Schritt für Schritt Foto Rezept für ein festliches italienisches Gericht “Porchetta”. Schweinebrustporzellan mit Haut wird zubereitet Zuerst in flüssiger Salzlösung mit Gewürzen eingelegt, dann in trockener mit Kräutern. Insgesamt mariniertes Schweinefleisch zwei tage. Dank der linken Schweinehaut stellte sich die Rolle heraus Innen zart und außen knusprig. Mit Freunden teilen: 
Foto des Gerichts: Christopher Testany Zeit: 50 Stunden. 59 Minuten Schwierigkeit: leicht Portionen: 10 – 12 Inhalt: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tassen (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teehaus Löffel (TL) – 5 ml.
Contents
Zutaten für das Rezept:
Für flüssige Marinade:
- 3 150 – 3 600 gr. Schweinebauch auf der Haut
- 2 EL. l Fenchelsamen
- 6 EL. l getrocknete Wacholderbeeren
- 3 EL. l Erbsen des schwarzen Pfeffers
- 1 Bund Thymian
- 1,5 EL. grobes Salz
- 1/2 EL. hell- oder dunkelbrauner Zucker
- 40 Knoblauchzehen (ca. 3-4 Stück), leicht zerquetscht
Für trockene Marinade:
- 2 EL. l Fenchelsamen
- 1 EL. l getrocknete Wacholderbeeren
- 1 EL. l Erbsen des schwarzen Pfeffers
- 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
- 2 EL. l gehackter frischer Thymian
- 4 Knoblauchzehen, grob gehackt
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinefleisch, Knoblauch, Thymian, Fenchel Samen, Wacholderbeeren, Muskat, schwarzer Pfeffer, brauner Zucker
Rezeptvorbereitung:
- Flüssige Marinade für Fleisch zubereiten: in einem großen Topf gießen Sie 3,5 Liter Wasser. Fügen Sie hinzu, Knoblauch, Fenchelsamen, Beeren Wacholder, Pfefferkörner und Thymian. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, Salz hinzufügen und brauner Zucker, mischen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen Temperatur.
- Fleisch in Salzlake einlegen: Schweinebauch hineinlegen große Pfanne, mit Salzlake füllen, abdecken und hineinlegen Kühlschrank für 24 Stunden.
- Bereiten Sie eine trockene Marinade zum Reiben von Fleisch vor: mittelgroß Die Fenchelsamen und Beeren in einer Pfanne bei mittlerer Hitze braten Wacholder und Pfefferkörner 2-3 Minuten einwirken lassen, bevor sie erscheinen spezifisches Aroma von Gewürzen. Die resultierende Mischung grob einmischen Mühle für Gewürze. In eine kleine Schüssel geben und Muskatnuss hinzufügen Walnuss, Thymian und Knoblauch.
- Reiben Sie das Schweinefleisch mit einer trockenen Marinade ein: Entfernen Sie das Schweinefleisch von Salzlösung, trocken. Reiben Sie mit einer Mischung aus Gewürzen den Speck auf der Fleischseite. Die Mischung kann bleiben, verwenden Sie den Teil, der sich selbst belästigen wird zu Fleisch. Legen Sie das Schweinefleisch in ein großes Backblech mit hohen Seiten Gesicht nach oben und im Kühlschrank 24 Stunden ohne Abdeckung reinigen Das Fleisch ist ausgetrocknet.
- Schweinebrötchen zubereiten: Backofen auf 240 vorheizen grad. (Wenn Ihr Backofen über einen Konvektionsmodus verfügt, schalten Sie ihn ein ihn. In diesem Fall muss der Ofen auf 230 Grad aufgeheizt werden.) Drehen Sie das Fleisch um. Rollen Sie in eine Rolle, beginnend von einem langen Seite.
- Binden Sie die Rolle an mehreren Stellen in der Ferne ca. 2 cm voneinander entfernt.
- Das Schweinefleisch an mehreren Stellen mit einem Spieß einstechen. Es wird Fett helfen matt werden und die Haut wird knusprig.
- Backen Sie die Veranda: Legen Sie die Rolle auf den Rost, auf ein Backblech mit hohen Rändern legen. Nah dran liegen Schweinefleischrolle 4 umgekehrte Löffel umgedreht. Es ist notwendig für damit sich die rolle nicht dreht. 30 Minuten backen und wenden Backblech und Gießen fetten Brötchen alle 10 Minuten. Lehne ab Ofentemperatur bis zu 175 Grad (160 für Konvektion) weitere 1,5 Stunden backen, indem Sie die Pfanne drehen alle 15 Minuten. Die Temperatur in der Schweinebrötchen sollte 68 betragen grad.
- Schneiden Sie die Veranda: Lassen Sie das Schweinefleisch für 30-40 Minuten, Dann die Fäden entfernen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden.
