In den südlichen Bundesstaaten der USA für die Herstellung von Sandwiches am häufigsten Verwenden Sie geräuchertes Schweineschulterfleisch. Schweinefleisch mariniert und geraucht für Stunden, bis das Fleisch leicht zerfällt Faser. Dann reißen sie es mit den Händen oder einer Gabel auf und legen es auf die Sandwiches. Das Fleisch von der Oberfläche des Schulterblatts gilt als besonders lecker, weil seine Fasern knuspriger und knuspriger sind. Würzen Sie das Fleisch mit North Carolina Sauce (benannt nach dem Staat, in dem Barbecue Saucen auf Essigbasis verwenden) und aufsetzen ein Sandwich oder zwischen zwei Hälften eines Brötchens. Genießen süß-saurer Geschmack und würziges Eigenfleischaroma Mit Freunden teilen: 
Zeit: 2 Stunden. plus Einlegezeit Schwierigkeitsgrad: einfach Portionen: 8 – 10 Rezepte verwenden volumetrische Behälter mit einem Volumen von: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tassen (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel (EL.) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Contents
Zutaten für das Rezept:
Schweinefleisch
- 1 (3,5 kg) Schweineschulter am Knochen, mit Haut
- 1 Knoblauchzehe, geschält und geschält
- 3/4 Art. Rezept für Memphis-Marinade siehe unten
- 2 Portionen North Carolina BBQ Essigsauce, siehe Rezept. unten
- 8 bis 10 weiche Burgerbrötchen
- 450 gr Cole Langsam
- Zusätzlich: 5 EL. Apfel oder andere Chips, 30 Minuten in Wasser eingeweicht
Memphis Shake Marinade
- 1/4 Art. süßer Paprika
- 3 EL. l brauner Zucker
- 2 EL. l getrockneter Oregano
- 2 EL. l granulierter Knoblauch
- 1 EL. l gemahlener Pfeffer Ancho
- 2 TL grobes Salz
- 1 TL Selleriesalz
North Carolina Barbecue Essigsoße
- 3 EL. Apfelessig
- 3/4 Art. Zucker
- 1/3 Art. Ketchup
- 1/4 Art. Schatz
- 1/4 Art. grobes Salz
- 2 EL. l zerkleinerte rote Pfefferflocken
- 1,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinefleisch, Hamburgerbrötchen, Barbecue-Sauce, Apfelessig, Pfeffer Ancho, Paprika, Sellerie Salz, Oregano, Ketchup, Honig
Rezeptvorbereitung:
- Mit einem scharfen Messer klein machen schneidet und legt Knoblauchzehen hinein. Dann ist das Fleisch komplett Mit trockener Memphis – Marinade abreiben, abdecken und in die Pfanne legen Kühlschrank in der Nacht. Nordische Art Barbecue Essigsauce Carolina: In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen Essig und Zucker, bis sie sich aufgelöst haben. Den Herd ausschalten, eingreifen Essigketschup, Honig, Salz, roter Pfeffer und gemahlenes Schwarz Pfeffer.
- Den Außengrill für indirekte, mittelstarke Hitze vorheizen. Brennen einer Mischung aus Brikett und Holzkohle auf einer Seite Grillen. Stellen Sie den Grill über die Kohlen. Legen Sie ein Stück Schweinehaut in eine mit 1,5 EL gefüllte Aluminiumpfanne geben. Wasser. Put Pfanne zur kühleren Seite des Grills. Werfen Sie 1 EL. eingeweichte Späne auf den Kohlen und schließe den Deckel damit die Belüftung erfolgt Löcher befanden sich direkt über dem Fleisch.
- Wenn die Kohlen auf mäßige bis mäßige Hitze abgekühlt sind, erwärmen Sie sich Starter voll gefüllt mit Brikett und Holzkohle. Wenn der Rauch aus den Löchern aufhört, etwa jede Stunde, Holzkohle und 1 EL auf den Grill geben eingeweichte Hackschnitzel. Notwendig Halten Sie eine gemäßigte, rauchige Hitze aufrecht (machen Sie sich keine Sorgen, wenn er stärker bei Zugabe von Kohle und schwächer beim Erhitzen). Jeden Sobald Sie Kohle schleudern, drehen Sie das Fleisch so, dass es gleichmäßig geraucht.
- Rauchen Sie das Schulterblatt etwa 6 Stunden lang. Thermometer steckte ganz fest eine dicke Portion Fleisch sollte eine Temperatur von 82 ° C aufweisen 1 Liter einfüllen. North Carolina Style Barbecue-Soße und Spur. Wann? Fleischtemperatur erreicht 82 ° C, beginnen Sie das Ganze zu schmieren Alle 20 Minuten mit der restlichen Soße und dem abgesonderten Saft auf die Oberfläche geben. Räuchern Sie das Fleisch noch 1 – 2 Stunden unter dem geschlossenen Grilldeckel. Das Schweinefleisch ist fertig, wenn das Thermometer das Innere anzeigt Fleischtemperatur 93 ° C
- Den Spatel auf ein Schneidebrett legen und “ruhen lassen” für 15 Minuten. Dann entfernen Sie die Haut. Zwei große Knochen abreißen Stück Fleisch und hacken Sie es mit den Händen oder mit einer Gabel, oder hacken. Zerlumptes Fleisch mit Barbecue-Sauce mischen, 1 EL. Sauce für jeden 3 Art. Fleisch.
- Zwei Hälften der weichen Brötchen mit Fleisch füllen und dazu servieren Cole Slow-Salat Zerrissenes Schweinefleischrezept auf Brötchen mit Cole-Salat Langsam. ”
Memphis Shake Marinade
Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Paprika, braunen Zucker, Oregano, Knoblauch, Sardellen, Salz und Selleriesalz. Die Mischung kann in gelagert werden dicht verschlossene Gebinde an einem kühlen, trockenen Ort für 2 Monate.
