Französische Rindfleisch- und Zwiebelsandwiche – einzeln aufgeführt Kochrezept Mit Freunden teilen: 
Gericht Fotografie: Johnny Valiant Zeit: 3 Stunden. 40 min Schwierigkeit: mittel Portionen: 6 Die Rezepte verwenden Volumenbehälter mit einem Volumen von: 1 Glas (St.) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (St.) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml
Zutaten für das Rezept:
Sandwiches
- 1 Stück Rinderpulpe zum Backen mit einem Gewicht von 1350 – 1800 Spalte
- 6 (15 cm.) Französische Baguettes, halbiert und leicht braten
- 6 Knoblauchzehen
- Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL Olivenöl
- 1/2 TL Selleriesalz
- Eine Prise gemahlener Cayennepfeffer
- 4 EL. leicht gesalzene Fleischbrühe
- 2 Stangen Sellerie, grob gehackt
- 1 kleine Zwiebel, grob gehackt
- 3 Zweige Petersilie
- 2 EL. l (30 gr.) Butter
- 2 EL. l Weizenmehl
- 2 TL trockener Sherry
Zwiebelpaste
- 1 große Zwiebel, in dünne Ringe schneiden
- 6 mittelgroße Schalotten, fein gehackt geschnitten
- 2 Bund grüne Zwiebeln, in Ringe geschnitten (weiß und grün) voneinander zu trennende Teile)
- 3 EL. l Pflanzenöl
- Grobes Salz
- 1,5 EL. saure Sahne
- 1 EL. Mayonnaise
- 2 TL Weißweinessig
- 2 TL Worcestershire-Sauce
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Baguette, Rindfleisch, Zwiebeln, Schalotten, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Sellerie, Petersilie, Mehl, Sauerrahm, Mayonnaise, Sherry, Weinessig, Worcestershire-Sauce, Selleriesalz, gemahlener Cayennepfeffer
Rezeptvorbereitung:
- Zwiebelaufstrich kochen: in einer Pfanne erhitzen Pflanzenöl auf eine mittlere bis niedrige Temperatur. Zwiebel hinzufügen und eine Prise Salz; abdecken und unter gelegentlichem Rühren kochen für 35 Minuten, bis sie goldbraun sind. Fügen Sie weiße Teile hinzu Frühlingszwiebeln und Schalotten; abdecken und gelegentlich weitergaren rühren, bis die Zwiebel weitere 25 Minuten gebräunt ist. Die grünen Teile der Zwiebel einrühren, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Zwiebelmischung hacken und in eine Schüssel geben. Sauerrahm hinzufügen, Mayonnaise, Essig, Worcestershire-Sauce und 1 TL. Salz. Zwiebel zudecken Film verteilen und 2 Stunden im Kühlschrank lagern.
- Machen Sie Rindfleisch für Sandwiches: Knoblauch hacken, dann mit 1 TL bestreuen. Hacken Sie das Salz und die flache Seite des Messers in Pasta. In eine Schüssel geben und mit Olivenöl mischen, Selleriesalz, Cayennepfeffer und 1/2 TL. schwarzer Pfeffer. Machen Sie dann mit einem Messer kleine Schnitte über die gesamte Oberfläche des Fleisches Die Knoblauchpaste in die Einschnitte einreiben. Wickeln Sie das Fleisch in eine Folie und 1 Stunde kalt stellen.
- Nehmen Sie das Rindfleisch eine Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank und bei Raumtemperatur stehen lassen. 2 TL raspeln. Salz und 1/2 Stunde l Pfeffer. Legen Sie das Rindfleisch in die Bratpfanne; 1 EL zugeben. Brühe, 3/4 Art. Wasser, Sellerie, Zwiebeln und Petersilie. Legen Sie die Bratpfanne in einen vorgeheizten Den Backofen auf 220 ° C stellen und 10 Minuten backen, dann reduzieren Temperatur bis zu 180 ° C. und weiter backen bis Ein Thermometer in der Mitte des Fleisches wird nicht angezeigt Temperatur 46 – 47 ° C, ca. 45 Minuten mehr. Shift rindfleisch auf ein schneidebrett geben und 20 minuten einwirken lassen. Belastung Fleischsaft in einen separaten Behälter geben und in die Sauce geben.
- Bereiten Sie die Sauce zu: Schmelzen Sie die Butter in einem Topf bei mittlerer Temperatur. Mehl hinzufügen und 1 Minute braten. Fügen Sie den Fleischsaft hinzu, der 3 Esslöffel bleibt. Brühe und unter Rühren bringen zum kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen und den Sherry untermischen.
- Baguettes mit einem Zwiebelaufstrich bestreichen. Dünnes Rindfleisch Scheiben über die Fasern. Das Fleisch mit der Sauce verrühren und auslegen auf Baguettes. Französische Sandwiches mit Saucenresten servieren.
