Gebackene Baiser-Zitronen-Torte

Dieser Anteil ist so luxuriös und lecker, dass er gebacken werden kann anstelle eines festlichen Kuchens. Traditionelle Zitronen-Baiser-Torte besteht aus drei Schichten. Die erste Schicht ist Krümelkuchen Teig, separat als Grundlage für die Torte gebacken. Dann auf sie Die zweite Schicht wird gelegt – die Füllung der Zitronencreme, die Nach dem Aushärten sieht es aus wie ein dichter Pudding. Der Kuchen ist oben bedeckt die dritte Schicht – eine Kappe aus Luft Baiser und damit die Proteine gebacken errötete. Süßes Baiser passt perfekt zu sauer Zitronenfüllung und verleiht dem ganzen Kuchen einen raffinierten Geschmack und Aussehen Art von. Da Baiser am Ende eine eher launische Komponente ist Das Rezept enthält einige Tipps für die Zubereitung Ihres Kuchens идеальным. Photo Lemon Pie mit gebackenen Baisers Time: 2 час. 10 Minuten Schwierigkeitsgrad: leicht Portionen: 8 – 10 Gemessen in Rezepten Inhalt: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tassen (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teehaus Löffel (TL) – 5 ml.

Zutaten für das Rezept:

Korzh

  • 1 EL. + 2 EL l Mehl
  • 1 EL. l Zucker
  • 0,5 TL Salz
  • 0,5 EL. geschnittene kalte Butter
  • 3 EL. l kaltes wasser
  • 1,5 TL Zitronensaft oder weißer Essig
  • 1 Eiweiß, leicht geschlagen

Zitronencremefüllung

  • 1 EL. Zucker
  • 1/4 Art. Maisstärke
  • 1 EL. Wasser
  • 6 große Eigelb
  • 0,5 EL. frisch gepresster Zitronensaft
  • 2 EL. l (30 gr.) Butter

Meringue

  • Eiweiß 4 große Eier bei Raumtemperatur
  • 0,5 TL Zahnstein
  • 1/3 Art. Zucker
  • 3 EL. l Puderzucker

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Eier, Zahnstein, Zitrone Saft, Stärke, Baiser

Rezeptvorbereitung:

