier auf den Boden eine Serviette. Dekorieren Sie das Gericht mit schön gemüsigen Blumen (siehe Schnitzkurs) und erleben Sie das Reale kulinarischer Triumph!
