Battenban Brötchen mit hausgemachtem Marzipan

Diese Brötchen sind im Stil des berühmten Cupcakes hergestellt. Battenberg – ein Keks mit einem gelb-rosa Schachmuster bedeckt mit Marzipan. Brötchen gelten als traditionelles Osterfest Backwaren in vielen katholischen Ländern. Sie werden aus schickem Gebäck gebacken. Mit getrockneten Früchten und duftenden Gewürzen dekorieren überqueren. Färben Sie den Brötchenteig in gelb und rosa am schliff des fertigen backens stellte sich ein interessantes muster heraus und oben drauf garnieren mit einem kreuz aus gelb und rosa hausgemachtem marzipan und eine Schachfigur der gleichen Farben. Brötchen werden hübsch süß und sehr lecker! Sie können gebacken werden, ohne lange zu warten случая. In ремя: 1 час. 35 min Schwierigkeit: schwer Menge: 12 Stk. Die Rezepte verwenden Volumenbehälter: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tasse (st.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1Teelöffel (TL) – 5 ml.

Zutaten für das Rezept:

Der Teig

• 550 gr Mehl
• 90 gr. gemahlene Mandeln
• 70 gr. ultrafeiner Zucker
• 1 TL fein geriebene Zitronenschale
• 3/4 TL Salz
• 0,5 TL gemahlener Zimt
• 1/4 TL Piment
• 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
• 1/4 TL gemahlene Gewürznelken
• 180 ml. Milch mit 3% Fett, auf 43 ° C erhitzt
• 16 gr. schnell trocknende Hefe
• 3 große Eier bei Raumtemperatur
• 125 ml. Pflanzenöl
• 1,5 TL Mandelextrakt
• 75 gr. gehackte getrocknete Aprikosen
• 45 gr. Rosinen
• Rosa und gelbe Lebensmittelfarbstoffpaste

Heiße Glasur

• 100 gr. Kristallzucker
• 45 ml. Wasser
• 1 TL Mandelextrakt

Anziehen

• 250 gr hausgemachtes Marzipan (Rezept siehe unten), rosa und gelb Lebensmittelfarbpaste

Marzipan (Ausbeute: 450 g)

• 200 gr. gemahlene Mandeln
• 200 gr. Kristallzucker
• 60 ml. Schatz
• 30 ml Wasser
• 1 TL Mandelextrakt

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium Mehl, Mandeln, Zucker, Zitronenschale, Zimt, Piment, Muskatnuss, Nelken, Milch, Eier, Mandelextrakt, getrocknete Aprikosen, Rosinen, Honig

Rezeptvorbereitung:

1. Der Teig. Alle Zutaten außer Rosinen und getrockneten Aprikosen und abmessen Mit dem Düsenhaken in die Schüssel des Mixers oder in eine große Schüssel geben. Den Teig bei niedriger Geschwindigkeit kneten, bis alle Zutaten vorhanden sind verbinden, dann die Geschwindigkeit erhöhen und kneten, bis der Teig wird gleichmäßig und elastisch, ca. 5 Minuten (der Teig ist weich und sollte am Boden der Schüssel kleben). Beim Kneten von Hand mischen zutaten mit einem holzlöffel bestreuen und leicht darauf legen Mehl die Arbeitsfläche und kneten bis eine homogene Konsistenz. Вam ende des knetens rosinen und getrocknete aprikosen im teig kneten.
2. Den Teig in 3 gleiche Teile teilen. An der Spitze eines Zahnstochers fügen Sie rosa Farbe (gewünschter Ton) in ein Stück Teig hinzu und interveniere ihn. Geben Sie auf die gleiche Weise einen gelben Farbstoff in ein anderes Stück. teste und lasse den dritten so wie er ist. Lege jedes Stück Teig in einer separaten Schüssel, bedecken Sie die Schalen mit Plastikfolie und 75 – 90 Minuten einwirken lassen, um den Teig zu verdoppeln.
3. Legen Sie die Teigstücke auf eine leicht bestäubte Arbeitsfläche Oberfläche und rollen jeweils in ein ca. 45 cm langes Seil. Drehe die drei Farben zusammen und schneide dann dieses lange Seil hinein 12 gleiche Teile (oder wiegen und in 12 Teile schneiden 100 g). Rollen Sie jedes Stück Teig mit Ihrer Handfläche auf der Oberfläche Tisch, um einen Ball zu machen. Farben vermischen sich nicht miteinander. Die runden Brötchen in eine gefettete Auflaufform geben 23 x 33 cm groß, so dass zwischen ihnen Platz bleibt. Cover Mit Plastikfolie formen und die Brötchen 45 klettern lassen Minuten.
4. Backofen auf 180 ° C vorheizen Den Film aus der Form nehmen und backen für 25-30 Minuten, bis sie goldbraun sind. Während die Brötchen still sind heiß, das i-Tüpfelchen kochen.
5. Zuckerguss. Bringen Sie in einem Topf Zucker, Wasser und Mandelextrakt unter Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Fett Der resultierende Sirup ist immer noch heiß und verwendet alles. Kühlen Sie die Brötchen vollständig ab.
6. Anziehen. Marzipan in zwei Teile teilen und färbe ein Stück rosa und das andere gelb Töne (es kann hell oder hell sein, falls gewünscht). Rollen Sie beide Teile Marzipan in eine Schicht von bis zu 4 mm Dicke einarbeiten. (benutze Zucker Pulver beim Rollen, damit Marzipan nicht klebt). Chop Streifen, die über jedes Brötchen kreuzen (ein rosa und ein gelbes) – Marzipan haftet an der Glasur. Schneiden Sie Quadrate mit einer Seite von ca. 1,5 cm und ordnen Sie vier (2 rosa, 2 gelbe) Quadrate in der Mitte des Kreuzes auf einem Brötchen in Im Idealfall sind Brötchen an dem Tag besser zu essen, an dem sie sind gebacken, aber sie können fest eingewickelt gehalten werden Tage.

Machen Sie hausgemachtes Marzipan:

Die gemahlenen Mandeln in eine Küchenmaschine geben. In einer kleinen Pfanne bei hoher Hitze Zucker, Honig und Wasser mischen und zum Kochen bringen, so dass der Zucker vollständig aufgelöst ist. Gießen Sie Sirup in die Arbeit Küchenmaschine. Mandelextrakt hinzufügen und Marzipan kneten. Von warmes Marzipan aus einem Baumstamm formen und fest einwickeln Plastikfolie. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen und bis zur Verwendung verpackt aufbewahren. Hinweis: Marzipan wird fest verpackt für einen Monat gelagert oder es kann sein einfrieren für bis zu 3 Monate.