Corned Beef mit geschmortem Kohl

In den USA ist Corned Beef mit Kohl oft ein Muss Festtafel mit Einwanderern aus Irland am St. Patrick’s Day. Das nach diesem Rezept gekochte Fleisch fällt mehr denn je aus. saftig und zart. Darüber hinaus ist es perfekt mit Salz und Salz gesättigt Gewürze (Salzzeit kann eingestellt werden). Eine würdige Ergänzung zu Rindfleisch macht leckeres Gemüse in Butter mit pikanter Würze Kräuter. Auf Wunsch kann das Fleisch in etwa einer Stunde mit Kohl versetzt werden. bis zum Ende des Kochens. In diesem Fall wird sie Zeit haben, sich zu erweichen, aber Beibehaltung einer engeren Konsistenz. Mit Freunden teilen: Zeit: 12 Stunden 20 Minuten Schwierigkeit: mittel Portionen: 6-8 Inhalt: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tassen (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teehaus Löffel (TL) – 5 ml.

Zutaten für das Rezept:

Corned Beef

• 1 EL. grobes Salz
• 1 EL. brauner Zucker
• 1,5 EL. l ganze Koriandersamen
• 1,5 EL. l ganze Senfkörner
• 1,5 EL. l Erbsen des schwarzen Pfeffers
• 1,5 EL. l ganze Erbsen von Piment
• 4 Zweige frischer Majoran
• 4 Zweige mit frischen Thymianblättern
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Rinderbrust (1-1,4 kg)
• 3 EL. l Olivenöl
• 1 Zwiebel halbieren
• 6 Karotten, grob gehackt
• 1 Bund Blattstielsellerie mit Blättern, groß gehackt
• 1 Knoblauchzehe, halbieren
• 3 Zweige frischer Majoran
• 1 kleiner Kohl, in 6-8 Stücke geschnitten

Wurzelgemüse mit Kräutern

• 2 EL. l Olivenöl
• 2 EL. l (30 gr.) Butter
• 450 gr gebürstete Kartoffeln
• 450 gr Mini-Karotten, die Spitzen schneiden und bürsten
• 450 gr Mini-Rübe, die Spitzen schneiden und bürsten
• 450 gr Mini-Pastinaken, die Spitzen schneiden und bürsten

Kräuterbutter

• 230 gr. erweichte Butter
• 1/2 EL. Mischungen von gehackten frischen Kräutern wie Thymian, Minze, Schnittlauch, Petersilie oder Kerbel

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: brauner Zucker, Koriander, Senfkörner, schwarze Erbsen, Piment, Majoran, Thymian, Lorbeerblatt, Rindfleisch, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Knoblauch, Weißkohl, Kartoffeln, Butter, Rübe Rübe, Pastinakenwurzel

Rezeptvorbereitung:

1. Kombinieren Sie alle Salzlake Zutaten in einer großen Schüssel chemisch inaktives Material. Fügen Sie Bruststück hinzu (möglicherweise Sie Sie müssen es in 2 Teile schneiden) und das Fleisch mit einer Mischung aus Gewürzen reiben. Gießen Sie kaltes Wasser ein, bis es das Rindfleisch bedeckt. Abflachen Fleisch in einem kleinen Teller so dass es vollständig eingetaucht ist flüssig. Abdecken und kühlen. Brust kann über Nacht oder 10 Tage in Salzlake einweichen. Je länger desto besser Das Rindfleisch ist eingeweicht.
2. Backofen auf 150 ° C aufheizen
3. Einen großen Topf oder einen Gusseisentopf aufheizen mittelhoch erhitzen und Olivenöl einfüllen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu, Karotten, Sellerie, Knoblauch, Majoran und Lorbeerblatt. Kochen bis Erweichen (ca. 10 Minuten). Nehmen Sie das Bruststück aus der Salzlake und gut ausspülen. Legen Sie das Rindfleisch auf das Gemüse und gießen Sie das Wasser dazu Sie hat nur das Fleisch bedeckt. Zum Kochen bringen und das entstandene herausnehmen Oberflächenschaum. Reduzieren Sie die Hitze, um ein langsames Kochen zu erreichen, bedecke die Pfanne und koche sie 15 Minuten lang. Gehackt hinzufügen Kohl teilen. Decken Sie die Pfanne ab und legen Sie sie in den Ofen. 3 kochen Stunden.
4. Das Fleisch herausnehmen, in Folie einwickeln und einwirken lassen für 20 Minuten. Das Fett vom Corned Beef abschneiden und in Scheiben schneiden über die Fasern. In flachen Schalen mit Kohlanteilen servieren, eine kleine Menge Flüssigkeit, in der das Fleisch gekocht wurde, und Wurzelgemüse mit Kräutern.

5. Butter mit Kräutern:

   Legen Sie die Olive und Butter in eine große Pfanne auf mittlere Hitze. Fügen Sie Gemüse hinzu und mischen Sie es vollständig bedecke sie mit Fett. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gießen Sie in 1 EL. Wasser und zum kochen bringen. Mach das Feuer leiser, um ein langsames zu erreichen kochen, die Pfanne abdecken und kochen, bis das Gemüse weich ist (ungefähr 20 Minuten).

6. In der Zwischenzeit die Butter mit Kräutern kochen. Verbinden erweichte Butter und Gemüse. Ein wenig würzen Menge Salz und Pfeffer.
7. Zum Servieren etwas Butter mit Kräutern darüber verteilen der Boden der Schüssel. Fügen Sie heißes Gemüse hinzu. Auf die Scheiben streuen Butter mit Kräutern. Gießen Sie etwas Flüssigkeit ein übrig nach dem kochen und servieren.