Der Vorteil eines doppelt gebackenen Souffle ist, dass Sie können im Voraus kochen und im Kühlschrank aufbewahren, und wenn die Gäste ankommen, Sie brauchen sie nicht zu lassen und sich damit in der Küche zu beschäftigen Appetitlich gegen Hitze behandeln. Einfach in den Ofen stellen und backen Sie es ein zweites Mal. Natürlich können Sie es auch danach genießen Erst backen, dann kriegt man keinen knusprigen Käse die Kruste, mit der der Souffle durch mehrmaliges Backen bedeckt wird, ohne Formen. Dank seines unvergleichlichen Geschmacks ist er soufflé die Verwendung von zwei Käsesorten: Parmesan und Gruyere. Servieren Sie sie mit scharfe Paprikaschoten, die auch gekocht werden können im voraus.
Rezeptautorin – Anna Olson (Olson) – Konditorin und Moderatorin Fernsehsendungen
Time: 1 hour. 50 Minuten Schwierigkeitsgrad: leicht Portionen: 6 In Rezepten werden abgemessene Behälter verwendet Volumen: 1 Tasse (St.) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tassen (St.) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (Art.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
Souffle
- 3 EL. l (45 gr.) Butter und optional für Schmier Ramekin
- 3 EL. l (10 gr.) Fein geriebener Parmesan für Auflaufförmchen
- 3 EL. l (25 gr.) Mehl
- 1 EL. (250 ml.) Magermilch
- 1 Prise gemahlene Muskatnuss
- 5 große Eier, trenne das Weiß vom Eigelb
- 0,5 EL. (125 ml.) Schlagsahne und zusätzlich für Schmierung
- 2 EL. (150 gr.) Grob geriebener Gruyere + zusätzlich für streusel
- 3 EL. l (45 ml.) Gehackter Schnittlauch
Paprika-Kulis
- 1 EL. l (15 ml.) Olivenöl
- 0,5 EL. (75 gr.) Zwiebel, gewürfelt
- 1 große rote Paprika, gewürfelt
- 1/3 Art. (80 ml) Wasser
- 1 Zweig frischer Thymian
- 1 Zweig frischer Oregano
- Zitronensaft
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Eier, Milch, Parmesan, Käse Gruyere, Thymian, Muskat, Oregano
Rezeptvorbereitung:
- Bereiten Sie 6 Ramekinas zu (150 ml) und schmieren Sie sie gut ein Butter und mit Parmesan bestreut, um den Boden und die Wände zu bedecken. Überschüssiges abschütteln. Stellen Sie die Formen in den Kühlschrank, bis sie fertig sind Füllung.
- In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen Butter, Mehl hinzufügen und mit einem Holzlöffel umrühren oder mit einem Spatel bis die Mischung anfängt zu kochen und leichte Mandeln gehen Aroma, ca. 3 Minuten. Dann nimm einen Schneebesen und rühre ein Drittel der Milch hinzufügen. Schlagen, bis die Mischung dick wird (nicht mehr) viel Zeit in Anspruch nehmen). Fügen Sie die restliche Milch hinzu und rühren Sie bis Die Mischung fängt nicht an zu kochen und zu verdicken, ca. 3 Minuten. Heb ab Pfanne vom Herd nehmen und Muskat hinzufügen.
- Das Eigelb in eine kleine Schüssel geben und mit dem Schneebesen ein wenig zugeben heiße Milchmischung, und übertragen Sie dann die Eimischung zurück zu schwenken und schlagen. Fügen Sie Sahne hinzu, um die Mischung abzukühlen und gieße es in eine Schüssel. Nachdem die Mischung auf Raumtemperatur abgekühlt ist Temperatur, fügen Sie Käse und Schnittlauch, Salz und Pfeffer hinzu zu schmecken.
- Backofen auf 180 ° C vorheizen Verwenden Sie die manuelle oder Einen stationären Mixer mit einem Schneebesen verquirlen Geschwindigkeiten von 5 Eiweiß zu weichen Spitzen auf einer erhöhten Krone. Mischen Sie ein Drittel der geschlagenen Proteine in die vorbereitete Sauce (sie werden fallen, wie Sie kneten – es sollte so sein), und dann eingreifen die restlichen zwei Drittel der Proteine und gleichmäßig mischen. Shift In gekühlte Auflaufförmchen mischen und auf den Belag legen Backblech aus Pergament.
- Backen Sie den Souffle für ungefähr 30 Minuten, damit sie schwellen, erhalten reichen goldenen Farbton und waren in der Mitte nicht flüssig (Versuchen Sie, den Backofen die ersten 20 Minuten nicht zu öffnen.) Gehen Sie mit einem dünnen Spatel zwischen dem Souffle und den Wänden der Formen und sofort legen Sie sie auf ein Backblech (drehen Sie sie zum Stehen vertikal). Souffle kann vorgebacken und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Und vor dem erneuten Backen auf Raumtemperatur bringen. Außerdem kann der Souffle bereits in dieser Phase heiß serviert werden Formen.
- Das zweite Backen. Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 200 ° C Schmieren Sie die Oberseite jedes Souffle mit fettiger Creme (so Sie bleiben in der Mitte weich und werden mit geriebenem Gruyere bestreut und ein wenig schwarzer Pfeffer. Auflauf 8 – 10 backen Minuten, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Souffle sofort umfüllen auf Teller geben und servieren.
- Paprika-Kulis. Stellen Sie die Pfanne auf mäßig Feuer und gießen Sie Olivenöl. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie für 5 Minuten, bis die Zwiebel weich ist. Fügen Sie hinzu, pfeffern Sie und kochen Sie 3 mehr Minuten. Wasser, Thymian und Oregano hinzufügen. Unter dem Deckel kochen bis Pfeffer wird nicht weich, ca. 10 Minuten. Nehmen Sie die Pfanne ab Platten.
- Mahlen Sie die Mischung mit einem Tauch- oder herkömmlichen Mixer zu homogene Konsistenz. Sauce abseihen, salzen, pfeffern, Mit Zitronensaft abschmecken und servieren servieren Sie warm, Raumtemperatur oder gekühlt.
