Ein detailliertes Rezept für die Herstellung von hausgemachtem Brot mit einem Foto. друзьями: 
Time: 5 час. 25 Minuten Schwierigkeit: einfache Menge: 1 runder Laib Rezepte Verwendung gemessen Inhalt: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tassen (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teehaus Löffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Packung aktive Trockenhefe (2 und 1/4 TL)
- 5,5 EL. Weizenmehl und etwas mehr zum Bestreuen
- 1/2 EL. Zucker
- 1 und 1/3 Art. Milch
- 5 EL. l (75 gr.) Butter plus etwas mehr für Schmierschalen
- 1 TL feines Salz
- 2 leicht geschlagene Eier der Kategorie CO plus 1 leicht geschlagenes Ei zur Schmierung
- 2 TL gemahlene Fenchelsamen
- 1/4 TL Mandelextrakt
- 3 hart gekochte Eier rot angemalt
- Pflanzenöl zur Schmierung
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium Mehl, Teig Hefe, Mandelextrakt, Fenchelsamen, Milch, Eier
Rezeptvorbereitung:
- Gießen Sie 1/3 EL in die Schüssel des stationären Mischers. heiß anfühlt Wasser (ca. 43 ° C). Vorsichtig mit Hefe mischen, Kantine ein Löffel Mehl und ein Esslöffel Zucker. Mit einem Handtuch abdecken und 5-10 Minuten einwirken lassen. (abhängig von Temperatur im Raum). Zu diesem Zeitpunkt in einem kleinen Topf im Durchschnitt die Milch erhitzen, bis sich an den Rändern ein Schaum bildet, etwa 6 Minuten Vom Herd nehmen und Butter hinzufügen, restlicher Zucker und Salz. 5 Minuten abkühlen lassen.
- Nachdem Sie die Düse für Mürbeteig installiert haben, mischen Sie die Milch mit hefe mischen. Fügen Sie 2 geschlagene Eier hinzu. Nach und nach eintreten das restliche Mehl, Fenchelsamen und Mandelextrakt hinzufügen, schlagen, bis weicher Teig entsteht. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf Mäßig hoch und schlagen, bis der Teig nachlässt Kanten und versammeln sich in einer Kugel für ca. 5 min. (Der Teig wird sein stick).
- Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf ein leicht bestreutes Mehl legen Oberfläche. Kneten Sie und fügen Sie bei Bedarf mehr Mehl hinzu, bis Der Teig wird etwa 5 Minuten lang nicht glatt wie ein Babyarsch. Teig in einer leicht eingefetteten Schüssel abdecken und an einen warmen Ort stellen, bis sich das Volumen verdoppelt hat, ca. 1,5 Std. Den Teig ausspülen. Abdecken und in zwei Teile aufgehen lassen Mal ungefähr eine Stunde.
- Arbeitsfläche leicht bestäuben. Legen Sie den Teig auf Tisch und in drei gleiche Teile schneiden. Vorsichtig rollen Stück in eine Wurst 40 cm lang. Decken Sie das Backblech mit Breitseiten mit Pergamentpapier. Bratwürste nach vorbereitete Pfanne. Verbinden Sie die Würste an einem Ende und flechten Sie einen losen Zopf. Legen Sie den Zopf in Form eines Kreises. Verbinden Sie die Enden. Dehnen Sie den Kreis vorsichtig auf 25 cm Durchmesser und das Loch in der Mitte hatte einen Durchmesser von 9 cm.
- Dann die Eier mit etwas Pflanzenöl einreiben Mit einem Papiertuch polieren. Schieben Sie die Eier vorsichtig in den Teig, Platzieren Sie sie in gleichem Abstand voneinander. Kranz abdecken und zweimal aufgehen lassen, etwa eine Stunde. Backofen auf 180 ° C Das Brot mit dem restlichen geschlagenen Ei schmieren. Backen bis das Brot dunkelgoldbraun wird und wann Das Klopfen macht einen dumpfen und dröhnenden Klang, ungefähr 45 Minuten. Vor dem Schneiden 30 Minuten abkühlen lassen. Rote Eier dabei Brot wird nur als Dekoration benötigt. Sie werden nicht gegessen.
- Um dieses Brot von Hand zuzubereiten, nehmen Sie eine große eine Schüssel. Mischen Sie die Zutaten wie oben. Anstelle von 5 Minuten schlagen, den Teig (klebrig) darauf legen bemehlte Arbeitsfläche und kneten (hinzufügen, wenn die Notwendigkeit für mehr Mehl, damit der Teig nicht an der Arbeit haftet Oberfläche und Hände), bis der Teig glatt ist, wie bei einem Kind Esel, ungefähr 10 Minuten
