Basturma ruckartiges Rindfleisch zu Hause
Beef Basturma – eine festliche Delikatesse, unglaublich lecker! Dünne braune Blütenblätter von gehackter Basturma – eine Vorspeise von Armenien. Es ist schwierig, alle Feinheiten des berühmten Kochens zu vermitteln nationales Produkt. Versuchen Sie jedoch, sich dieser Methode anzuschließen rindfleisch ruckeln ist immer noch möglich.
Selbstgetrocknete Rindfleisch-Basturma
Die wahre Arbeit der armenischen Gastronomie kann nur gekauft werden in Fachgeschäften. Wir werden versuchen, einen Anschein davon zu machen Basturmas. Weil es unmöglich ist, normalem Fleisch Aroma einzuhauchen Kräuter, die nur unter sonnigen armenischen zu hören sind der Himmel.
Rindfleisch Basturma in gewöhnlichen hausgemachten kochen Voraussetzungen, benötigen Sie:
- Rinderfilet (ein einheitliches Stück ist nicht fett) – über 700 g
- Chili (oder Cayennepfeffer) – 1 Stk.
- Gewürze: gemahlener Kreuzkümmel, Knoblauch, Chaman (dazu später mehr), Koriander, Sumy, Nelken und Lavrushka.
- Rotwein (nur trocken) – ca. 700ml.
Was ist ein Chaman? Dies ist ein spezielles orientalisches Gewürz, welches kann auf dem Markt gekauft werden. Vielleicht wird es Ihnen unter dem Namen angeboten Bockshornklee. Sagen Sie einfach, Sie brauchen Gewürz für Basturma. In Bezug auf die sumy Gewürz – sei vorsichtig. Gegenwart Sumy wird niemals offen gehalten. Also verliert er Eigenschaften. Und das ist kein getrockneter Granatapfel, wie viele Leute meinen, sondern ganz ein weiteres Gewürz aus Zentralasien.
Sie können hausgemachte Basturma wie folgt kochen:
Machen Sie eine Marinade aus Rotwein. Addieren Sie Summen, Knoblauch, Salz, Kreuzkümmel, Koriander und ein Chaman, wenn Sie finden. Bei 0,7 Liter zu dir brauche ca. 4 Esslöffel Salz, 1 TL gemahlene Paprika, je 1 TL Sumach, Chaman, Nelkenknospe und 3 Knoblauchzehen.
Legen Sie das Filet in die Pfanne, drücken Sie mit dem Joch nach unten und schließen Sie den Deckel Eine Woche einwirken lassen, um das Aroma von Gewürzen und Wein aufzunehmen. Bewahren Sie zukünftige Basturma im Kühlschrank auf.
Bereiten Sie vorab eine Gewürzmischung (ohne Knoblauch) zum Bestreuen vor. Alles vorher zerkleinern, damit die Masse homogen ist. Teil zum Beschichten und Teil zum Abstauben lassen.
Nach einer Woche das eingelegte Filet entfernen und abtropfen lassen Flüssigkeiten und bereiten eine Mischung für die Beschichtung.
2 TL in 100 ml Wein auflösen. Salz, fügen Sie alle Gewürze hinzu 1 TL), außer Knoblauch. Gießen Sie ein wenig Mehl ein. Das ist original Aromatisierter Teig – und es gibt ein mögliches Geheimnis für echte Basturma im Osten.
Den Teig mit dem Teig bestreichen und dabei die Dicke der Schicht berücksichtigen ungefähr 2mm. Dann mit einer Mischung aus Gewürzen bestreuen.
Bereiten Sie einen scharfen Haken vor. Sie können einfach einen langen Nagel biegen oder Stricknadel. Hängen Sie die zukünftige Basturma daran und schicken Sie sie zum Einreifen Gut belüfteter, trockener Ort. Es ist keine Zeit zum Trocknen weniger als zehn Tage. Das Stück sollte hart werden. Also eindecken Geduld.
Leckere Ideen
Basturma zu Hause zu kochen ist ebenfalls möglich. Befolgen Sie die Technologie und erhalten Sie ein köstliches ruckeliges Produkt. Beißen braune Scheibe, und fangen Sie an, Pläne für die Ergänzung zu machen! Das sind wir für Sie garantiert! Magst du orientalische Gerichte? Sehen Sie, wie nicht schwer zu Baklava zu machen. Machen Sie Urlaub schmecken!
