Lamm Biryani

Ein Rezept für Biryani, einen Reis- und Fleischauflauf, wurde aus Indien mitgebracht Zentralasien von den Mongolen, die vom 16. bis 18. Jahrhundert über Indien herrschten. Bis heute gilt es als eines der köstlichsten Gerichte. und besonders beliebt in Nordindien. Diese Option mit Merkmal für die südindische Küche mit Kokos- und Curryblättern – Stolz Mappila (Kerala Muslime) und Hauptgericht auf Muslimische Hochzeiten. Mit Freunden teilen: Foto von Lamm BiryaniFoto des Gerichts: Maya Kaimal Zeit: – Portionen: 8 – 10 In Rezepten Volumenbehälter werden in Volumen verwendet: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tassen (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.

Zutaten für das Rezept:

  • 3 EL. Basmatireis
  • 2 TL Salz
  • 900 gr. gewürfeltes 2 cm Lammkeulenfleisch ohne Knochen (ca. 4 EL)

Masala Paste:

  • 3/4 Art. ungesüßte Kokosnuss
  • 2 TL weißer Mohn (optional)
  • 10 bis 12 frische Curryblätter (optional)
  • 1 – 2 TL gehackte frische grüne Chilischoten (Serrano) oder Thai) nach Geschmack
  • 3 EL. l Pflanzenöl
  • 3 EL. l Ghee Ghee (siehe Rezept unten)
  • 3 EL. dünn gehackte Zwiebeln
  • 1 EL. l gehackter Knoblauch
  • 1 EL. l gehackter Ingwer
  • Gemahlene Masala Gewürzmischung: 2 TL. Koriander
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 1/4 TL Cayennepfeffer
  • 1,5 TL Gewürzmischungen Garam masala (su)
  • 2 TL Salz
  • 1/4 h. natürlicher Joghurt
  • 2 EL. l frischer Limettensaft
  • 1/2 EL. gehackter frischer Koriander
  • 1/2 EL. gehackte frische Minze
  • Gewürzmischung Garam Masala: 4 ganze Sternanis Sterne
  • 2 TL Fenchelsamen
  • 2 TL gemahlener Zimt
  • 2 TL gemahlene Gewürznelken
  • 2 TL gemahlener Kardamom
  • 1 TL gemahlene Muskatnuss

Zum Bestreuen:

  • 2 EL. l Pflanzenöl
  • 2 EL. l Ghee
  • 2 EL. dünn gehackte Zwiebeln
  • 1/2 EL. gehackte Cashewnüsse
  • 1/2 EL. leichte Rosinen
  • 4 halbierte hartgekochte Eier
  • Gheebutter (braune Butter): 225 gr. butter

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Basmatireis, Eier, Chilischoten, braune Butter, Mohn, Curry, Ingwerwurzel, Koriander, Kreuzkümmel, Koriander, Minze, Cashew, Rosinen, Joghurt, Limettensaft, Anis, Fenchelsamen, Zimt, Nelken, Lamm, Muskatnuss, Kokosflocken, Kardamom

Rezeptvorbereitung:

