Vorfahren haben gelernt, schön, wunderbar und schmackhafter Kwas viele Jahrhunderte vor uns. Es ist schwer sich wenigstens einen vorzustellen Hof in Russland, wo Familien lebten, die nicht wissen, wie man macht verschiedene Arten von Kwas zu Hause. Um Kwas zu machen, verwendete keine Komponenten.
- Roggenhafer und Gerstenmalz
- Früchte – Birnen, Pflaumen und Äpfel
- Beeren – Himbeeren, Preiselbeeren, Moltebeeren, Traubenkirsche
- Gemüse – Karotten, Rüben
- Sogar Birkensaft und Molke
Und jeder hatte seinen eigenen Geschmack und sein eigenes Geheimnis. Ein berühmter Kwas auf honig, auch an den königlichen tisch wurde serviert. Kwas trank viel Gesundheit und Kraft sind heldenhaft, von ihm hatten die russischen Helden.
Absolut nicht komplizierte Zusammensetzung des fertigen Kwas, hat eine Masse seltene Heilqualitäten. Kwas kann nicht nur ein Gefühl löschen Durst. Es verbessert die Verdauung und wirkt durchgehend belebend der Körper. Es wurde in alten Zeiten geglaubt, dass derjenige, der viel trinkt Kwas, hat kein Interesse an Alkohol. Wahre geglaubt. Wenn Liter trinke fünf Kwas, welcher Alkohol ist da?
Kwas hat seine Popularität im Laufe der Zeit nicht verloren, wurde aber im Gegenteil noch begehrenswerter und erschwinglicher. Und heute zu kochen ist nicht besonders beunruhigend, fast jeder hat die möglichkeit. In modern Heute gibt es im Supermarkt abgefüllten Kwas für jeden geschmack. Und im Sommer lockt ein Fass mit frischem Kwas Warteschlangen an die Leute.
Sie können für jeden Geschmack und jede Farbe Ihre eigene Option auswählen. Aber ist da eine Garantie, dass Sie nicht-stellvertretende flüssige, süßlich kaufen nach Geschmack und echte Kwas nach Rezept und in Übereinstimmung gemacht Technologie? Natürlich, um den Geschmack des Originals zu genießen Russisches Getränk, es ist besser, es selbst zuzubereiten.
Nachdem Sie versuchen, den Geschmack von echtem Kwas herauszufinden, Sie werden sich niemals von einem Geschäft angezogen fühlen, geschweige denn Fass Kwas auf der Straße. Und das Beste daran ist, dass Sie Es wird einige Zeit und Mühe in Anspruch nehmen. Und wie ist es? Fertig, wir werden es dir jetzt sagen.
Wie man echten Kwas zu Hause kocht Bedingungen
Die Vorbereitung dauert nur zwei, drei Tage. Und vieles mehr Gleiches gilt für die Reifung. Gekochte Zutaten nach Ihrem Geschmack Für Kwas gießen Sie am ersten Tag warmes Wasser ein und lassen Sie es ziehen. Am zweiten Tag wird alles filtriert und Zucker hinzugefügt abhängig von der Flüssigkeitsmenge. Dann das Geschirr mit künftigem Kwas mehrere Stunden an einem warmen Ort lagern und mit sauberer Gaze bedecken, oder eine Serviette. In dieser Zeit findet die Gärung im Tank statt. und Schaumbildung auf der Oberfläche. Nach zwei, manchmal drei Stunden Zukünftiger Kwas wird in einen sterilisierten Engpass gegossen das Geschirr. Nachdem der Kwas gegossen ist, können Sie ein wenig hinzufügen Rosinen, es wird dazu beitragen, den Fermentationsprozess zu beschleunigen. Nachdem die Flüssigkeit kühlt auf Raumtemperatur ab, es kann umgelagert werden Der Ort ist kühler.
Der zukünftige Kwas in Containern wird gegossen, die Gärung noch nicht ist vorbei. Es wird noch einige Zeit in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt. Der gekochte Kwas wird für kurze Zeit gelagert, nach fünf Tagen hat er seinen Geschmack verloren und verschenkt Säure. Natürlicher Kwas wird nicht lange gespeichert, aber aber es kann dich sowohl heilen als auch glücklich machen.
Hausmannskosttechnologie, die Sie jetzt kennen. Gehe zu Rezepte!
Echter hausgemachter Rosinenbrot-Kwas
Komponenten
- Roggenbrot – 1 kg.
- Wasser – 10 l.
- Zucker – 800 gr.
- Hefe – 20-30 gr.
- Rosinen – 30 gr.
Kochmethode
Roggenbrot wird geschnitten und im Ofen getrocknet bis leichte goldene Kruste. Getrocknete Cracker fein brechen und einschlafen, vorzugsweise in einer großen emaillierten Pfanne. Dann gießen Sie kochendes Wasser und bleiben Sie drei, vier Stunden in solchen zustand. Nach dem Sieben werden mit Zucker gerieben hinzugefügt. Hefe und Zucker selbst. Dann verlassen Sie die Pfanne für 12 Stunden, zuvor mit Gaze bedeckt. Nach 12 Stunden Kwas in Behälter gegossen und verstopft, dort auf eine Handvoll setzen Rosinen. Er besteht auf einem Tag an einem warmen Ort und dann wechselt an einen kühleren Ort. Nach vier Tagen Auszüge, Sie werden wunderbare Roggenbrot Kwas haben.
Petrovsky Kvass
Komponenten
- Roggencracker – 800 gr.
- Wasser – 4 l.
- Hefe – 20 gr.
- Geriebener Meerrettich – 100 gr.
- Honig – 100 gr.
- Hirse – 50 gr.
- Rosinen – 50 gr.
Kochmethode
Roggencracker werden mit heißem Wasser gegossen, gerührt und stehen gelassen. Bestehen Sie auf 6-8 Stunden. Die aufgehellte Würze geht in sie über Zitronensäure wird zugegeben, Honig mit Zuckerhefe vermischt. Das Alles ist gut durchmischt und bleibt ca. 20 Stunden zu reifen. Dann wird Kwas in Behälter mit Zusatz gegossen Schale und bei Raumtemperatur gelagert. Einmal drin Blasen treten auf, das Geschirr ist verstopft und wird eingelegt der Kühlschrank.
Kwasbrot mit Pflaumen
Komponenten
- Zwieback – 1 kg.
- Zucker – 200 gr.
- Hefe – 50 gr.
- Pflaumen – 150 gr.
- Wasser – 10 l.
Kochmethode
Zwieback wird in eine große emaillierte Pfanne gegossen und eingegossen kochendes Wasser. All dies wird gut gemischt und Pflaumen werden hinzugefügt (100 gr.). Der Behälter ist mit einem Deckel abgedeckt und bleibt 5 Stunden lang darauf bestehen. Dann wird Hefe mit Zucker und Resten hinzugefügt. Pflaumen. Gut mischen, 12 Stunden ruhen lassen zu durchstreifen. Nachdem die Würze gefiltert und für zwei Tage eingelegt wurde cooler Ort.
Honig und würzig duftender Kwas
Komponenten
- Wasser – 5 l.
- Honig – 600 gr.
- Zitronensäure – 20-25 gr.
- Backhefe – 2-3 Esslöffel
- Rosinen – 50 gr.
- Gewürze
Kochmethode
In einen Mullbeutel etwas Hopfen, Zimt, Ingwer, Kardamom und Nelken. Dann wird es in einen Topf mit kochendem Wasser getaucht Wasser. Es ist ratsam, dass die Aromen von Gewürzen nicht Aromen übertönen Schatz. Es reicht aus, den Beutel bis zu fünf Minuten lang zu kochen und dann herauszuziehen und das wasser abkühlen lassen. Wenn es auf 40 Grad abkühlt füge Honig und Zitronensäure hinzu und kühle dann auf 25 ab grad. Als nächstes werden in Wasser verdünnte Hefe und Rosinen zugegeben. Nach etwa einem Tag wird die Würze mit Eifer über die Behälter gegossen. verstopfen und langsam bei einer Temperatur von 13-15 gären lassen grad. Solcher Kwas wird in 4-5 Tagen fertig sein.
Ingwer Licht Kwas
Komponenten
- Wasser – 6l.
- Melasse oder Zuckersirup – 400 gr.
- Gemahlene Ingwerwurzel – 3-tlg.
- Zitrone – 1 Stck.
- Hefe – 4 gr.
Kochmethode
Melasse wird dem Wasser oder Zuckersirup mit zugesetzt Ingwer und Zitrone. Das Wasser wird 5 mal zum Kochen gebracht und stehen gelassen auf 45 grad abkühlen lassen. Dann fügen Sie Hefe hinzu. Flüssigkeit warm halten, bis die Teile an der Oberfläche schwimmen Zitrone. Sie bekommen es und schütten den zukünftigen Kwas in Container. Eng verstopft, werden sie für 4-5 Tage stehen gelassen, damit der Kwas gezüchtet werden kann, um Temperatur zu Hause. Nach dem Reinigen im Kühlschrank.
