Apfel-Birnen-Kuchen

Geschlossener Apfelkuchen gefüllt mit Birnen erwirbt Ein reicherer, tieferer Geschmack, der perfekt schattiert aromatische Gewürze. Zimt, Ingwer und Muskatnuss – Unverzichtbar Gewürze, ohne die man sich keinen selbstgemachten Kuchen vorstellen kann. A Zitronenschale verleiht ihm eine frische Zitrusnote. In dieser Torte alles von knusprig knusprig bis saftig Mit Freunden teilen: Zeit: 2 Stunden. 30 Minuten Schwierigkeit: leicht Portionen: 6 In den Rezepten Volumenbehälter werden in Volumen verwendet: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tassen (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.

Zutaten für das Rezept:

Der Teig

• 2,5 EL. Premium Mehl
• 1/4 Art. Zucker
• 3/4 TL feines Salz
• 165 gr. gewürfelte kalte Butter
• 1 großes Ei
• 3-4 EL. l sehr kaltes Wasser

Füllung

• Eine halbe Zitrone
• 1,4 kg Bratäpfel, zum Beispiel Golden Delicious, Cortland oder Mutsu (ungefähr 6 Äpfel)
• 700 gr. Bratbirnen, z. B. Bere Bosque oder stark Bartlett (ca. 3 Birnen)
• 2/3 Art. zucker + optional zum bestreuen von pie
• 1/4 TL gemahlener Zimt
• 1/4 TL gemahlener Ingwer
• 1/4 TL feines Salz
• Eine große Prise frisch geriebene Muskatnuss
• 55 gr. butter
• 1/4 Art. Premium Mehl
• 0,5 TL Vanilleextrakt
• 1 großes Ei, geschlagen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Äpfel, Birnen, höheres Mehl Sorten, Eier, Muskat, gemahlener Ingwer, Zimt

Rezeptvorbereitung:

