Weihnachtsklotz (fr. Bûche de Noël) – traditionell Weihnachtskuchen beliebt in Frankreich und französischsprachig ländern. Er begann sich darauf vorzubereiten, den heidnischen Brauch des Einbrennens zu ersetzen Weihnachten ist ein Weihnachtsbaum. Daher jede französische Geliebte unternimmt jede Anstrengung und Fähigkeit, ihr Logbuch zu führen so realistisch wie möglich. Die Basis des Kuchens ist leichtes Brötchen und poröse Biskuitcremesuppe, mit Kaffee oder Schokolade bestrichen Buttercreme. Ein Stück Brötchen ähnelt einem Baumring Creme auf der Oberfläche des Baumstamms ist so dekoriert, dass es aussieht Baumrinde. Weihnachtsprotokolle sind in der Regel von verschiedenen umgeben Figuren im Waldstil. Befolgen Sie die Anweisungen im Rezept, können Sie leicht machen Marzipan süße Pilze, Stechpalmenzweige und Fichte Beulen. Und Ihr Kuchen wird eine echte Dekoration des festlichen Tisches.
Rezeptautor – Nick Malgieri – Amerikaner Konditor, kulinarischer Schriftsteller
Time: 1 hour. 59 Minuten Schwierigkeit: hart Portionen: 12 Dosierte Behälter werden in Rezepten verwendet Volumen: 1 Tasse (St.) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tassen (St.) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (Art.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Contents
Zutaten für das Rezept:
Kaffeesahne
- Eiweiß 4 große Eier
- 1 EL. Zucker
- 24 EL. l (330 gr.) Ungesalzene Butter, erweicht
- 2 EL. l Trockener Instant-Espresso
- 2 EL. l Rum oder Brandy
- 1 Schokoladen-Pommes-Frites-Kuchenrezept siehe unten
Marzipan
- 220 gr Mandelpaste
- 2 EL. Puderzucker
- 3-5 EL. l leichter Maissirup
Anziehen
- Kakaopulver
- Rote und grüne Lebensmittelfarbe
- Puderzucker
Schokoladen Biskuit
- 3 große Eier
- 3 große Eigelb
- Prise Salz
- 3/4 Art. Zucker
- 1/3 Art. Mehl für Kuchen (Mehl in einen trockenen Messlöffel streuen Glas und ausrichten)
- 1/3 Art. Maisstärke
- 1/4 Art. alkalisierter Kakao
- Sonderausstattung: 25 x Rollenform 37 cm, mit Butter gefettet und mit Pergament überzogen, geölt
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Eier, Zucker, Butter, Kaffee, Rum, Brandy, Mandelpaste, Puderzucker, Sirup, Kakao, Mehl für Kuchen
Rezeptvorbereitung:
- Buttercreme kochen: In einer Schüssel mit einem Mixer verquirlen. Eiweiß und Zucker. Stellen Sie die Schüssel in einen Topf mit kochendem Wasser und Vorsichtig verquirlen, bis sich Zucker und Eiweiß aufgelöst haben wird heiß. Stellen Sie die Schüssel auf den Mixer und schlagen Sie mit einem Schneebesen auf mittlere Geschwindigkeit bis die Masse abkühlt. Ändern Sie den Schneebesen in Düsenspatel einrühren und weiche Butter unterrühren Schlagen Sie so lange, bis die Sahne glatt ist. Auflösen kaffee in alkohol und creme unterrühren.
- Den Biskuitkuchen aus der Form nehmen und das Papier entfernen. Dreh es um ein leeres Blatt Papier. Den Biskuitkuchen mit der Hälfte der Buttercreme einfetten. Rollen Sie einen Keks zu einer dichten Rolle, indem Sie sich mit Papier bedienen. Shift auf ein Backblech geben und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank lagern oder bis Die Creme härtet nicht aus. Die restliche Ölcreme zum Dekorieren belassen protokolliert.
- Marzipan zubereiten: In einer Rührschüssel mit einer Spachteldüse Mischen Sie Mandelpaste und 1 EL. Puderzucker und aufschlagen niedrige Geschwindigkeit, bis das Pulver fast aufgesogen ist. Fügen Sie den Rest hinzu 1 EL. Puderzucker und mischen, bis die Mischung aussieht kleine Krümel. Fügen Sie die Hälfte des Maissirups hinzu und fahren Sie fort mischen, bis ein Stück Marzipan beim Komprimieren zusammenklebt, ggf. etwas Maissirup zugeben; Marzipan in Die Schüssel wird immer noch bröckelig aussehen. Marzipan aufsetzen Arbeitsfläche und kneten bis glatt.
