Schweizer Brot Byrbrot unterscheidet sich von anderen großzügigen Brotsorten gefüllt mit getrockneten Früchten, von denen die meisten getrocknet sind Birnen, auch mit anderen getrockneten Früchten, Nüssen, kandierten Früchten ergänzt und aromatische Gewürze. Aus der Füllung mit etwas mischen die Menge an Teig, bilden einen Laib, wickeln Sie es in einer dünnen Schicht Hefeteig und backen. Das Brot ist unglaublich lecker süß aufgrund der großen Anzahl von getrockneten Früchten und gesättigt warme würzige Aromen. Birnbrot gilt als traditionell Weihnachten und Neujahr in der Schweiz. Er ist auch sehr beliebt bei Skifahrern in den Schweizer Alpen und in der Regel mit serviert ломтиками сыра. 
Time: В рецептахVolumenbehälter werden in Volumen verwendet: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tassen (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
Der Teig
- 2 TL Trockenhefe
- 100 ml Vollmilch
- 250 gr Vollkornmehl
- 250 gr Premium Mehl
- 50 gr geschmolzene Butter
- 3 EL. l Kristallzucker
- 180 ml. Joghurt
Nachika
- 300 gr getrocknete Birnen
- 100 gr. helle und dunkle Rosinen
- 200 gr. Pflaumen
- 50 gr kandierte Orange
- 50 gr kandierte Zitrone
- 150 gr. Walnüsse
- 100 gr. ganze Haselnüsse
- 100 gr. Mandeln
- Etwas weniger als 0,5 TL. gemahlene Anissamen
- Etwas weniger als 0,5 TL. gemahlener Sternanis
- 1 TL gemahlener Koriander
- 0,5 TL Nelken, gemahlen
- 0,5 TL gemahlener Ingwer
- 1 TL Zimt, gemahlen
- 2 EL. l Birnenkonzentrat
- 75 ml. Birnenschnaps
- Oberflächenschmierung
- 1 Eigelb
- 1 EL. l Schlagsahne
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Milch, Vollkornmehl, Mehl Prämie, Butter, Zucker, Joghurt, Birnen, Rosinen, Pflaumen, kandierte Früchte, Haselnüsse, Walnüsse, Mandeln, Anis Samen, Sternanis, Koriander, Nelken, gemahlener Ingwer, Zimt, Birnenschnaps, Eier, Sahne
Rezeptvorbereitung:
- In warmer Milch (ca. 43 ° C) die Hefe mit 1 EL auflösen. l Zucker. 15 Minuten einwirken lassen, um die Hefe zu aktivieren.
- Mehl und Zucker in einer großen Schüssel des Mixers mischen und den Mixer einschalten Bei niedriger Geschwindigkeit die Hefe langsam einfüllen. Wenn Sie mischen Den Mixer ausschalten (der Teig sieht trocken und klumpig aus) und ziehen lassen Den Teig 10 Minuten ruhen lassen. Dann fügen Sie das Öl hinzu, Joghurt oder Joghurt und Salz bei mittlerer Geschwindigkeit kneten, bis Der Teig wird die Wände der Schüssel für etwa 7 Minuten nicht verlassen. Geh raus teig aus einer schüssel rollen und zu einer kugel formen. Legen Sie es in geölt Schüssel abdecken und gehen lassen, so dass der Teig das doppelte Volumen hat, für etwa 1-1,5 Stunden.
- Während der Teig aufgeht, die Füllung vorbereiten. Grob hacken getrocknete Früchte, kandierte Früchte und Nüsse. In eine große Schüssel geben und hinzufügen Schnaps, Konzentrat und alle Gewürze. Shuffle zu befeuchten die Mischung.
- Backofen auf 180 ° C vorheizen
- Sobald der Teig aufgegangen ist, legen Sie ihn aus der Schüssel und teilen Sie ihn in zwei Hälften. Den halben Teig in eine Obstschale geben und alles mischen manuell oder mit einem Mixer. Wenn manuell gemischt, kann es 20 dauern Minuten, da sollte alles so gründlich durchmischt werden dass der Test nicht sichtbar sein wird. Mischen mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit dauert ca. 10 Minuten. Die Füllung 30 Minuten einwirken lassen. Dann lege es auf ein Blatt Pergamentpapier und teile es in zwei Hälften, aus jeder Hälfte einen kompakten Stamm formen. Jeweils umwickeln Pergamentpapier aufschreiben und fest zusammendrücken, dabei Luft ablassen Taschen.
- Teilen Sie den Rest auf dem leicht bestäubten Küchentisch der Teig in zwei Hälften. Rollen Sie jede Hälfte in eine dünne Schicht, groß genug, um sie mit einer Holzfüllung zu umwickeln. Put Füllen Sie das Teigblatt auf und wickeln Sie es fest ein. Legen Sie den Baumstamm in die Naht auf ein mit Pergamentpapier belegtes und geöltes Backblech legen Öl, drücken, um ihm die Form eines ovalen Laibs zu geben. Genau bereite auch ein zweites Brot vor.
- Das Eigelb mit Sahne und einer Backbürste verquirlen Die Brote mehrmals einfetten. Stoßen Sie die ganze Oberfläche der Brote mit einer Gabel.
- 50-60 Minuten backen, dabei regelmäßig kontrollieren und zudecken Aluminiumfolie, wenn das Backen zu schnell ist gebräunt.
- Den Byrnebrot auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Eng in Frischhaltefolie einwickeln und in den Kühlschrank stellen. Weiter Tag in dünne Scheiben schneiden und mit Käse oder cremig servieren Der Birnbrot kann in einen Beutel mit einem Druckverschluss und mehreren eingewickelt werden Monate im Gefrierschrank lagern.
