Tacos mit Birria-Rippen, gedünstet mit Annatto-Paste – detailliert Kochrezept Mit Freunden teilen: 
Gericht Fotografie: Andrew McCall Zeit: 3 Stunden. 50 Minuten Schwierigkeit: Portionen pro Packung: 6 – 8 Dosierte Packungen werden in Rezepten verwendet Volumen: 1 Tasse (St.) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tassen (St.) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (Art.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,5 kg kurze Rinderbraten
- 5 getrocknete Chilischoten ohne Stiel und Samen
- 5 getrocknete Pasilla Chili ohne Stiel und Samen
- 2 getrocknete Chilischoten ohne Stiel und Samen
- 4 mittelgroße Tomaten, in 4 Teile schneiden
- 1 kleine weiße Zwiebel, in 4 Stücke schneiden
- 4 Knoblauchzehen
- 12 Erbsen schwarzer Pfeffer
- 1 EL. l Akiote – Paste (Paste aus Annatto – Samen gemischt mit Kokosöl)
- Eine Prise Zirasamen
- 12-16 kleine Tortilla Maistortillas erwärmt
- Eingelegte rote Zwiebeln (siehe Rezept)
- Limettenschnitze zum Servieren
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Pasillapfeffer, Pfeffer Ancho, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel, Gemüse Relish, Annato, Tortilla
Rezeptvorbereitung:
- Legen Sie die Rippen in einen großen schweren Topf. Gießen Sie 3 TL. salzen und mit Wasser auffüllen, so dass es 3 cm höher ist als Fleisch. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und Schaum von der Oberfläche entfernen. Drehen Sie das Feuer langsam und köcheln, bis das Fleisch wird weich, 2,5-3 Stunden. Legen Sie die Rippen mit auf ein Schneidebrett abschöpfen und etwas abkühlen lassen, dann das Fleisch von den Knochen trennen. Entfernen Sie das Fett aus der Brühe in einer Pfanne; verlasse die Brühe.
- In der Zwischenzeit die getrockneten Chilis in warmem Wasser einweichen, bis sie sind wird weich, etwa 20 Minuten. Trocknen und wechseln zu Mixer fügen Sie Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Erbsen, Teigwaren hinzu achiote und zira glatt rühren und mit wasser übergießen notwendig.
- Mischen Sie ca. 1 EL. Chili-Bouillon von Rippen übrig Mischung, dann gießen Sie die Kartoffelpüree durch ein feines Sieb in einen Topf Brühe. Zum Kochen bringen, dann das Feuer langsam ausschalten kochen bis dick, etwa 30 minuten. Gehackt hinzufügen Fleisch und bei langsamem Aufkochen weitere 10 Minuten köcheln lassen. Salz und Pfeffer.
- Verwenden Sie die Zange, um das Fleisch in Tortillas zu verteilen. Dekorieren eingelegte Zwiebeln; mit restlicher Brühe und Scheiben servieren Kalk.
Eingelegte rote Zwiebeln
Mischen Sie 1 dünn gehackte große rote Zwiebel, je 0,75 EL. Essig und Wasser, 6 EL. l Zucker und 0,5 TL. Oregano und Salz in eine große Plastiktüte mit einer Schließe; schließen und schütteln Anschließend mindestens 24 Stunden im Kühlschrank lagern.
