Eingelegtes Heilbuttrezept
Ein interessanter Weg, um fettigen Fisch wie Makrele einzulegen, Karpfen oder Heilbutt. Spezial mit Orange mariniert Saft, Heilbutt überrascht mit seinem ursprünglichen Zitrusgeschmack. Filetscheiben keine Notwendigkeit zu braten. Dies ist eine coole originelle Vorspeise.
Eingelegter Heilbutt in Orangendressing
Das Rezept ist universell. Orangenmarinade macht das Fleisch dicht, duftend. Fertiges Filet kann in Salaten (Heilbutt) verwendet werden Passt gut zu Avocados, Zwiebeln, Blattgemüse. Wenn große Stücke marinieren, es ist praktisch und lecker, sie zu grillen. Das Fleisch nach der “Citrus” -Verarbeitung wird dichter, nicht auseinander fallen.
Um Heilbutt in einer Orangenmarinade zu kochen es wird benötigt: 
- Filet – ungefähr 800g.
Sie können sogar Lachsfilet oder Lachsbauch verwenden. Wunderschön eingelegter roter Fisch auf diese Weise Salate, kalte Vorspeisen (siehe Foto).
Für die Marinade:
- 2 Orangen, Zitrone.
- Zwiebel – 2 oder 3 Stk.
- Dill, Koriander (kein Koriander!), Schwarzer Pfeffer oder eine Mischung Paprika.
Die Teilnahme an Zitrone soll “optional” sein. Wenn du magst süß-saure asiatische Soßen, dann Zitronensaft dazu verwenden sauer.
Sie können eingelegten Heilbutt machen wie folgt:
Den Fisch auftauen, putzen, das Filet trennen.
Saft aus den Orangen pressen. Eine kleine Schale (mit einer halben Orange) fein hacken und kochendes Wasser gießen. Dies geschieht, um Bitterkeit kam heraus. Abgießen und die Schale schmecken. Bei Gießen Sie bei Bedarf wieder kochendes Wasser ein.
Die Zwiebel mit Dill hacken und mit einem Holzmörser ein wenig hämmern. Koriander, eine Mischung aus Pfeffer und Salz zur Masse geben. Setzen Sie in aus Schmorpfanne. Sobald die Zwiebel klar ist, gießen Sie die Orange ein Saft mit Eifer Probieren Sie es. Bei Bedarf etwas hinzufügen Zitronensaft für Säure. Lassen Sie die Marinade nicht bei schwacher Hitze mehr als 7 Minuten. Fischfilet einfüllen und fest verschließen Kapazität.
Wie lange dauert der Beizprozess? Es kommt auf die Größe an Stücke und das endgültige Ziel, das heißt, wie gehst du zu Heilbutt dienen.
- Wenn Sie marinierten Heilbutt grillen möchten, Eine halbe Stunde Beizen reicht aus.
- Wenn die Vorspeise kalt sein soll, Heilbutt (oder Lachs) in der Marinade mindestens 2-3 Stunden ziehen lassen.
Fürchte dich nicht vor dem Mangel an heißer Arbeit Fettiges Fischeiweiß (Heilbutt, Makrele, Lachs usw.) koaguliert bei t bei 50 °. Marinade gießen Sie kochen. Beim Kontakt mit dem Filet wird es genau eine solche Temperatur und ein dicht verschlossener Behälter sparen Wärme und nicht Bakterien können von außen eindringen.
Leckere Ideen
Garnieren Sie eine kalte Vorspeise mit Zwiebeln, Koriander oder Petersilie. Verwenden Sie Stücke von eingelegtem Fisch in Begleitung von Streifen von Paprika. Man erhält eine sehr schmackhafte Kombination. Für Schärfe können Sie Chilischoten hinzufügen.
