Ein Grundrezept für gebackenen Schinken glasur

Ein großes Stück Schinken in Form eines ofengebackenen Schinkens und es sieht für sich sehr festlich aus, wird aber noch schmackhafter und feierlicher, wenn Sie ihn in eine köstliche Glasur “kleiden”. Backen Sie gesalzenen Schinken im Ofen und bedecken Sie ihn mit einer der sechs die Arten von Glasuren zur Auswahl: Ananas-Rum, Senforangenglasur mit Granatapfelsaft und Pfeffer Jalapeno, Ahorn-Cranberry, Ingwer-Wacholder oder duftend Rosmarin. Kombinationen von Zutaten für alle sechs Glasurarten so harmonisch abgestimmt, dass auf jeden fall dein geschmack passt Der Braten wird großartig sein. Und aus den zugeteilten Säften kochen вкусный соус и подайте его к мясу. Time: 5 час.1 5 Minuten Schwierigkeitsgrad: einfach Portionen: 12-14 Rezepte verwendet. Volumenbehälter: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tasse (st.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1Teelöffel (TL) – 5 ml.

Zutaten für das Rezept:

• 1 Stück verzehrfertiger Schinken mit Knochengewicht 4,5-5,5m kg., Schaft- oder Kolbenende eines Schinkens
• Glasurbestandteile (sehen Sie Rezept)

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schinken, Schweineschinken, Orangen, brauner Zucker, Dijon-Senf, Ananas, Nelken, Rum, Senfpulver, Piment, Koriander, Senf, Gewürze Chili, Granatapfel, Cranberry, Ingwerwurzel, Wacholderbeeren, Rosmarin, Schatz

Rezeptvorbereitung:

1. Den Schinken 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.
2. Installieren Sie den Ofengrill auf der unteren Ebene. Den Backofen vorheizen bis zu 175 ° C Schneiden Sie die Haut vom Schinken und lassen Sie eine Schicht Fett in 1 cm. Machen Sie mit einem scharfen Messer fette Schnitte in Form eines Maschenmusters mit eine Zellgröße von 2 cm, ohne Fett zu Fleisch zu schneiden. Schinken legen Fett auf den Rost einer großen Bratpfanne legen.
3. Gießen Sie 2 EL. Wasser zum Kohlenbecken; bedecke es mit Folie. Backen bis das in den Schinken eingesetzte Thermometer eine Temperatur von 45 ° C anzeigt, 2-2,5 Stunden, weitere 1 EL hinzufügen. Wasser in eine Bratpfanne geben, falls flüssig verdunsten. Aus dem Ofen nehmen und die Folie entfernen.
4. Während der Schinken backt, bereiten Sie das Sahnehäubchen vor (siehe Rezepte) unten).
5. 1/4 EL Glasur einrühren. Flüssigkeiten aus der Friteuse. Schinken einfetten etwa die Hälfte der Glasur. Zurück in den Ofen und weitermachen backen, zwei weitere Male mit Glasur bestrichen, bis es karamellisiert und das Thermometer zeigt keine Temperatur von 60 ° C, weitere 1,5-2 Stunden.
6. Den Schinken auf ein Schneidebrett oder eine Schüssel legen, geben 15-20 Minuten ruhen lassen. Die Flüssigkeit aus der Fritierwanne in die Pfanne abseihen und kochen, bis es leicht eingedickt ist. Schinken über die Säfte gießen. Mit dem restlichen Zuckerguss servieren.
   

   Glasur-Rezepte

   Senf-Orangen-Glasur (abgebildet)

   Vor dem Backen Orangenscheiben mit einer Nelke darauf legen die ganze Oberfläche des Schinkens. Für die Glasur 3/4 EL mischen. hellbrauner Zucker, 0,5 EL. Dijon Senf und Saft 2 Orangen.

   Ananas Rum Glasur

   Vor dem Backen mit dünne Ananasringe anbringen Nelken über die gesamte Oberfläche des Schinkens. Zum Glasieren auflegen mittleres Feuer 2 EL. Ananassaft und kochen, bis es verdickt, 7-8 Minuten. 1 EL unterrühren. Ananasmarmelade, 1/4 EL. dunkler Rum, 1 TL. Senfpulver und 0,5 TL. Boden Nelken, Piment und Koriander.

   Granatapfelglasur mit Jalapenopfeffer

   Für die Glasur bei mittlerer Hitze 2 EL. Granatapfelsaft und kochen, bis es 7-8 Minuten dick wird. 1/4 EL mischen. scharf Senf, 2 EL. l Rotweinessig, 1 EL. l Chilipulver und 1 EL. l würzige jalapeno sauce. Den Schinken mit Glasur bestreichen oben und mit 2 TL bestreuen. Chilipulver vor der Rückkehr zu der Ofen. 1 EL zugeben. Granatapfelkernen und 1 gewürfelt Jalapenos in eingedampftem Saft aus einer Bratpfanne.

   Ahorn Cranberry Glasur

   Für die Glasur 2 EL kochen. Preiselbeeren, 1 EL. Preiselbeersaft und 3/4 EL. Ahornsirup mit 4 Zweigen Thymian und 1 Zimtstange darauf Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten lang bis zur Konsistenz des Sirups erhitzen. Heb ab Platten und rühren Sie 1 EL. l gehackter Thymian.

   Ingwer-Wacholder-Glasur

   Vor dem Backen des Schinkens 2 TL in die Bratpfanne geben. Beeren Wacholder und 1 TL Erbsen des schwarzen Pfeffers. Zum Glasieren kochen bei mittlerer Hitze 1 EL. Ingwermarmelade, 0,5 EL. trockener Wermut und 3 Art. l Champagneressig zu einer sirupartigen Konsistenz, 4-5 Minuten. Den Schinken wie im Rezept angegeben mit dem Zuckerguss bestreuen. 2 tsp zerkleinerte Wacholderbeeren und 1 TL. gehackter Pfeffer Erbsen, bevor Sie es in den Ofen zurück.

   Rosmarin und Honig Senf Glasur

   Vor dem Backen 4 Rosmarinzweige in die Bratpfanne in Wasser geben. Für Die Glasur bei mittlerer Hitze 0,5 EL kochen. körniger Senf, Honig und trockener Weißwein zu einer sirupartigen Konsistenz, 3-4 Minuten. Vom Herd nehmen. eingreifen 1 EL. l gehackter Rosmarin.