Nach diesem Rezept erhalten Sie 48 Miniatur-Cupcakes – genug, um eine große Firma von exquisiten zu behandeln Gebäck aus Zitronen-Chiffon-Keks. Teig für Chiffon Der Keks wird in Pflanzenöl gemischt, das Backen macht sehr feucht und ohne zusätzliche Imprägnierung und auf geschlagenem Ei Eichhörnchen – sie verleihen Biskuitpracht und Leichtigkeit. Untermischen geschlagen Teig Weiß sehr vorsichtig, aber gleichmäßig, so dass der Teig luftig geblieben. Fertige Cupcakes werden sicherlich in Formen abkühlen, Platzieren Sie sie auf Stützen, um die Luft von unten zirkulieren zu lassen. Das verhindert das Herabfallen von Chiffonkeks. Top Zitronenmuffins Zuckerglasur mit Zuckerkörnern, und wenn es härtet, wird Zucker sein Überlaufen mit Kristallen auf der Oberfläche des Kuchens und bildet eine Sensation спонжа. 
Time: 2 час. 35 Minuten Schwierigkeit: leicht Menge: 48 Cupcakes Verwendete Rezepte Volumenbehälter: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tasse (st.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
Cupcakes
- Eiweiß 4 große Eier, Raumtemperatur
- 1/4 TL Zahnstein
- 200 gr. Zuckerteilung
- 120 gr. Premium Mehl
- 1,5 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 80 ml Pflanzenöl
- 3 große Eigelb
- 2 TL fein geriebene Zitronenschale
- 6 EL. l frisch gepresster Zitronensaft
Zuckerguss
- 265 gr. Zuckerteilung
- Saft 3 Zitronen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium Mehl, Zitronensaft, Zahnstein, Eier
Rezeptvorbereitung:
- Backofen auf 180 ° C vorheizen
- Eiweiß mit Zahnstein schaumig schlagen, dann nach und nach 100 g zugeben. Zucker, Proteine peitschen, bis sich mittlere Peaks bilden auf einem Schneebesen.
- Mehl in eine separate Schüssel sieben und 100 g übrig lassen. Zucker Backpulver und Salz. Fügen Sie Pflanzenöl, Eigelb, Zitronenschale und Saft, dann bei hoher Geschwindigkeit für ca. 3 schlagen Minuten mit einem Hand- oder Standmixer mit einer Schneebesen-Düse bis Erhalten Sie eine dicke, blasse Mischung, die fast volumenmäßig zugenommen hat zweimal.
- Mischen Sie mit einem Schneebesen ein Drittel der geschlagenen Proteine in den Teig, mischen, dann die restlichen zwei Drittel der Proteine und glatt rühren.
- Um Dosen zu machen, nimm 24 Eier und mach eine Pause Jeweils an der Basis den Inhalt in Formen gießen und einfrieren andere Rezepte. Füllen Sie den Spritzbeutel mit Teig (ohne Tipp) oder mit zwei Löffeln den Teig auslegen in Rohlingen in einer 24-Zellen-Kuchenform gelegt.
- Backen Sie Mini-Muffins für 16-18 Minuten, bis ein Zahnstocher wird mit ein paar Krümeln herauskommen. Dann die Muffins abkühlen lassen und backe die nächste Charge.
- Zum Zubereiten des Zuckergusses 200 g mischen. Zucker und Zitronensaft und bei mittlerer Hitze bis zum Zucker erhitzen es löst sich auf und die Mischung beginnt nicht zu kochen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und 15 Minuten abkühlen lassen.
- Mischen Sie den restlichen Zucker in den Sirup (dies wird eine kristalline erstellen Wirkung, wenn der Zuckerguss hart wird). Bevor Cupcakes eingegossen werden Mit Zuckerguss auf die Muschel klopfen und die Cupcakes herausnehmen.
- Gießen Sie Zitronenglasur über Chiffon-Muffins mit einem Löffel oder reichlich Fetten Sie sie mit einer Kochbürste so ein, dass die Cupcakes oben und unten liegen vollständig mit Sirup überzogen. Dekorieren Sie jeden Mini-Cupcake nach Belieben Bento-Stil. Die Cupcakes mindestens 2 Stunden einwirken lassen gefroren und servieren oder in einen luftdichten Behälter falten. Chiffon Mini Cupcakes können für 2 Tage in aufbewahrt werden verschlossener Behälter bei Raumtemperatur.
