Brühe mit Maximum Transparenz
Weißt du, wie man die Brühe kocht? Rindfleisch, Huhn, Fisch. Allgemeine Regeln, Tipps und Geheimnisse vom Kochguru Für viele wird es eine gastronomische Entdeckung sein. Es scheint nichts zu sein schwierig, aber was für ein Ergebnis! Und lecker und transparent und nützlich!
Maximale Transparenz
Die Zutaten gut mit kaltem Wasser abspülen. Gießen Sie Fleisch, Fisch oder Gemüse, so dass das Wasser den Inhalt kaum bedeckt. Wonach mittleres (!) Feuer einschalten, Brühe kochen lassen, nicht vergessen Reinigen Sie den Schaum. Sobald das Wasser kocht, sofort auf ein Minimum reduzieren Flamme. Wirf ein paar Eiswürfel. Die restlichen “Inseln” aus Schaum nimm es weg. Versuchen Sie, den Inhalt nicht zu kochen. Nachfüllen Wasser.
Nicht salzen oder pfeffern, nicht umrühren (falls nicht beabsichtigt) dieses Rezept). Durch Entfernen von Fett abseihen. Unklar Die Flüssigkeit aufhellen Eiweiß.
Mische 2-3 Proteine mit 100 ml Brühe (abgekühlt) und füge 100 ml hinzu heiß, umrühren und in eine gemeinsame Pfanne gießen. Protein wird gestartet Mit Partikeln kombinieren, wodurch die Flüssigkeit trüb wird. Ausgießen “graue” Masse und hol dir deinen transparenten Lecker Brühe.
Gemüsebrühe. Tipps und Tricks
Wir empfehlen Ihnen, besonders auf die Geheimnisse des Kochens zu achten. Gemüsebrühen zum Fasten.
Welches Gemüse ist für Gemüsebrühe besser geeignet?
Dies sind Selleriestangen, Karotten, Zwiebeln, Stangen (keine Blätter!) Petersilie. Für Farbe können Sie ein paar Tomaten setzen. Gemüse ist besser etwas in pflanzenöl anbraten. Als Aroma Verwenden Sie einen kleinen Strauß Garni (französisches Gewürz für Suppen).
Rindfleisch-Geheimnisse Brühe
Um die Brühe reichlich braun zu machen, sehr konzentrierte rindfleischknochen müssen vor dem kochen frittiert werden. Und nicht nur so, sondern lange, bei schwacher Hitze, im Ofen. Für warum? Dann, basierend auf Braun, so gesättigt wie möglich Brühe für die Zubereitung von Saucen.
Fischbrühe. Tipps und Tricks
Es gibt einen italienischen süßen Trick, mit dem Fischbrühe oder die Soße kann köstlich duftend gemacht werden. Nicht wegwerfen Schalen von Garnelen. Sie müssen erst eingefroren und dann hinzugefügt werden Suppe für den Geruch. Natürlich im fertigen Geschirr nicht stehen lassen müssen.
Brühwürfel
Wir haben bereits erklärt, wie Fleischpulver für die Zukunft hergestellt werden kann. Jetzt Geben Sie einige Tipps, wie man gefrorene Würfel macht. Sofort sei gewarnt. Versuchen Sie nicht, Gemüse- und Fischbrühe einzufrieren. Es wird nichts Gutes daraus werden. Aber Huhn, Rind – bitte. Lagern Sie sie nur getrennt voneinander.
Leckere Ideen
Das klassische Garni-Set besteht aus zwei trockenen Zweigen Petersilie, ein wenig Thymian und Lorbeerblatt. Mehr über Gewürze und Gewürze können Sie hier im Artikel “Gewürze und Gewürze. ”