- Marzipanpilze zubereiten: 1/3 rollen einen Teil Marzipan in einen 15 cm langen Zylinder geben und in Stücke schneiden 2,5 cm lang Aus der Hälfte der Stücke Kugeln formen. Gedrückt halten die restlichen zylindrischen Stücke (Stiele) an den Kugeln (Kappen) an Pilze stellten sich heraus. Mit Kakaopulver bestreuen. Machen Sie Stechpalmenblätter: In die Hälfte des restlichen Marzipans den grünen Farbstoff einrühren und bilden einen langen Zylinder. Dann drücken Sie die Rückseite des Löffels flach Trennen Sie Marzipan mit einem Spatel von der Arbeitsfläche. Schneiden Sie die Rauten Blätter zu machen oder Stecklinge für Kekse zu verwenden.
- Machen Sie Holly Berries: Rühren Sie Red Dye in ein kleines Stück Marzipan. Kleine rausrollen Bälle.
- Um Beulen zu machen, kneten Sie das restliche Kakaopulver unter Marzipan. In zwei Hälften teilen und 2 Zapfen formen. Chop Seitenkegel mit Scherenspitzen.
- Erweitern Sie den Kuchen. Schneiden Sie die Enden diagonal ab und beginnen Sie zu schneiden etwa 5 cm von jedem Ende entfernt. Stellen Sie das Schnittstück ein oben auf dem Protokoll. Decken Sie den Baumstamm mit der restlichen Ölcreme, schmierende Biegungen um den hervorstehenden Ast. Wische vorbei die Oberfläche der Creme mit einer Gabel oder einem Kamm, so dass sie wie eine Rinde aussieht Baum. Den Block auf eine Schüssel legen und mit Marzipan garnieren. Streuen Gericht und mit ein wenig Schnee in Form von Zucker beladen Pulver.
- Lagerung: Protokolle bei Raumtemperatur lagern. Decken Sie die Reste des Kuchens und lagern Sie bei Raumtemperatur. Temperatur.
- Schokoladen Biskuit Genua: Stellen Sie den Rost auf mittel Den Backofen nivellieren und auf 200 ° C vorheizen.
- Füllen Sie einen mittelgroßen Topf mit halbem Wasser und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Mach das Feuer zu Wasser langsam kochend.
- In einer Schüssel eines Hochleistungsmischers Eier, Eigelb, Salz und Zucker schlagen. Stellen Sie eine Schüssel über einen Topf mit kochendem Wasser und schlagen Sie bis sich die Mischung auf ca. 37 ° C erwärmt (Kontrolle mit dem Finger). Stellen Sie die Schüssel mit einem Schneebesen auf den Mixer und schlagen Sie auf Medium Geschwindigkeit, bis die Eimischung abkühlt (berühren Sie die Schüssel) und erhöht die Lautstärke um das Dreifache.
- Während die Eier schlagen, mischen Sie das Mehl, Maisstärke und Kakao.
- 1/3 Mehlmischung in eine Schüssel mit geschlagenen Eiern sieben. Mit der Hilfe Silikonklinge Mehl umrühren, gleichmäßig mischen und Schaben Sie es von den Wänden und dem Boden der Schüssel, damit es sich nicht ansammelt und gebildete Klumpen. Fügen Sie auf die gleiche Weise ein weiteres Drittel der Mehlmischung hinzu und dann den Rest der Mehlmischung.
- Den Teig in die vorbereitete Form geben und planieren Oberfläche. Backen Sie die Genouise für ca. 10-12 Minuten oder bis der Keks wird nicht gut aufgehen und sich nicht fest anfühlen (nicht Überbelichten Sie den Keks im Ofen, damit er nicht zu trocken wird es wird schwierig sein, zusammenzubrechen).
- Entfernen Sie den Keks mit einem kleinen Messer von den Seiten Formen. Legen Sie den Kuchen auf einen Rost und lassen Sie ihn direkt auf Papier abkühlen. Entfernen Sie das Papier, wenn der Keks abgekühlt ist.
- Lagerung: In Plastikfolie einwickeln und hineinlegen kühlschrank für ein paar tage. Oder wickeln Sie zweimal mit Folie und einen Monat im Gefrierschrank aufbewahren Weihnachtslog.
