Weiße eingelegte Pilze
Pilze sind eines der ältesten Gerichte, die Menschen gemeistert haben. Nicht jeder Glück mit dem Prozess der Gewinnung dieses Produkts in freier Wildbahn, aber Spezialisten und Supermärkte helfen Ihnen dabei gerne weiter. Liebhaber von Pilzsnacks und Gerichten. Noch nie zu meistern weh Ein alternatives Rezept, speziell für Weiße Pilze.
Über die Jahre bewährtes Rezept
Zahlreiche innovative Beizrezepte Pilze auf exotische Weise oder ungetestete Methoden selten zu einem erfolgreichen Ergebnis führen. In einer so heiklen Angelegenheit wie Pilzen Es ist besser, das zu verwenden, was bereits gut etabliert ist überprüft von mehr als einem Dutzend zufriedenen Essern.
Das vorgeschlagene Rezept ist recht einfach umzusetzen, weil Pilze nur 1 mal kochen, und dann in der gleichen Salzlösung, die deutlich erhöht seine Attraktivität.
Essentielle Zutaten:
- Steinpilze (Größe spielt keine Rolle) – 1 kg;
- Essig – 100 ml;
- Salz – 1,5 Esslöffel;
- Lavablatt – 1 Blatt;
- schwarze Pfeffererbsen – 1/10 g;
- Zimt in Stangen – 1/10 g;
- Dill – 3 g;
- ganze Nelken – 1/10 g.
Wie man kocht
Zum Beizen müssen Sie nur junge Pilze sammeln, die stark genug und ohne das geringste Anzeichen von Wermut sind. Im Zweifelsfall ist es besser, zu schneiden und sicherzustellen, dass das Fehlen eines solchen Nachteils. Alle Pilze werden gereinigt, gewogen und Vorsichtig nur unter kaltem Wasser waschen. Danach sie setzen Sie ein Sieb auf überschüssiges Glaswasser. Wenn Pilze zu unterschiedlich groß, dann können sie eingeschnitten werden etwa die gleichen Stücke.
Das Gewicht der Pilze muss bekannt sein, weil pro 1 kg Grundrohstoff Je nach Bedarf werden 0,5 Tassen Wasser oder etwas mehr benötigt. Gemessenes Salz und Essig werden hier ebenfalls zugegeben. Danach in die Pfanne Champignons werden ausgelegt und der Garvorgang beginnt.
Nach dem ersten Kochen muss der entstehende Schaum entfernt werden. Dann werden alle gekochten Gewürze hinzugefügt und das Feuer wird auf reduziert Minimum. Nach dem Würzen dauert der Garvorgang ca. 10 Minuten Minuten. Rühren Sie die Pilze vorsichtig um, damit sie kochen gleichmäßig und gleichzeitig nicht verbrannt.
Gleichzeitig mit der Zubereitung müssen die Pilze sterilisiert werden Dosen. Dies kann folgendermaßen geschehen: Gießen Sie Gläser mit kochendem Wasser (Sie können löffel damit sie nicht knacken), lasse sie 5 minuten so und Lassen Sie dann das Wasser ab und legen Sie die Pilze sofort in die Ufer. Sie müssen sofort aufrollen, damit ein intelligenter Assistent immer zur Verfügung steht als nützlich erweisen
Pilz- und Gewürzvarianten: Nach diesem Rezept können Sie und einlegen Moose, nur die Sole wird etwas dunkler. Hinsichtlich Gewürze, dann brauchen sie ein Minimum, um den Geschmack von Pilzen zu betonen, und nicht “Hammer” ihn.
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