Französischer Feiertagskuchen “Weihnachtsklotz”, genießen verdientermaßen beliebt seit Beginn des 19. Jahrhunderts. Damit Das Rezept wurde zur berühmten Pariser Konditorei “Laduree”. In Frankreich, es gibt wahrscheinlich eine Million Optionen zum Kochen, aber sie haben alle drei Hauptkomponenten: die Basis (ungewöhnliche Rolle), Füller (Füllung) und Zuckerguss. Mit Freunden teilen: 
Zeit: Schwierigkeitsgrad: schwer Abgemessene Behälter werden in Rezepten verwendet. Volumen: 1 Tasse (St.) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tassen (St.) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (Art.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Contents
Zutaten für das Rezept:
Zuckerguss
- Halbsüße Schokolade – 340 Gramm
- Butter – 8 EL. l
- Fettcreme – 2/3 Tasse
Meringue
- Zucker – 10 EL. l
- Wasser – 1/4 Art.
- Eiweiß – 2 Stück
- Zitronensäure – 2 Prisen
- Prise Salz
- Vanilleextrakt – 1/2 TL.
- Kakaopulver – 1/4 EL.
- Puderzucker – 1/2 EL.
Roll
- Erweichte Butter – 2 EL. l
- Bittersüße Schokolade (fein gehackt) – 230 gr.
- Fettcreme – 1 EL.
- Eiweiß – 7 Stück
- Zucker – 2 EL. l
- Dunkler Rum – 2 EL. l
Füllung
- Halbsüße Schokolade – 100 gr.
- Zucker – 6 EL. l
- Eigelb – 3 Stück
- Butter – 12 EL. l
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: dunkle Schokolade, Schokolade halbsüß, Sahne, Eier, Zahnstein, Vanilleextrakt, Kakao, Puderzucker, Rum
Rezeptvorbereitung:
- Brötchen kochen und Backofen auf 190 ° C vorheizen eine Auflaufform von 35 x 25 cm mit Pergamentpapier, Mit Öl einfetten.
- In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze die Sahne erhitzen, zerbröckeln schokolade drin, glatt rühren. Cool.
- Eiweiß schaumig schlagen, Zucker dazugeben, schlagen bis das Auftreten von harten, glänzenden Gipfeln. Mit Schokolade mischen Masse.
- Den Teig gleichmäßig auf der Auflaufform verteilen und 10-12 Minuten backen. Abkühlen lassen.
- Das Sahnehäubchen kochen und in einem Wasserbad die Schokolade schmelzen lassen Öl vom Herd nehmen. Bei Raumtemperatur stehen lassen, Gelegentlich umrühren, bis die Glasur eindickt (nicht auskühlen lassen) Kühlschrank).
- Den Baiser kochen und den Backofen auf 200 ° C vorheizen.
- In einem kleinen Topf Zucker und 1/4 Tasse Wasser mischen, abdecken Deckel zum Kochen bringen. Öffnen Sie die Pfanne und kochen Sie weiter. ungefähr 4 Minuten.
- Mit einem Schneebesen oder einem Mixer das Eiweiß verquirlen schäumen, Zitronensäure und Salz zugeben, verquirlen bis Die Mischung beginnt keine stabilen Peaks zu bilden.
- Gießen Sie den abgekühlten Zuckersirup langsam in die Proteine, gießen Sie Vanille, weiter schlagen, bis brillante Formen.
- Mit einem Spritzbeutel auf Pergamentpapier drücken Formen von Hüten und Beinen von Pilzen (verschiedene Größen). 5 einwirken lassen Minuten. Baiser etwa eine Stunde backen. Den Backofen ausschalten und das Baiser abkühlen lassen Im Ofen trocknen lassen und knusprig backen (eine Stunde).
- In der Mitte der Pilzkappe ein Durchgangsloch ausschneiden, befeuchten sie das bein mit glasur und setzen sie den hut auf. Streuen Kakaopulver. Meringues können in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, wenn Raumtemperatur für mehrere Tage.
- Die Füllung kochen und die Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen. Gießen Sie Zucker, kochen Sie, bis sich aufgelöst hat.
- Das Eigelb hellgelb schlagen (3 Minuten) und hinzufügen erweichte Butter, weiter wischen, bis sie eingedickt und glatt ist Konsistenz.
- Mit Schokolade mischen und beiseite stellen.
- Wir sammeln das Weihnachtsprotokoll und legen den Keks auf Pergament, mit Rum bestreuen, Füllung auflegen, flach drücken. Nehmen Sie für Pergamentpapierkante aufrollen und durch Drehen vorsichtig aufrollen für dich und das Papier ausziehen.
- Um Stümpfe zu bilden, müssen Sie abschneiden Weihnachtsprotokolle Stück für Stück (diagonal).
- Legen Sie das Weihnachtsprotokoll auf einen Servierteller und Mit Zuckerguss bedecken, einen Löffel die Rinde eines Baumes imitieren. Mit Champignons garnieren und mit Puderzucker bestreuen.