  1. Mischen Sie in einem Mixer oder einer kleinen Küchenmaschine Kokosnuss, Mohn, Curryblätter, grüne Chili und 1/2 EL. Wasser (oder mehr) zu es stellte sich heraus, Pasta, ähnlich in der Dichte Pesto.
  2. In einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze 3 EL erhitzen. l Pflanzenöl und 3 EL. l Ghee. Setzen Sie 3 EL. Zwiebeln und braten, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Den Knoblauch dazugeben und Ingwer und weiter für ca. 3 Minuten braten, bis Sie das Gefühl haben Aroma, und die Zwiebel wird nicht braun. Fügen Sie masalu Grundpaste, Mischung hinzu Garam Masala, Salz, Kokosnusspaste und 2-3 Minuten kochen lassen. Hinzufügen Joghurt, Limettensaft, Koriander und Minze. Unter mäßigem Rühren kochen hohe Hitze für 2-3 Minuten. Lammfleischstücke dazugeben und mischen. Wenn die Mischung zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze und decken Sie die Pfanne ab abdecken und 30-40 Minuten köcheln lassen. bis das fleisch weich ist. In regelmäßigen Abständen mischen.
  3. Bereiten Sie die Streuung vor. Dazu erhitzen Sie in einer Pfanne 2 EL. l Pflanzenöl und 2 EL. l Ghee. Setzen Sie 2 EL. Zwiebeln und Braten bei mäßiger Hitze unter ständigem Rühren bis es wird knusprig und bekommt keine satte rotbraune Farbe (10-15 min.). Legen Sie die Zwiebeln mit einem geschlitzten Löffel auf einen Teller. Cashewnüsse anbraten restliches Öl bräunen. Nüsse mit einem Schaumlöffel umfüllen und Wiederholen Sie die gleichen Schritte mit Rosinen.
  4. In einer großen Schüssel den Reis ausspülen und das Wasser mehrmals wechseln, bis Sie wird nicht sauber bleiben. Gründlich abseihen und kochen Reis in einer großen, dickwandigen Pfanne mit enger Passform mischen Deckel 2 TL. Salz, Reis und 5 EL. Wasser. Bring zu kochen, zudecken und 20 Minuten kochen lassen. bei schwacher Hitze. Heb ab Feuer.
  5. Den Backofen auf 180 ° C vorheizen. Den Reis umrühren und 1/3 dazugeben Teil auf den Boden der Auflaufform oder Bratpfanne mit einem festen Deckel. Dann 1/3 des Reises mit den gebratenen Zwiebeln, Cashewnüssen und Rosinen bestreuen Die Hälfte des Hammels hinzufügen. Weiter 1/3 auslegen Reis, bestreuen und restliches Lammfleisch, dann das letzte Drittel auslegen Reis. Lassen Sie das letzte Drittel des Streusels ungenutzt. Cover Oberfläche mit Folie, dann den Deckel auf die Folie legen. 30 backen min
  6. Stellen Sie den Auflauf auf eine große Schüssel und bestreuen Sie ihn mit dem Rest gebratene Zwiebeln, Cashewnüsse und Rosinen. Legen Sie die Hälften auf die Ränder der Platte Eier mit Eigelb. Das Gericht sofort servieren.

    Ghee

    In einer dickwandigen Pfanne, vorzugsweise mit leichten Wänden, mäßig auf schmelzen Butter bei schwacher Hitze. Die geschmolzene Butter wird sein Spritzer ein wenig, während die Feuchtigkeit kocht, ändern sich Blasen mit groß bis klein, und es bildet sich Schaum. Wann wird erscheinen Schaum, schiebe es alle paar Sekunden zur Seite um Überprüfen Sie, ob sich am Boden der Pfanne Milchstücke gebildet haben Eichhörnchen. Wenn dieser Niederschlag goldbraun wird, entferne ihn Pfanne aus dem Feuer. Lassen Sie das Sediment nicht dunkelbraun werden.

  7. Kühlen Sie das Ghee-Öl für 1-2 Minuten und gießen Sie die Flüssigkeit hinein Behälter mit dicht schließendem Deckel Sediment in der Pfanne. Komplett abkühlen lassen, abdecken und aufbewahren bei Raumtemperatur 1 Monat. oder 3 Monate im Kühlschrank kühlt ab, also bringen Sie es vor Gebrauch zum Einsatz Raumtemperatur oder schmelzen, indem Sie das Glas, in das es in heißem Wasser gelagert.

    Garam Masala

    Setzen Sie die Sternanissterne in eine Kaffeemühle und mahlen Sie, um zu erhalten Pulver. 2 TL abmessen. mit der Oberseite lassen Sie den Rest für in einer Kaffeemühle die Fenchelsamen zerkleinern, Mischen Sie alle Zutaten und lagern Sie in Siegelglas vor direkter Sonneneinstrahlung schützen. Mischen können 6 Monate gelagert

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: