Kartoffelsalat lässt sich zwar kaum Gerichten zuordnen Mediterrane Küche, es ist eine tolle Vorspeise Antipasti, die vor der Hauptmahlzeit serviert werden können. Dafür geschnittene und gekochte Kartoffeln gemischt mit viele Bestandteile der italienischen Standard-Antipasti, darunter welche: Salami, grüne Oliven gefüllt mit Paprika, Käse Provolone, verschiedene eingelegte Gemüse (Jardinier), eingelegte Artischocken. Kartoffeln werden wunderbar neutral sein Die Kulisse für diesen Aufruhr der Geschmäcker. Würzen Sie den Salat mit Olivenöl und Rotweinessig und sofort servieren oder etwas geben darauf zu bestehen, dass alle Geschmäcker besser offenbart werden. 
Zeit: 50 Minuten Schwierigkeit: einfache Portionen: 6 – 8 Die Rezepte verwenden volumetrische Messbehälter von: 1 Tasse (St.) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Art.) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml
Zutaten für das Rezept:
- 1 kg rote Kartoffeln, in Stücke von 2,5 cm schneiden.
- Eine halbe kleine rote Zwiebel, gewürfelt
- 1/4 Art. + 3 EL. l Olivenöl extra vergine
- 3 EL. l Rotweinessig
- 1 TL Zucker
- 1 EL. Jardinieri (italienisch eingelegtes Gemüse), getrocknet und gehackt
- 1 EL. gewürfelter Provolonekäse (ca. 100 g) gr.)
- 0,5 EL. geschnittene Salami (ca. 55 gr.)
- 0,5 EL. marinierte Artischockenkerne, getrocknet und gehackt
- 0,5 EL. gehackte grüne Oliven mit Pimiento-Paprika
- 0,5 EL. frisches Basilikum zerrissen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: rote Kartoffel, Jardinier, Artischocken, Oliven, Provolone, Weinessig, Salami, Basilikum
Rezeptvorbereitung:
- In einer kleinen Schüssel Eiswasser die rote Zwiebel 10 Minuten einweichen Minuten dann abtropfen lassen und die Zwiebel trocknen.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln in einen großen Topf geben und aufgießen kaltes Wasser und gießen Sie 1 TL. Salz. Zum Kochen bringen und 10-12 Minuten köcheln lassen. Abtropfen lassen und umfüllen Kartoffeln in einer großen Schüssel. 1/4 EL zugeben. Olivenöl, 2 EL. l Essig, Zucker, 0,5 TL. salzen, pfeffern und unterrühren Kartoffeln haben den größten Teil des Dressings absorbiert.
- Fügen Sie hinzu, Jardinieru, Provolone, Salami in die Schüssel mit Kartoffeln, Artischocken, Oliven und rote Zwiebeln; mischen. Auf Zimmer kühlen Temperatur.
- Gießen Sie den Kartoffelsalat mit den restlichen 3 EL. l olive Öl und 1 EL. l Essig. Basilikum, Salz und Pfeffer darüber geben zu schmecken. Vor dem Servieren erneut umrühren.
