Bouillabaisse – Marseille Ohr

Bouillabaisse – Marseille Ear – ein detailliertes rezept kochen. Foto Bouillabaisse - Marseilles Ohr Photo of the dish: Кон ПулосZeit: 1 Stunde. 45 Minuten Schwierigkeit: leicht Portionen: 6 In den Rezepten Volumenbehälter werden in Volumen verwendet: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tassen (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.

Zutaten für das Rezept:

Für Rui Sauce:

  • 1/2 EL. Mayonnaise
  • 1/4 Art. geschreddert Dosen gebacken süß getrockneter Pfeffer
  • 2 EL. l Olivenöl extra vergine
  • 1 EL. l frisch gepresster Zitronensaft
  • 1 Knoblauchzehe, grob gehackt
  • Meersalz

Für Fischsuppe Bouillabaisse:

  • 675 gr. Weißfisch (z. B. Kabeljau, Seeteufel oder Wolfsbarsch), in Stücke von 7,5 cm schneiden.
  • 4 pflaumenförmige Tomaten längs halbieren
  • 450 gr Riesengarnelen in der Schale
  • 450 gr Muscheln in den Muscheln
  • 6 EL. l Olivenöl extra vergine
  • 2 EL. l Tomatenmark
  • 500 ml Muschelsaft aus der Dose
  • 1 breiter Streifen Orangenschale
  • 1 Fenchelkopf, zuvor in 4 Teile geschnitten, entfernen entkernen und in dünne Scheiben schneiden
  • 1 große Schalotte, in dünne Streifen geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • Meersalz
  • Eine kleine Prise gehackter Safran
  • 1/2 EL. trockener Weißwein
  • Frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Baguette, in Scheiben geschnitten und gebraten
  • 2 EL. l fein gehackte Petersilie

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Wolfsbarsch, Kabeljau, Garnelen, Muscheln, Weißwein, Schalotten, Knoblauch, Fenchel, Tomaten, Tomaten Pasta, Baguette, Petersilie, Orangenschale, Zitronensaft, Pfeffer Süße Mayonnaise

Rezeptvorbereitung:

  1. Ruy Sauce zubereiten: Mayonnaise in einen Mixer geben, roter Pfeffer, Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch und eine Prise Salz und glatt schleifen. Geben Sie die Sauce in eine kleine Schüssel Schüssel und im Kühlschrank reinigen.
  2. Machen Sie Bouillabaisse: Reiben Sie das Fruchtfleisch einer Tomate auf einem großen so reiben, dass nur die Schale bleibt (übrigens, wegwerfen). Garnelen von Muscheln und Eingeweiden frei halten Schalen und Schwänze für Brühe, Muscheln reinigen und faserig entfernen Fäden. Reinigen Sie die Meeresfrüchte im Kühlschrank.
  3. Bereiten Sie die Brühe vor: In einem großen Topf erhitzen mäßig hohe Hitze 3 EL. l Olivenöl. Muscheln hinzufügen und Garnelenschwänze und kochen für ca. 3 Minuten, bis sie werden leuchtend rote Farbe. Tomatenmark hinzufügen und umrühren. ca. 30 Sekunden bis es sich auflöst. Saft hinzufügen Mollusken, 4 EL. Wasser, Tomatenschale, Orangenschale und 1/4 EL. gehackter Fenchel. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze auf Medium und kochen für 12-15 Minuten, bis die Flüssigkeit auf Volumen verdunstet 4 Gläser. Die Brühe durch ein feines Sieb über die Schüssel streichen und abwischen harte Stücke. Die Brühe beiseite stellen.
  4. Wischen Sie die Pfanne und erhitzen Sie die restlichen 3 EL. l Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den restlichen Fenchel, Zwiebel hinzu Schalotten, Knoblauch und eine Prise Salz, teilweise bedecken und kochen, gelegentlich umrühren, 5 Minuten, bis der Fenchel beginnt erweichen. Das zerdrückte Tomatenmark hinzufügen und ca. 30 Minuten kochen lassen 2 Minuten, bis die Mischung etwas eindickt. Safran dazugeben und mischen, dann Wein hinzufügen und 4 Minuten kochen, bis es flüssig ist verdunstet nicht um etwa ein Drittel. Füge die Brühe hinzu und wieder zum kochen bringen.
  5. Die Muscheln in die Pfanne geben, zudecken und kochen. 4 Minuten. Fügen Sie dicke Fischstücke hinzu und kochen Sie 2 weitere unter dem Deckel Minuten. Fügen Sie den restlichen Fisch und die Garnele hinzu, bedecken Sie und 3-4 Minuten kochen, bis sich die Muscheln öffnen und der Fisch und die Garnelen wird vollständig vorbereitet sein. (Unbekannte Muscheln herausnehmen). Salz und Pfeffer.
  6. Das Baguette mit der Sauce Ruy bestreichen und mit Bouillabaisse servieren. Die Suppe mit Petersilie bestreuen.

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