Bei der Entscheidung, welches Bratenfleisch am besten serviert wird Wählen Sie am Feiertagstisch ohne zu zögern eine Schweinelende aus Knochen. Sie ist nicht nur berühmt für ihren hervorragenden Geschmack im Vergleich zu andere Schnitte, aber auch eine elegante Portion. Besonders wenn du backst ein großes Stück Lende auf sechs Rippen, es wird luxuriös aussehen. Aber zuerst, um das Fleisch noch saftiger zu machen, salzen Sie es über Nacht in Gurke mit Wacholder Es gibt dem Fleisch einen tiefen Geschmack und reichhaltiger Geschmack. Am nächsten Tag das Fleisch im Ofen backen und einfetten mit Senf und Semmelbrösel mit Gemüse. Fleisch wird so knusprig und duftend, dass Sie immer noch Sie werden sich streiten, wer das Extremste, das Leckerste bekommt Teile mit Freunden: 
Zeit: 10 Stunden 30 Minuten Schwierigkeit: mittel Portionen: 6 In den Rezepten Volumenbehälter werden in Volumen verwendet: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tassen (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
Fleisch
- 1 EL. grobes Salz
- 6 EL. l Kristallzucker
- 8 Knoblauchzehen zerdrückt
- 8 Lorbeerblätter
- 3 EL. l getrocknete Wacholderbeeren, leicht zerkleinert
- 2 EL. l Erbsen des schwarzen Pfeffers
- 1 TL ganze Gewürznelkenknospen
- 1 zentrales Stück Schweinelende auf Knochen mit 6 Rippen (ca. 2,5 kg), schneiden Sie den Grat
Panieren
- 1 EL. Panko-Semmelbrösel
- 4 EL. l (60 gr.) Butter bei Raumtemperatur
- 1 Feder Frühlingszwiebel, in Stücke von 2,5 cm schneiden.
- 0,5 EL. frische Petersilie
- 2 EL. l frischer Thymian
- 2 TL getrocknete Wacholderbeeren, leicht zerkleinert
- 3 EL. l Dijon-Senf
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Zucker, Knoblauch, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, schwarze Pfefferkörner, Nelken, Schweinefleisch, Panko Paniermehl, Butter, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Thymian, Dijon-Senf
Rezeptvorbereitung:
- Eingelegtes Schweinefleisch: In einer großen Pfanne oder einem breiten Kessel (groß genug für Schweinefleisch) 4 EL mischen. Wasser Salz, Zucker, Knoblauch, Lorbeer, Wacholderbeeren, Pfeffer und Gewürznelken. Bei mittlerer Hitze unter Rühren Salz und Zucker erhitzen wird sich auflösen. 8 EL zugeben. Eiswürfel; gelegentlich umrühren bis die Sole abkühlt.
- Machen Sie mit der Spitze eines Messers kleine tiefe Schnitte in etwa 5 cm voneinander entfernt durch das ganze Schweinefleisch und zwischen den Rippen. Put Schweinefleisch in einer Pfanne in Salzlake eintauchen. Bei Bedarf hinzufügen mehr kaltes Wasser, damit das Fleisch vollständig in der Flüssigkeit ist. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Legen Sie den Rost in die Bratpfanne und stellen Sie die Bratpfanne auf den Rost Ofen mit niedrigem Füllstand; Backofen auf 160 ° C vorheizen Geh raus Schweinefleisch in Salzlake trocknen und beiseite stellen, um es auf das Zimmer zu bringen Temperatur. Gießen Sie 3 EL. Salzlake (zusammen mit Gewürzen) mittelgroße Pfanne und zum Kochen bringen. Heiß werden Den Ofen braten und den Schweinerücken vorsichtig auf den Rost legen runter. Gießen Sie die heiße Salzlösung in den Boden der Fritierwanne. Backen bis Das meiste Fett schmilzt nicht, etwa 40 Minuten.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Panade vor: In einer Küchenmaschine Mischen Sie Panko, Butter, Schnittlauch, Petersilie, Thymian und Wacholderbeeren, bis das Grün grob gehackt ist und fertig Die Zutaten werden sich nicht gleichmäßig verbinden.
- Nehmen Sie das Schweinefleisch aus dem Ofen und legen Sie es auf die Fleischseite auf. Ober- und Seitenfett mit Senf bestreuen, dann panieren, die Mischung klopfen, um zu haften. Die Lende wieder in den Ofen geben und Weitere 50 Minuten backen.
- Erhöhen Sie die Temperatur im Ofen auf 220 ° C und fahren Sie fort backen, bis die Kruste knusprig wird und das Thermometer in der Mitte des Fleisches eingesetzt, zeigt keine Temperatur von 60 ° C, über eine andere 20 Minuten Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und zum Schneiden geben Brett und lassen Sie es 20 Minuten ruhen, bevor Sie hacken.
