Mexikanisches Kubano Sandwich Gurke

Mexikanisches Gurkensandwich “Kubano” – ausführlich Kochrezept.

Rezeptautor – Decoursey Sidecar Restaurant, Brooklyn New York

Mit Freunden teilen: Zeit: 16 Stunden 25 Minuten Schwierigkeit: schwer Menge: 10 – 12 Kubanische Sandwiches Rezepte verwenden volumetrische Behälter mit einem Volumen von: 1 Tasse (St.) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (St.) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml

Zutaten für das Rezept:

Schweinefleisch

• 1,4 – 1,8 kg. Schweineschulterblatt
• 1/2 EL. grobes Salz
• 1/2 EL. brauner Zucker
• 2 EL. l gemahlener Kreuzkümmel
• 1 EL. l gemahlener Koriander
• 1 TL gemahlener Piment
• 1 TL Senfpulver
• 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL gemahlene Gewürznelken
• 1/2 TL gemahlene Fenchelsamen
• 2 Lorbeerblätter
• Schinken: Das kleinstmögliche Stück Schinken mit Knochen
• Püree aus 2 Scheiben frischer Ananas (oder 2 Dosen à 170 ml) Ananassaft)
• 4 EL. l Schatz
• 4 EL. l Dijon-Senf
• 4 EL. l brauner Zucker
• 2 Flaschen Bier

Sandwich-Portion:

• 1 Laib rustikales italienisches Ciabatta-Brot
• Olivenöl
• Schweizer Käsescheiben
• Eingelegte Gurken (Rezept beigefügt)
• Chayot Salat zum Servieren (Rezept inklusive)
• Planet Chips zum Servieren (Rezept inklusive)
• Chayot-Salat: Fruchtfleisch von 2 Chayot
• 450 gr Radieschen
• 1/4 Art. frische Korianderblätter
• Zitronen- und Limettensaft 1
• Salz
• Plantan Chips: 2 grüne Plantanen
• Speiseöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Zucker

Marinade:

• 2 Flaschen Bier
• 2 Bund grob gehackter frischer Koriander
• 1/4 Art. Knoblauchzehen
• 1 Prise Salz
• 2 Zitronenschale und Saft
• Eifer und Saft von 2 Orangen
• Eingelegte Gurken: 12 Kirby Gurken
• 4 EL. Essig
• 3/4 Art. feines Salz
• 1 EL. l Senfkörner
• 1 EL. l Pfefferkörner schwarzer Pfeffer
• 2 TL ganzer Koriander
• 4 Lorbeerblätter
• 2 Knoblauchzehen
• 1/2 Bund gehackter frischer Dill

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Ciabatta-Brot, Schweinefleisch, Relish Gemüse, mexikanische Gurke, Bananenchips, Dijon-Senf, brauner Zucker, Limettensaft, helles Bier, Kreuzkümmel, Koriander, Senfpulver, Piment, Nelken, Fenchelsamen, Rettich, Ananas, Honig, Plantan

Rezeptvorbereitung:

1. Sandwiches Kubano

   Für Schweinefleisch: Salz, braunen Zucker, Kreuzkümmel mischen, Koriander, Piment, Senf, Pfeffer, Nelken, Fenchelsamen und Lorbeerblätter. Reiben Sie das Fleisch mit dieser Mischung.

2. Für die Marinade: Koriander, Knoblauch in eine Küchenmaschine geben, salzen und 1/4 EL hinzufügen. Bier. Schneebesen bis die Mischung ähnlich wie Pesto. Fügen Sie das restliche Bier, die Schale und den Limettensaft hinzu und auch Eifer und Orangensaft. Gießen Sie das Schweinefleisch mit Marinade und verlassen Sie 48 Stunden im Kühlschrank lagern und den Backofen auf 90 ° C vorheizen. Backen Schweinefleisch, bis sich das Fleisch leicht vom Knochen löst, ca. 6 h) Teilen Sie es in Fasern und bewahren Sie den abgetrennten Saft auf.
3. Für Schinken: Backofen auf 115 ° C vorheizen Mischen Sie Honig Senf, brauner Zucker und Ananaspüree. Die Mischung darauf verteilen Schinkenoberfläche. Legen Sie das Fleisch in eine Auflaufform und gießen um das Bier. Mit Alufolie abdecken. Backen Sie bis Fleisch Nach 8-10 Stunden beginnt das Fleisch leicht hinter den Knochen zurückzubleiben Faser, stechen Saft sparen.
4. Für Sandwiches: Ciabatta halbieren, bestreuen Brot mit Olivenöl und 8-10 Minuten braten. Dann lassen Sie 30 stehen min Die harte Kruste auf dem Brot wird ihn nicht den Schweinefleischsaft aufnehmen lassen und Schinken.
5. Montage: Den Grill im Ofen vorheizen. Auflegen auf die untere Hälfte der Brotscheiben Schinken und Schweinefleisch. Mit der Hilfe Gemüseschneider Gurken der Länge nach 0,3 cm dick schneiden und darauf legen Fleisch. Den Käse auf die Gurken legen und unter dem Grill backen bis Nach ca. 2 Minuten beginnt der Käse nicht zu blubbern und wird golden. Mit der anderen Hälfte des Brotes bedecken und das Sandwich halbieren Diagonalen in langen Scheiben. In kleinere Sandwiches schneiden und mit Chayote-Salat und gebratenen Plantanen servieren.

6. Eingelegte Gurken

   Legen Sie die Gurken in Eiswasser und mischen Sie in einem großen Topf 12 EL. Wasser, Essig, Salz, Senfkörner, Pfefferkörner, Koriander, Lorbeerblätter, Knoblauch und Dill. Zum Kochen bringen. Gurken aus Wasser und in Gläser mit Schraubverschlüssen geben. Gießen Sie die Gurken vorsichtig mit kochender Marinade und ziehen Sie die Deckel fest. Gurken sollten vollständig in die Marinade getaucht sein. Nicht hineinstecken Kühlschrank für 24 Std. Gurken immer in der Marinade lagern.

7. Chayote-Salat: Den Rettich und den Chayote mit schneiden 0,5 cm dicke Gemüseschneider In einer Schüssel Koriander, Schale und Saft mischen Kalk, fügen Sie Salz hinzu, um zu schmecken, wenn notwendig justierend Menge Limettensaft.
8. Chips von einem Plantan: Notch Plantans auf beiden Seiten und schälen. Mit einem Gemüseschneider klein schneiden dünne Kreise In einer Friteuse das Öl auf 160 ° C erhitzen Die Plantagen legen und 6-8 Minuten braten, die Stücke in eine Schüssel geben, Mit einem Papiertuch abgedeckt, um überschüssiges Fett aufzunehmen. Salz und Zucker hinzufügen und mischen.