Sandwich mit dem Hummer gedämpft in den Briochebrötchen gebraten in Butter.
“Im Sommer koche ich gerne in der Natur! Allerdings obwohl im Zentrum Aufmerksamkeit wird gegrillte Leckereien sein, die Sie brauchen mehr Gerichte, um das Menü zu vervollständigen, und Mittagessen – erfolgreich “- sagt Jeffrey. “Hummersandwiches sind genau richtig, Fleisch Hummer ist süß und nicht zu aromatisch, was großartig ist Zuschlag für Hauptfleischgerichte. ”
Time: 55 мин.Schwierigkeit: leicht Portionen: 4 Dosierte Behälter werden in Rezepten verwendet Volumen: 1 Tasse (St.) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tassen (St.) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (Art.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Contents
Zutaten für das Rezept:
Hummer-Sandwich
- 4 Hummer (je 700 gr.)
- 4 Brioche Brötchen für Hot Dogs
- Butter
- Senf und Senfsauce (Rezept unten)
- 1 EL. l Joghurt
- 1 EL. l gehackter Schnittlauch
- 2 Zitronen, in vier Teile schneiden
Hummersauce
- 1 EL. Weißwein
- 0,25 art. Estragonessig
- 1 TL Pfefferkörner schwarzer Pfeffer
- 1 gehackte Schalotten
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zweig Estragon
- 1 Zweig Thymian
- 0,5 EL. Trinkcreme 10% Fett
- 450 gr kalt gewürfelte Butter mittelgroß
- Zitronensaft
Senfsauce
- 0,75 TL Senfpulver
- 1 TL Zitronensaft
- 0,25 art. Mayonnaise
- 1 EL. l Fertiger Senf
- Ein wenig würzige Tabascosoße
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hummer, Briochebrötchen, Sauce würzig, Sahne, Joghurt, Mayonnaise, Zitronensaft, Weißwein, Pfeffer schwarze Erbsen, Lorbeerblatt, Estragon, Thymian, Schnittlauch, Senfpulver, Senf
Rezeptvorbereitung:
- Für die Sauce: in einer mittelgroßen Pfanne über mittel bei starker Hitze Weißwein und Essig mit Pfefferkörnern kochen, Schalotten, Lorbeerblätter, Estragon und Thymian vermischen Trocknet praktisch nicht, ca. 10 Minuten. Sahne hinzufügen und geben Zwei Drittel auskochen, es dauert ungefähr 5 Minuten. Reduzieren Sie die Hitze auf Minimum und fügen Sie die Butter, Stück für Stück, kräftig hinzu Rühren, bis jedes Stück fast geschmolzen ist. Heb ab Sauce mit Feuer und Zitronensaft und Salz hinzufügen. Sauce durchseihen feines Sieb. Halten Sie die Sauce in einem Topf sehr warm köcheln lassen, bis das Hummerfleisch gar ist.
- Hummer kochen: Einen großen Topf kochen Salzwasser. Bereiten Sie eine Schüssel mit Eiswasser vor. Töte Hummer, legte es auf den Rücken auf ein Schneidebrett und klebte Die Messerspitze zum Kopf zwischen den Antennen. Werfen Sie Hummer in kochendes Wasser 20 Sekunden wässern und sofort in eine Eisschale umfüllen Stoppen Sie den Garvorgang. Entfernen Sie Fleisch von Schwänzen, Krallen und Beine. Das Fleisch bleibt durchscheinend und feucht. Entfernen Sie den schwarzen Kern aus den Schwänzen und schneiden Sie das Fleisch aus dem Schwanz in kleine Stücke “in eine beißen. “Setzen Sie das Hummerfleisch in die gekochte Soße. Sehr langsam Das Fleisch erhitzen, so dass es kaum gekocht wird. Oft genug Mischen Sie den Inhalt der Pfanne, damit die Sauce nicht anbrennt. Wenn er fängt an zu brennen, tropft ein paar Tropfen kaltes Wasser und für eine Sekunde vom Herd nehmen.
- Hummersandwiches zubereiten: In einem Schmortopf Die Butterbrötchen knusprig goldbraun braten Krusten. Das fertige Hummerfleisch in vorbereitete Brötchen geben. Fügen Sie mehr Hummersoße hinzu, um zu schmecken. Sandwiches einschenken Mayonnaise Senfsauce, mit Joghurt bestreuen und mit Schnittlauch bestreuen Zwiebeln. Mit Zitronenschnitzen servieren. Senf und Senfsauce: Mischen Sie trockenen Senf mit 1,5 TL. Wasser und Zitronensaft. Mit Mayonnaise, Senf, pikanter Sauce und Salz überrühren zu schmecken.
