Festliches Lamm – ein detailliertes Rezept zum Kochen.
Rezeptautor – Levy Roots (England) – Koch, Fernsehmoderator, jamaikanischer musikkünstler
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Zeit: 1 Stunde. 43 Minuten Schwierigkeit: mittel Portionen: 2 In den Rezepten Volumenbehälter werden in Volumen verwendet: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tassen (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Contents
Zutaten für das Rezept:
- 4 Stück Filetfilet (je 130 g)
- 3 EL. l Sonnenblumenöl
- 1/3 Art. Wasser
- 110 ml. Jamaikanisches oder irisches Starkbier
- 1,5 EL. l brauner Zucker
- Zweige der frischen Minze für Dekoration
- Reis mit Bohnen (siehe Rezept unten)
Heiße Pasta:
- 6 Erbsen Piment
- 1/2 geschälte und fein gehackte scharfe Chilischote, besser als jamaikanische Scotchhaube (bitte aufsetzen Handschuhe)
- 3 EL. l fein gehackte frische Minzblätter
- 2 gehackte grüne Zwiebelköpfe (die weißen Spitzen entfernen)
- 3 frische Thymianzweige (Blätter pflücken)
- 2 Limettensaft
- 1 EL. l Olivenöl
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
Reis mit Bohnen:
- 1 frische Kokosnuss
- 1 Dose (400 gr.) Schwarze Bohnen (abtropfen lassen und abspülen)
- 450 gr Basmatireis
- 3 und 1/3 Art. warmes Wasser und bei Bedarf noch etwas mehr
- 1/2 grob gehackte Zwiebel
- 1 volle rote scharfe Chilischote (vorzugsweise Scotch Bonnet)
- 1 Nudelholz von Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 7 Erbsen Piment
- 2 frische Thymianzweige
- 2 EL. l (30 gr.) Butter
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Lamm, dunkles Bier, Pfeffer Chili, Piment, Thymian, Zwiebel, Knoblauch, Zucker brauner Basmatireis, schwarze Pretobohnen, Kokosnuss, Minze
Rezeptvorbereitung:
- Für heiße Nudeln: In einem Mörser Mörser pürieren grün Zwiebeln, Chilischoten, Minze, Piment, Blätter Thymian, Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer. Mahlen wie Für Lammfleisch: Fleisch waschen und mit Papier trocken tupfen Mit einem Handtuch in Würfel schneiden. In einer Schüssel mit behandschuhten Händen mischen Würzige Nudeln mit Lammfleisch, damit das Fleisch vollständig damit bedeckt ist. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie sie mindestens eine Stunde oder über Nacht darin der Kühlschrank.
- Erhitzen Sie mittelgroßes Öl in einem mittelgroßen Schmortopf mit dickem Boden. Wenn es warm ist, legen Sie das Fleisch. Decken Sie die Pfanne sofort ab Deckel und reduzieren die Hitze auf mittel. 5 Minuten kochen lassen. Spülen Schüssel mit Wasser, in der das Lamm mariniert wurde, und gießen Sie diese Flüssigkeit in der Pfanne. Nochmals abdecken und weitere 5 Minuten kochen lassen.
- Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Bier und braunen Zucker. Heb ab Deckel, die Mischung mit Bier hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Sofort Hitze reduzieren und ca. 8 Minuten kochen lassen, bis Fleischbereitschaft. Die Flüssigkeit sollte verdunsten und in der Pfanne bleiben ein dunkler und glänzender heiß-süßer Eintopf mit Bitterkeit: Das Gericht mit Zweigen frischer Minze garnieren und mit Reis servieren und Bohnen.
- Reis mit Bohnen kochen: Erste Pause Kokosnuss Wähle eines der drei Augen, welches ist wahrscheinlicher Sie können alles durchbohren (Sie befinden sich an einem Ende. Und nur Einer von dreien wird sich als nützlich erweisen.) Versuchen Sie, das Auge mit einem starken Stich zu durchbohren mit einem scharfen Messer. Wenn Sie kein Loch machen können, versuchen Sie es andere. Kokosmilch durch ein Loch in eine kleine Schüssel gießen. Die Kokosnuss brechen und mit einem kleinen scharfen Messer das Fruchtfleisch abtrennen Muscheln. Kulinarischer Hinweis: Am besten auf der Straße in der Nähe etwas Konkretes.
- Kokosraspel in eine Schüssel geben. Gießen Sie 2 und 3/4 EL. Wasser zu Kokosnuss Späne und mischen. Nehmen Sie Kokosnüsse in Handvoll aus dem Wasser und drücken Sie sie aus Saft in eine Schüssel geben. Die gepressten Kokosnussklumpen in ein Sieb geben, gießen Kokoswasser in einen Topf geben und die Kokosnuss zurück in die Schüssel geben. Gießen Sie das geriebene Kokosnusspulpe mit dem restlichen sauberen Wasser und wieder Nehmen Sie es in Handvoll aus dem Wasser und drücken Sie die gesamte Flüssigkeit aus. Überfüllung gekochtes Kokoswasser in eine Pfanne geben und gepresstes Fruchtfleisch wegwerfen.
- Falls gewünscht, mischen Sie zu diesem Zeitpunkt frisches Kokoswasser. Dann schwarze Bohnen, Zwiebeln, Chilischoten, Schnittlauch, Knoblauch, Piment Erbsen, Thymian, Butter und Salz hinzufügen und schwarzer Pfeffer. Alles zum Kochen bringen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken, Dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und bei niedrigem Siedepunkt 15 köcheln lassen min
- In der Zwischenzeit den Reis unter fließendem kaltem Wasser abspülen bis Sie wird nicht sauber sein. Das ganze Wasser abtropfen lassen und den Reis mit in eine Pfanne geben Kokoswasser oder Basis bereit gelassen. Vielleicht du muss mehr Wasser hinzufügen, damit es 2,5 cm über dem Niveau ist Reis. Die Flüssigkeit salzen und pfeffern, zum Kochen bringen und sofort bedecke den Reis mit einem Deckel. Reduzieren Sie das Feuer so niedrig wie möglich und 15-20 Minuten kochen lassen. Kulinarischer Tipp: Mischen Sie nicht Reis und Schau nicht unter den Deckel! Wenn der Reis weich ist, nimm den Chili heraus, Frühlingszwiebeln und Thymianzweige, Reis mit einer Gabel mischen und sofort dienen. Ausgabe: 6 Portionen
