Schweinerippenkrone mit Apfel und Nuss Füllung

Schweinerippenkrone mit der Apfel- und Nussfüllung – einzeln aufgeführt Kochrezept Mit Freunden teilen: Zeit: 1 Stunde. 30 Minuten Schwierigkeit: leicht Portionen: 12-14 In den Rezepten Volumenbehälter werden in Volumen verwendet: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tassen (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.

Zutaten für das Rezept:

• 4,5 kg Schweinerippchen (ca. 12-14 Rippen)
• 1/2 Bund Thymian, nur Blätter
• 1/2 Bund frischer Salbei, nur Blätter
• 2 Knoblauchzehen
• Grobes Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
• Natives Olivenöl Extra
• Apfel-Nuss-Füllung, siehe Rezept unten
• Soßenrezept siehe unten
• Brunnenkressesalat zum Garnieren, optional
• Besondere Ausstattung: Auflaufform mit Bars

Apfel-Nuss-Füllung

• 3 EL. l Olivenöl plus extra für Fertigstellung
• 1/2 Bund frischer Salbei
• 1/2 Bund frischer Thymian
• 1 große Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• Grobes Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
• 3 grüne Äpfel, geschält und gewürfelt
• 1,5 EL. rohe Walnüsse
• 2 Eier
• 3/4 Art. fette Sahne
• 1,5 EL. leicht gesalzene Hühnerbrühe
• 5 EL. Sauerteigbrot (Krusten schneiden), mit den Händen aufreißen 2,5 cm Stücke.
• 1/4 Bund frisch gehackte Petersilie

Soße

• 2 mittelgroße Karotten, grob gehackt
• 1 große Zwiebel, grob gehackt
• 3 Stangen Sellerie, grob gehackt
• 1 mittelgroße Rübe, geschält und grob gehackt
• 1 großer grüner Apfel, geschält, entkernt und gehackt
• 1 Knoblauchzehe, geschält
• Natives Olivenöl Extra
• 2 EL. l Weizenmehl
• Grobes Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 EL. Apfellikör (empfohlen: Calvados)
• 4 EL. leicht gesalzene Hühnerbrühe

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinefleisch, Äpfel, Walnüsse, Alkohol, Karotten, Rüben, Sellerie, Eier, Sahne, Salbei, Thymian, Brunnenkresse, Petersilie

Rezeptvorbereitung:

1. Backofen auf 190 ° C vorheizen Installieren Sie den Grill im unteren Drittel Ofen so, dass die Form mit der Krone vollständig hineinpasst.
2. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel oder Mörser und Stößel Thymian, Salbei, Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken und zu einer Paste zerdrücken. Fügen Sie Olivenöl ungefähr 1 EL hinzu. und mischen Nimm die Schweinerippchen, und wenn sie nicht zubereitet sind, mit Streifen Sie mit einem Knochenmesser die Enden der Rippen vom Fleisch ab (auf Französisch) und machen Sie kleine Schnitte im Fleisch zwischen jedem Rippe, so dass Sie sie leicht in einen Kreis rollen können; speichern trimmen. Reiben Sie die gesamte Oberfläche mit einer Kräutermischung ein. Rippenseite Die Rippenplatte im Kreis nach außen falten, so dass die Enden verbunden sind und binden Sie mit Küchengarn und geben Sie dem Design eine Kronenform.
   

   Kochtipp

   Wenn du es selbst machst, benutze einen Spieß um Halten Sie die Krone fest, während Sie sie mit Küchengarn binden.

3. In die Bratpfanne geben. Fügen Sie Beschnitt am unteren Rand des Formulars neben hinzu Gemüse zum Braten mit einer Krone belegen. Es wird Ihrem Geschmack hinzufügen Soße. Lassen Sie die Krone stehen, bevor Sie zu Schweinefleisch kochen auf Raumtemperatur erwärmt.
4. Füllen Sie den Hohlraum der Krone mit Apfel-Nuss-Füllung. Füllung und die Spitzen der Rippenknochen mit Folie, dann legen Sie in backen und backen für 2 Stunden und 20 Minuten, kulinarisch Ein Thermometer, das eingeführt wird, ohne den Knochen zu berühren, sollte 65 ° C anzeigen. Etwa 30-45 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs die Folie entfernen. damit die Füllung gebräunt wird. Aus dem Ofen nehmen und leicht abdecken. folieren und vor dem Schneiden 30 Minuten ruhen lassen. Die Schweinerippchenkrone mit Apfel – Nuss – Füllung und servieren Soße. Nach Belieben mit Brunnenkresse garnieren. Dieses Gericht wird mit Pinot Noir Wein kombiniert.
5. Apfel-Nuss-Füllung: Stellen Sie eine große Pfanne auf Bei mittlerer Hitze Salbei und Thymianzweige in Oliven anbraten Öl. Salbei und Thymian herausnehmen und auf ein Papiertuch legen – Wenn Sie möchten, können Sie sie als Beilage servieren. Die Zwiebel dazugeben Bei mittlerer Hitze 15 Minuten braten bis Karamelisierung. Mit Salz und Pfeffer würzen. Entfernen Sie die Zwiebel von Pfannen und Äpfel hinzufügen. Walnüsse zerdrücken und zugeben Äpfel. Bei Bedarf Olivenöl dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen Pfeffer. Etwas braten – 3 bis 5 Minuten. In einer großen Schüssel Ei, Sahne, Hühnerbrühe, Salz und Pfeffer nach Belieben mischen. Fügen Sie Scheiben Brot, karamellisierte Zwiebeln, Äpfel, Nüsse und hinzu gehackte Petersilie. Mit einem Holzlöffel mischen bis alle vereinigen sich nicht.
6. Bratensoße: Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Rüben, Apfel und Knoblauch in einer Küchenmaschine und mit großen püriert Stücke. Als du die Form aus dem Ofen genommen und die Krone entfernt hast, Stellen Sie es auf einen Herd und erhitzen Sie es auf mäßige Hitze. 15 gr hinzufügen. Olivenöl, dann das Gemüsepüree hinzufügen. 7-8 Minuten kochen, bis der größte Teil der Flüssigkeit ist Verdampfen und dann mit Mehl mischen. Weitere 2 Minuten kochen, Gründlich umrühren, damit das gesamte Mehl mit Fett vermischt wird. Hinzufügen Apfelschnaps und mischen. Fügen Sie nach und nach die Hühnerbrühe hinzu, Rühren, damit keine Klumpen entstehen. Zum Kochen bringen und würzen Salz und Pfeffer. Kochen, dann vom Herd nehmen und abseihen Durch ein Sieb passiert ein Teil des Kuchens die Löcher Sättigungssauce hinzufügen.