Millefolie mit geräuchertem irischen Wildlachs – ein detailliertes Rezept kochen.
Der Autor des Rezepts ist Chef Umberto Vezzoli, St. Regis Rom Luxushotel
Time: 15min Schwierigkeit: leicht Portionen: 4 Die Rezepte verwenden dimensionale Inhalt: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tassen (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teehaus Löffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Stück Räucherlachsfilet (450 gr.)
- 225 gr. Tomaten anrichten (Rezept siehe unten)
- 225 gr. Krebsfleisch
- 2 EL. l Worcester-Sauce
- 1 EL. l Olivenöl
- 1 grob gemahlener Selleriestiel
- Grüns für die Dekoration
Confit Tomaten:
- 225 gr. Tomaten Sorten San Marzano
- 1 EL. Zucker
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Räucherlachs, Tomaten San Marzano, Worcestershire Sauce, Krabbenfleisch, Sellerie
Rezeptvorbereitung:
- Zuerst das Lachsfilet in 4 gleiche Scheiben schneiden. Jeden Schneiden Sie ein Stück in zwei Hälften, um zwei dünne Blütenblätter zu erhalten. Ausstecher, quadratisch, 5 x 5 cm, gleichmäßige Blütenblätter schneiden. Lachs, es wird der Boden sein. Dann – eine Schicht Confittomaten, eine Schicht Krabben Fleisch und oben drauf – noch eine Schicht Lachs. Wiederholen Sie die gleichen Schritte bis du eine 4-lagige millefolie machst. Worcester mischen Sauce mit Olivenöl und Schneebesen.
- Legen Sie Lachsquadrate auf eine Servierplatte mit geriebenem Sellerie und frischen Kräutern bestreuen und gießen um die Sauce verteilen Tomaten: Backofen auf 90 ° C vorheizen Schneiden Sie die Tomaten in zwei Hälften und legen Sie sie auf ein Backblech. Die Tomaten mit Zucker bestreuen, das Backblech in den Ofen legen und trocknen lassen sie für etwa 2 Stunden