  1. Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und von Hand oder mit mischen unter Verwendung eines stationären Mischers mit einem Düsenblatt. Eingreifen Butter mit einem Teigmesser oder bei niedriger Geschwindigkeit Mischer, bis kleine Ölstücke sichtbar und damit die Mischung in im Allgemeinen begann eine blassgelbe Farbe zu erlangen (dies zeigt an, dass das Öl gestört ist).
  2. Mischen Sie Wasser und Zitronensaft getrennt und gießen Sie alles hinein Den Teig rühren, bis der Teig zusammenkommt. Ausformen Teigscheibe, in Frischhaltefolie einwickeln und in den Kühlschrank stellen mindestens 2 Stunden vor dem Rollen. Alternativ kann der Teig Einfrieren für bis zu 3 Monate und vor dem Einrollen Auftauen der Kühlschrank.
  3. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rollen Den Teig in eine Schicht von etwas weniger als 0,5 cm Dicke geben und leicht mit Mehl bestreuen eine Kuchenform mit einem Durchmesser von 22 cm und eine Teigschicht auf die Form legen. Schneiden Sie die Ränder des Teigs und kneifen Sie sie, so dass sie wellig sind. Put Mit dem Teig im Kühlschrank 30 Minuten formen.
  4. Backofen auf 200 ° C vorheizen Gekühlte Basis abdecken Folienkuchen und getrocknete Bohnen, ungekochten Reis oder bestreuen Fracht für den Kuchen Backen Sie den Kuchen 20 Minuten lang und dann vorsichtig folie und gewicht entfernen und weitere 8-10 minuten backen, bis die kuchenmitte erreicht ist trocknet nicht und fängt an, ein wenig zu bräunen. Wie bekomme ich es? Den Boden des Kuchens aus dem Ofen nehmen und sofort mit etwas Fett einfetten Eiweiß geschlagen. Es wird eine Barriere für die Befüllung und Aufbewahrung schaffen Kruste Kruste Backofentemperatur auf 160 ° C reduzieren
  5. Zitronencremefüllung: Mittlerer Topf Rührzucker und Maisstärke mischen, dann mischen kaltes wasser. Alle anderen Zutaten abmessen und hineinlegen in der Nähe. Die Zuckermischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, Rühren Sie mit einem Schneebesen, bis es dick und glänzend wird.
  6. Gießen, Schneebesen, ca. 1 EL. diese dicke Mischung dann in Eigelb gieße alles zurück in die Pfanne und rühre eine andere auf dem Herd um eine Minute. Zitronensaft einrühren und bis zur nächsten Füllung köcheln lassen. kocht. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie die Butter ein.
  7. Dann sofort die heiße Füllung auf den abgekühlten Boden gießen Torte (die Füllung erscheint sehr flüssig, gefriert aber zu) wie es abkühlt). Legen Sie die Oberfläche der Füllung aus Polyethylen auf Film, um es heiß zu halten.
  8. Das Baiser sofort zubereiten: mit einem Mixer aufschlagen Mittlere Geschwindigkeit Eiweiß mit Zahnstein, bis Schaum erscheint. Erhöhen Sie dann die Geschwindigkeit auf hoch und gießen Sie nach und nach Kristallzucker und Puderzucker und weiter bis zur Mitte schlagen Spitzen auf einem Schneebesen.
  9. Entfernen Sie den Film von der heißen Zitronenfüllung und löffeln Sie ihn heraus halbes Baiser auf der Füllung (die Füllung wird noch sehr weich sein, Gehen Sie also vorsichtig vor. Achten Sie darauf, das Baiser zu verteilen so dass es die Zitronenfüllung bis an die Wände vollständig bedeckt Kuchen, dann mit einem Bambusspieß oder einem kleinen Messer befestigen Sie das Baiser an der Sahnefüllung, indem Sie ein zeichnen Locken berühren.
  10. Den restlichen Baiser auf den Kuchen geben und verwenden Erstellen Sie auf der Rückseite des Schulterblatts Stacheln. Kuchen backen ca. 20 Minuten bei 160 ° C, bis das Baiser gebräunt ist. Den Kuchen vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann fest werden lassen Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank lagern. Rezept für Zitronen mit Luft teilen gebackene Baisers.

    Tipps für eine erfolgreiche Zitronen-Baiser-Torte

    – Fügen Sie am Ende des Garvorgangs Zitronensaft hinzu. So ist es besser Der frische Geschmack bleibt erhalten. Darüber hinaus ist der Kontakt von Saft mit Maisstärke (ihre Verdickungsfähigkeit nimmt sauer ab) Umwelt) .- Es ist sehr wichtig, dass die Füllung beim Auftragen auf heiß ist ihr Baiser. Wenn sich die Füllung abkühlt, wird das Baiser beschlagen und sich darunter bilden eine flüssige Schicht – Achten Sie darauf, das Baiser so zu verteilen, dass es in Kontakt mit Kuchen. Es wird auch dazu beitragen, Bildung zu verhindern. nasse Schicht und Schrumpfen des Baisers beim Abkühlen – Wenn Baiser Beschlagen oder mit Körnern bedeckt, ist dies ein Zeichen dafür, dass Sie erneut schlagen Eichhörnchen, überquerte das Baiser oder stellte sich einfach als ein Tag mit erhöhtem Luftfeuchtigkeit. Beim Schlagen sollten die Proteine glänzend sein und halte die mittleren Spitzen auf einem erhobenen Schneebesen. Nach dem Baiser backen sollte mit ein wenig hellbraun sein weiße Flecken.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: