Eines der köstlichsten Gerichte mit Rindfleisch. Boeuf Bourguignon oder Rindfleisch In Burgund werden gebratene Fleischstücke geschmort lange Zeit in einer Weinbrühe, daher der Name, da traditionell Boeuf Bourguignon in Burgunder hergestellt wurde. Zusammen mit Rindergulasch Karotten, Perlzwiebeln, Champignons und Speck. Bei längerem Nachlassen tauschen sich alle Inhaltsstoffe aus seine Aromen und Säfte, und das Fleisch wird zart und schmilzt in zum Mund. Sie können Boeuf Burgignon mit jeder Beilage oder mehr servieren auf originelle Weise, indem man aromatisches Fleisch mit Gemüse und Bratensoße auf gerösteten Brotscheiben Mit Freunden teilen: 
Zeit: 1 Stunde. 45 Minuten Schwierigkeitsgrad: leicht Portionen: 6 In Rezepten werden abgemessene Behälter verwendet Volumen: 1 Tasse (St.) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tassen (St.) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (Art.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,2 kg zervikal-scapular Teil Rindfleisch, gewürfelt Jeweils 2,5 cm.
- 240 gr. fettarmer trockener gesalzener Speck, der an geraucht wird gewürfelte Apfelchips
- 1 EL. l Olivenöl
- 450 gr Karotten, diagonal in Stücke von 2,5 cm schneiden.
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 2 TL gehackter Knoblauch (2 Nelken)
- 0,5 EL. Cognac
- 1 Flasche (750 ml) guter trockener Rotwein, zum Beispiel Cote du Rhône oder Pinot Noir
- 1 Dose (2 EL) Rinderbrühe
- 1 EL. l Tomatenmark
- 1 TL frische Thymianblätter (oder 0,5 TL trocken)
- 4 EL. l (60 gr.) Butter bei Raumtemperatur, teilen
- 3 EL. l Mehl
- 450 gr gefrorene ganze Zwiebeln (Perlzwiebeln)
- 450 gr frische pilze ohne beine, hüte dick geschnitten geschnitten
- Rustikales oder geröstetes Sauerteigbrot oder gegrillt und mit Knoblauch gerieben zum Servieren
- 0,5 EL. gehackte frische Petersilie zum Servieren
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Speck, Zwiebeln, Karotten, Steinpilze, Thymian, Rotwein, Cognac
Rezeptvorbereitung:
- Backofen auf 120 ° C vorheizen
- In einem großen Kessel Olivenöl erhitzen. Den Speck dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis Der Speck wird nicht braun. Legen Sie den Speck auf einen großen, geschlitzten Löffel eine Platte.
- Das Fleisch mit Papiertüchern abtrocknen, mit Salz bestreuen und abschmecken Pfeffer. Legen Sie eine Charge in Chargen in einer Schicht und braten Sie das Rindfleisch 3-5 Minuten in heißes Öl geben, damit es von allen Seiten sichtbar wird geröstet. Die gebratenen Würfel auf einen Teller mit Speck geben und Das restliche Fleisch weiter braten.
- In dem gleichen Öl Karotten, Zwiebeln, 1 EL mischen. l Salz und 2 TL. 10-15 Minuten pfeffern und braten, dabei gelegentlich bis zur Zwiebel rühren gebräunt. Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie noch 1 Minute. Einfüllen Cognac, lehnen Sie sich ein wenig zurück und zünden Sie an, um Alkohol zu verdunsten. Legen Sie das Fleisch und den Speck zurück in den Kessel.
- Gießen Sie eine Flasche Wein und genug Rinderbrühe hinein, Fleisch fast vollständig zu bedecken. Tomatenmark hinzufügen und Thymian. Zum Kochen bringen, die Pfanne dicht abdecken und hineinlegen Ofen für 1 Stunde 15 Minuten oder bis Fleisch und Gemüse sehr werden sanft wenn mit einer Gabel durchbohrt.
- Mit einer Gabel 2 EL mischen. l (30 gr.) Butter und Mehl und Eintopf einrühren. Fügen Sie gefrorene Zwiebeln hinzu. Die Champignons in 2 EL anbraten. l (30 gr.) 10 Minuten lang mit Butter bestreichen, bis sie fertig sind bräunen, dann zum Eintopf geben. Den Eintopf zum Kochen bringen auf den Herd stellen, Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen. Salz nach Geschmack.
- Zum Servieren Toasten Sie das Brot in einem Toaster oder Ofen. Reiben Sie jeden 1 Seite mit einer Knoblauchzehe in Scheiben schneiden. Für jede Portion Den Eintopf auf eine Scheibe Brot legen und mit Petersilie bestreuen. Wein wird in der Region Bordeaux empfohlen.