1. Teig: In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Zucker und Puderzucker vermengen das Salz. Reiben Sie Ihre Finger 1/4 EL. Butter in trockene Zutaten bis vollständig absorbiert. Dann die restliche Butter einreiben, bis die Mischung mit Maismehl vermischt ähnelt erbsengroße Butter (falls Teig) wird warm und klebrig, legen Sie es in den Kühlschrank, bis es ist wird stärker).
2. Das Ei mit 3 EL verquirlen. l Wasser; dann mit einer Teigmischung bestreuen. Mischen Sie den Teig leicht mit einer Gabel. (Der Teig sollte in einer Schüssel gesammelt werden wenn Sie es zusammendrücken, und trockenes bröckeln sollte geglaubt werden Stücke). Wenn der Teig sehr trocken ist, streuen Sie noch 1 EL. l Wasser.
3. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften und wickeln Sie jede Hälfte ein Kunststofffolien und Formscheiben. In den Kühlschrank stellen Mindestens 1 Stunde oder bis zu 2 Tagen (der Teig kann 2 Monate lang eingefroren werden. Vor Gebrauch über Nacht auftauen lassen Kühlschrank).
4. So bereiten Sie den Teig in einer Küchenmaschine zu: mischen Schüssel des Prozessormehls, des Zuckers und des Salzes im Impulsmodus. 1/4 EL zugeben. butter und fraktioniert mischen, bis der teig aussieht zu feinem Maismehl. Das restliche Öl hinzufügen und mischen. Fügen Sie das Ei und 3 EL hinzu. l Wasser und 1-2 mal im Pulsmodus mischen, aber lassen Sie den Teig nicht in einer Kugel sammeln. Wenn der Teig trocken ist, fügen Sie hinzu ein weiterer Esslöffel Wasser. Entfernen Sie die Klinge und legen Sie den Teig auf Lebensmittelverpackung zu verbreiten. Rollen Sie den Teig mit einem Film, dann fest einwickeln und auskühlen lassen. Sie können es tun Kuchen mit der Füllung 2 Tage früher und halten in Gefrierschrank: Legen Sie den Kuchen einfach 30 Minuten lang in den Gefrierschrank Frost, und wickeln Sie es dann zweimal mit Folie, und lagern Sie es für die Zukunft bis 2 Monate. Wenn Sie fertig zum Backen sind, entfalten Sie den Kuchen und wenden Sie ihn an Ei, mit Zucker bestreuen. Wenn Sie in einem gefrorenen Zustand backen, Der Kuchen muss möglicherweise etwas länger mit gebacken werden Temperatur 190 ° C, ca. 1 Stunde 25 Minuten. Dann streuen Sie den Kuchen Cheddar und die Kruste 2 Minuten unter dem Grill braten der Ofen.
5. Füllung: Zitronenschale fein reiben und beiseite stellen Seite. Schälen und Äpfel schälen und entkernen und hacken in 1 cm Scheiben schneiden, den Zitronensaft auf die Frucht drücken und mischen Früchte mit Zucker, Zimt, Ingwer, Salz und Muskatnuss.
6. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Butter. Fügen Sie Obst hinzu und kochen Sie, während Zucker umrührt löst sich nicht auf und die Säfte kochen nicht, ungefähr 2 Minuten. Mach das Feuer leiser Medium und kochen, ohne bis die Frucht zu bedecken Erweichen, und die Säfte verdunsten nicht ein wenig, etwa 10 Minuten. Mehl einrühren; und etwa eine Minute kochen, damit ein wenig Füllung eindicken. Vanille und Zitronenschale dazugeben und abziehen Pfanne vom Herd. (Die Füllung sollte wie ein dichtes Kompott aussehen.) Komplett abkühlen lassen.
7. Kuchen: Mehl leicht auf die Arbeitsfläche streuen. Rollen Sie die Teigscheibe in einen Kreis von 27 – 30 cm und geben Sie den Teig hinein eine glaskuchenform mit einem durchmesser von 22 cm, die so die kanten schneidet so dass sie ca. 1 cm über die Ränder des Formulars hängen. Ausfüllen Teig vorbereitete Füllung, stapelte es ein wenig in der Mitte. Rollen Sie den restlichen Teig in einem Kreis von 30 cm. Schmieren Sie die Ränder des Bodens Kuchen mit einem Ei.
8. Den Teig auf ein Nudelholz werfen und damit auf die Frucht legen es hing etwa 1 cm über den Rand der Form hinaus Schneiden Sie die Kanten ab und lassen Sie sie zur Dekoration oder zum Ausbessern übrig, wenn werden müssen. Falten Sie die Oberkante des Teigs unter den Boden und kneifen Sie dann Kanten, um sie zu versiegeln. Wenn gewünscht, Verzierungen anfertigen testen und beiseite stellen.
9. Machen Sie mit den Fingern eine Riffelung entlang der Ränder des Kuchens und drücken Sie den Teig dazwischen Zeigefinger einer Hand und Zeigefinger und Daumen die andere Hand. Wiederholen Sie dies alle 1 cm um den Kuchen, so dass Erstellen Sie eine gewellte Kante. Den Kuchen mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank stellen Minuten.
10. In der Zwischenzeit den Backofengrill im unteren Drittel des Ofens aufstellen und auf 220 ° C erhitzen
11. Den Kuchen einölen und nach Belieben obenauf dekorieren. Dekor aus Teigfetzen zubereitet. Das Ei nochmals einfetten und mit zucker bestreuen. Machen Sie 6-8 klein oben auf dem Kuchen Einschnitte, damit beim Backen Dampf austritt.
12. Die Torte auf ein Backblech legen und 15 Minuten backen, Dann die Ofentemperatur auf 190 ° C senken. Bis zur Kruste backen (oben und unten) bräunt nicht, ca. 50 Minuten. Sind die Kanten Fange an, zu schnell dunkel zu werden, bedecke sie mit einem Stück Folie. Den Kuchen auf dem Rost abkühlen lassen.
13. Den Kuchen warm oder bei Raumtemperatur mit Schlagsahne servieren Sahne oder Eis. Torte kann tagsüber aufbewahrt werden abgedeckt bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank – 4 des Tages.