Brötchen “Festkranz” – ein detailliertes rezept kochen. 
Photo of the dish: Кон ПулосZeit: 6 Stunden Schwierigkeitsgrad: mittel Menge: Zwei (23 cm) Kränze B Rezepte verwenden abgemessene Behälter mit einem Volumen von: 1 Glas (Esslöffel) – 240 ml 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tassen (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel (EL.) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 EL. Weizenmehl höchster Güte, sowie mehr für streusel
- 2 und 1/4 Art. Hochgluten-Brotmehl (12,5-14 g Protein)
- 4 TL grobes Salz
- 1 EL. l trockene schnelle Hefe
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium Mehl, Brotmehl
Rezeptvorbereitung:
- In einer großen Schüssel 2,5 EL mischen. Weizenmehl, Brotmehl, Salz, Hefe und 2,5 EL. warmes Wasser (40 – 45 ° C). Rühren Sie die Mischung einen Holzlöffel, bis ein sehr weicher Teig entsteht. Cover frei mit Plastikfolie und an einem warmen Ort für 2 – 3 Stunden, bis der Teig fast das Dreifache seines Volumens erreicht hat (Die Oberfläche wird glatt und beginnt in die Mitte zu fallen.) Aufteilen Den Teig in zwei Teile teilen und in zwei Schalen legen. Decken Sie beide Schalen ab Plastikfolie einwickeln und kühlen, für ungefähr 2 Stunden
- Legen Sie einen Backstein oder ein umgekehrtes Backblech in das Backblech oben auf dem Ofen. Stellen Sie den Grill dann auf die niedrigste Stufe einen Teil des Ofens und eine Bratpfanne darauf legen; Backofen vorheizen auf 240 ° C Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank, streuen Sie jedes Stück Teig 1/4 EL. Mehl, dann aus jedem Stück zwei Kugeln formen. Decken Sie die Schalen mit Plastikfolie ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank 30 Minuten
- Legen Sie ein großes Blatt Pergamentpapier auf eine Backschaufel oder ein anderes umgekehrtes Backblech mit Mehl bestreuen. Mit der Hilfe Bemehlte Hände, dann aus einem Stück Teig eine Kugel formen mach ein Loch in die Mitte. Dann den Teig auf Pergament legen Ziehen Sie den Ring vorsichtig auf einen Durchmesser von 23 cm. Loch 13 cm Mit reichlich Mehl bestreuen. Legen Sie ein weiteres Blatt Pergament, mit Mehl bestreuen und einen weiteren Ring machen. Geh Ringe offen für 15 min.
- Mit einer Küchenschere die gesamte Fläche der Ringe abdecken tiefe Schnitte in einem Winkel von 45 Grad mit einem Abstand von 2,5 – 4 cm. voneinander, ziehen Sie die geschnittenen Abschnitte aus der Mitte, so dass Teigscheiben wurden wie Blätter. Die Brötchen unbedeckt lassen für weitere 15 Minuten, um den Teig ein wenig gehen zu lassen.
- Schieben Sie einen Kranz mit Pergament auf einen heißen Stein. Gießen Sie vorsichtig 1 EL. Wasser in die darunter installierte Bratpfanne geben, z Dampf zu bilden; Backofentür schließen. Backen Brötchen, 15 – 20 Minuten, bis sie goldbraun sind. Umschalten auf vollständig abkühlen lassen. Dann backen Sie das zweite Brötchen und fügen hinzu brazier noch ein glas wasser.
- Bewahren Sie die in Folie eingewickelten Brötchen im Gefrierschrank auf innerhalb von 5 Tagen.
