Dieser Hackbraten ist unglaublich saftig Mit griechischen Calamata – Oliven gefülltes Lammfleisch, eingelegt Pasta mit Petersilie, Oregano, Olivenöl und Zitrone Saft. Öffnen Sie das Bein ohne Knochen mit einem Schmetterling oder fragen Sie der Metzger auf dem Markt, um es schön und ordentlich zu machen, mit Paste bestreichen aus oliven eine rolle rollen, binden und im ofen backen. Und für servieren Lammbrötchen italienische Salsa verde – grüne Petersiliensauce mit Oregano, Kapern, Knoblauch, Pfeffer, Olivenöl, Essig und Senf. Die Sauce braucht nicht Kochen, und sein erfrischender Geschmack ergänzt perfekt den Geschmack Mit Freunden teilen: 
Zeit: 5 Stunden. Schwierigkeit: mittel Portionen: 6-8 In Rezepten Volumenbehälter werden in Volumen verwendet: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tassen (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3/4 Art. + 1 EL l Olivenöl
- 5 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL. l grob gemahlene Koriandersamen
- 3/4 TL rote Pfefferflocken
- 2 TL geriebene Zitronenschale + 2 EL. l Zitronensaft
- 1 Lammkeule ohne Knochen mit einem Gewicht von 2 kg, überschüssiges Fett abschneiden und erweitern Sie das Fleisch mit einem Schmetterling (oder fragen Sie den Metzger danach)
- 3/4 Art. Die kernlosen Kalamata-Oliven abtropfen lassen
- 2 und 1/4 Art. frische Petersilie
- 1 EL. l + 1 TL frischer Oregano
- 1 EL. l Kapern ohne Flüssigkeit
- 1 EL. l Rotweinessig
- 2 TL Dijon-Senf
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Knoblauch, Koriander, Paprika Getreide, Zitrone, Lamm, Oliven, Calamata Oliven, Petersilie, Oregano, Kapern, Weinessig, Dijon-Senf
Rezeptvorbereitung:
- In einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze 1/4 EL erhitzen. Olivenöl. Fügen Sie 4 Knoblauchzehen und Koriander hinzu und braten Sie, Oft umrühren, bis der Knoblauch weich ist, ca. 1 Minute. Heb ab vom Feuer nehmen und 0,5 TL unterrühren. Flocken von rotem Pfeffer und Zitronenschale. Vollständig abkühlen lassen.
- Dann reichlich Salz hinzufügen und das Lamm von beiden Seiten pfeffern Mit Knoblauchöl einreiben. Bei Raumtemperatur einwirken lassen 1 Stunde.
- Den Backofen auf 135 ° C vorheizen und den Rost auf eine große Temperatur einstellen Kohlenbecken. In einer Küchenmaschine hacken Oliven, 1/4 EL. Petersilie, 1 tsp Oregano und 1 EL. l Zitronensaft und Olivenöl bis die Bildung von grober Paste. Legen Sie das Lamm mit der kühnen Seite nach unten und Mit Olivenpaste bestreichen. Lamm rollen auf der kurzen seite im abstand von 2,5 cm mit küchenfaden binden.
- Legen Sie die Lammnaht auf den Rost in der Bratpfanne. Backen bis das Thermometer in der Mitte des Fleisches die Temperatur anzeigt 55 ° C-57 ° C, 1 Stunde 45 Minuten – 2,5 Stunden. Das Fleisch einwirken lassen Kohlenbecken für 30 Minuten. Backofentemperatur auf 260 ° C erhöhen
- In der Zwischenzeit Salsa Verde zubereiten Küchenmaschine verbleibenden 2 EL. Petersilie, 1 EL. l Oregano 1 gehackte Knoblauchzehe, 1/4 TL rote Pfefferflocken und Kapern zu einer grob gehackten Masse. Fügen Sie die restlichen 1 EL. l Zitronensaft, Essig, Senf, 1/4 TL Salz und etwas Pfeffer. Nicht Stoppen Sie die Küchenmaschine und fügen Sie nach und nach die restlichen 0,5 hinzu Art. Olivenöl, um eine Sauce mit kleinen Stücken zu machen. Salz und Pfeffer.
- Brötchen wieder in den Ofen geben und goldbraun backen. ungefähr 20 Minuten. Auf ein Schneidebrett legen und ruhen lassen 20 Minuten
- Den Faden abschneiden und die Rolle in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Auf eine Schüssel geben und mit Salsa Verde belegen.
