In unserer exemplarischen Vorgehensweise mit Fotos erfahren Sie, wie Sie schließen Tomaten für den Winter.
Lernen Sie die Grundlagen des Gemüse- oder Obstkonservierens zu Hause Konditionen mit Küchenchef Michael Simon Eingelegte grüne Tomaten zu Hause benötigen Sie: 4 Liter Gläser mit Schraubverschluss, groß tief Pfanne mit einem Deckel, einem runden Metallständer, der in Töpfe stellen oder leere Blechdosen reinigen (damit die Gläser nicht den Boden der Pfanne berühren), Zange reinigen Küchentücher.
Time: В рецептахVolumenbehälter werden in Volumen verwendet: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tassen (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,8 kg grüne Tomaten
- 6 Fresno-Chilischoten, halbiert
- 4 Lorbeerblätter
- 1/4 Art. Koriandersamen
- 1/4 Art. Kreuzkümmel
- 2 Zimtstangen
- 2 TL ganze Gewürznelken
- 2 TL Gemahlene Matzys (rote Muskatschale) Walnuss)
- 4 EL. l Erbsen des schwarzen Pfeffers
- 10 Knoblauchzehen
- 8 EL. Apfelessig
- 1/2 EL. Schatz
- 4 EL. l grobes Salz
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: grüne Tomaten, Chilischoten, Lorbeerblatt, Koriander, Kreuzkümmel, Nelken, Matsis, schwarzer Pfeffer Erbsen, Zimt, Apfelessig, Honig
Rezeptvorbereitung:
- Gläser sterilisieren: Gläser und Deckel heiß waschen Seifenwasser; gut ausspülen. Stellen Sie den Ständer auf oder leeren Sie ihn Dosen in der Pfanne, damit sich die Gläser nicht berühren unten. Füllen Sie die Pfanne zur Hälfte mit Wasser und bringen Sie es auf kochen (nicht kochen). Tauchen Sie die Dosen in Wasser und erhitzen Sie sie dabei wird nicht bereit sein zu füllen. Sterilisieren Sie die Deckel in einem separaten ein kleiner Topf mit kochendem Wasser.
- Eine Essiggurke zubereiten: In einem großen Topf die Paprikaschoten mischen Chili, Lorbeerblätter, Koriander und Kreuzkümmel, Zimtstangen, Nelken, Matsis, Pfefferkörner, Knoblauch, Apfelessig, Honig, Salz und 1 EL. Wasser. Zum Kochen bringen; 3 Minuten kochen. Ein bisschen cool Chili und Lorbeerblätter mit einem Schaumlöffel entfernen.
- Tomaten in Scheiben schneiden: mit einem sterilisierten Messer und Schneidebrett, schneiden Sie die Tomaten mit Keilen.
- Mit Tomaten und Paprika füllen: Dosen und Deckel holen aus kochendem Wasser mit einem Ständer oder einer Zange; ausfüllen Tomaten und ein paar Chilischoten und Lorbeerblätter.
- Mit Salzlake gießen: Warme Salzlake mit in Dosen füllen Tomaten, oben etwas mehr als einen Zentimeter leer lassen Raum.
- Luftblasen entfernen: Gummi abwischen Spatel um die Innenseite jeder Dose zu entfernen Luftblasen.
- Wischen Sie die Dosen ab: Wischen Sie die Kanten der Dosen mit einem sauberen Tuch ab. bevor Sie die Abdeckungen festziehen.
- Tomaten einkochen lassen: Wasser einkochen lassen pan; Tauchen Sie die Gläser ein und achten Sie darauf, dass das Wasser sie 5 mal bedeckt Zentimeter. Abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen. Schalten Sie die Heizung aus, öffnen Sie sie und lassen Sie sie 10 Minuten im Wasser.
- Herausnehmen und abkühlen lassen: Die Dosen in die Küche stellen ein Handtuch. Lassen Sie sie mindestens bei Raumtemperatur stehen mindestens 12 Stunden. Während des Abkühlens wird eine Vakuumdichtung gebildet. Dosen.
- Auf Undichtigkeiten prüfen: Nach dem Abkühlen auf drücken Deckel, um sicherzustellen, dass sich ein Vakuum gebildet hat. Abdeckungen sollten sein eingesunken und unter ihnen sollte keine Luft sein; Wenn ja, speichern Dosen im Kühlschrank.
- Unterschreibe die Banken: Schreibe das Datum auf jede Bank und behalte es bis zu 1 Jahr bei Raumtemperatur; Nach dem Öffnen aufbewahren der Kühlschrank.
- Eingelegte grüne Tomaten sind in ca. 3 Minuten fertig Monate nach dem Einmachen Ertrag: 4 l.
