Grillrezepte für zu Hause kochen

Extrem sautierte Holzkohlekotelett gebraten nicht nur in der kaukasischen Küche verbreitet, sondern auch als Gericht, charakteristisch für Picknicks. Aussagen “zum Grillen gehen” und “Picknick machen” sind fast synonym geworden.

Grillrezepte sind äußerst vielfältig.

Ein bisschen Geschichte

Die Ursprünge des Fleischkochens gehen auf die Vorgeschichte zurück mal. Dies ist ein traditionelles Gericht vieler nomadischer und sesshafter Völker. der Welt. Das Wort “Schaschlik” stammt aus den Sprachen der türkischen Gruppe. In übersetzt aus dem Krimtataren “Schaschlik” – Bajonett oder Spitze, das heißt, Lebensmittel, am Spieß aufgereiht.

Bei den Skythen bedeutete “sha” Fleisch und “Liga” – zu schneiden. Die Türken haben vorher ein Gericht Es heißt immer noch “Schaschlik” (Fleisch am Spieß gebraten). Unter Unter dem Einfluss des türkischen Jochs war die Zubereitung von Grillgerichten im bulgarischen enthalten die küche.

Unter den Menschen in Transkaukasien ist Kebab ein traditioneller Staatsbürger Essen, obwohl die Methoden seiner Herstellung deutlich unterscheiden. In Verschiedene Küchen haben ihre eigenen Nuancen und Geheimnisse, die den Geschmack beeinflussen. Namen auch anders, obwohl das Wesen eins ist. In Aserbaidschan ist es “Kebab” Ossetien – der “Physonag”, Armenien – “Horovac”, Georgien – “Mtsvadi”.

Spieße, auf denen Fleisch aufgereiht ist, nennt man im Kaukasus Spieße, die phonetisch nach Ladestock klingen – Geräte zum Reinigen von Schusswaffenläufen. In Jäger und Soldaten auf dem Gebiet brieten sich das Mittagessen.

In Westeuropa bis Mitte des 18. Jahrhunderts Dekoration eines bedeutenden Ereignisses war die Karkasse eines Lammes, eines Hasen oder eines Fasans, am Spieß gebacken. Die Gerichte wurden “Hackfleisch” genannt (Spieße, um nicht am offenen Feuer zu brennen).

Im Wilden Westen wurde “Hackfleisch” “gewendet”. Also rein Amerika erschien Barbecue – ein Gericht auf dem Grill gebraten.

Woraus besteht der Grill?

Meistens natürlich aus Fleisch. Fettiges Fleisch ist gut (Lende, Filet, Nacken, Rücken, Rippen), ist es besser wenn Es wird Lamm geben. Optional Schweinefleisch sowie Kalbfleisch und Rindfleisch Schaschliks werden aus inneren Organen hergestellt: Herz, Nieren, Leber, fetter Schwanz. Hausgemachte Hühner und Wild sowie Fisch in Stücken oder im Ganzen. Gemüsespieße mit Auberginen, Salat, Tomaten, Champignons, Kartoffeln mögen nicht nur Vegetarier.

Zum Grillen ist das Marinieren von Fleisch mit Gewürzen sehr wichtig. Für Das Erweichen der harten Fasern an der Basis der Marinade muss sein etwas Saures: Essig, Wein, Granatapfel, Zitrone oder Tomatensaft, Milchprodukte:

• Joghurt
• Katyk
• Joghurt
• Ayran
• koumiss,
• Kefir und Joghurt.

Es gibt Kebab-Rezepte, wo man Fleisch einweichen kann Mineralwasser und sogar Bier.

Hähnchen-Kebab-Rezepte: Marinade

Hühnchen ist, anders als der Rest des Fleisches, nicht so fett und körperreich besser aufgenommen. Ein Hühnchen-Kebab gilt als der schnellste in Kochen, da zartes Geflügel nicht lange braucht Beizen.

1. Fast jeder Teil des Vogelschaschliks ist geeignet Schlachtkörper, seien es Beine, Hüften, Flügel oder Filets. Zum Grillen es hat sich als lecker herausgestellt, es sollte saftig sein, also ist es sehr wichtig, dies nicht zu tun zartes Fleisch beim Braten zu trocknen.
2. Schaschlik in Tomaten-Kefir-Marinade. Hähnchen in Portionen hacken in eine Schüssel geben, Zwiebeln mit Ringen abwechseln, Fleisch und Tomaten, in Kreise geschnitten. Jede Schicht pfeffern und salzen getrennt. Gießen Sie Kefir darüber, mischen Sie alles und lassen Sie es für drei Stunden, dann am Spieß aufgereiht, abwechselnd Fleisch mit Tomaten und Zwiebeln. Bis zum Kochen grillen.
3. Hähnchen mit Paprika. Zu den Hühnchenscheiben hinzufügen ein Teelöffel getrockneter gemahlener Paprika, ein halber Teelöffel Zucker und Salz nach Belieben gehackte Zwiebel. Gut mischen und die Masse mit den Händen zerdrücken vor der Zuteilung von Saft. Würfelsüßer Bulgare separat Pfeffer. Schnurhuhn auf einem Spieß, abwechselnd mit Stücken Pfeffer, und dann wie gewohnt braten.
4. Huhn mit Ananas. Für die Marinade benötigen Sie 100g Ketchup und die gleiche Menge Sojasauce, Saft aus einer Orange gepresst, einen Esslöffel brauner Zucker, Ingwerwurzel, ca. 5 cm lang (anreiben feine Reibe). Mischen Sie die Zutaten, senken Sie die gehackten zwei Hähnchenbruststücke (ca. 700g) und eine Stunde ziehen lassen. Ananas einzeln schneiden (frisch oder aus der Dose) und Die Scheiben sollten etwas kleiner sein als die Fleischstücke. String am Spieß mischen und braten.
5. Huhn mit getrockneten Früchten. 600 g in Würfel geschnittenes Filet, 3 cm, meersalz, zwiebelringe dazugeben, mit würzen bestreuen. Shuffle. Machen Sie eine Marinade aus Sojasauce (5 Esslöffel) und Ketchup (nur ein Esslöffel reicht aus), Hühnchen einschenken und Mindestens eine Stunde kalt stellen. Parallel dazu kühl gießen 20 Minuten kochendes Wasser, Pflaumen (150 g) und getrocknete Aprikosen (150 g) kochen etwa fünf Minuten bis weich. Am Spieß abwechseln Huhn mit zubereitete getrocknete Früchte und Zwiebelringe. Braten Sie weiter Barbecue.
6. Speckhuhn. Filet (1 kg) in Stücke bis zu 3 cm schneiden, Gewürze hinzufügen (Paprika, gemahlenes Lorbeerblatt, Cayennepfeffer, gemahlener schwarzer Pfeffer, Oreganopulver, Salz nach Geschmack). Gießen Joghurtmarinade (drei Esslöffel) und Olivenöl (Ein Löffel ist genug). Alles gut mischen und geben die Fähigkeit, gleichmäßig verteilt zu würzen und zu marinieren. Während Halten Sie das Werkstück mehrere Stunden in der Kälte. Für jeden Spieß drei bis fünf Hühnchenstücke in Speckstreifen wickeln. Vereinfachte Option: Speck in Würfel schneiden sowie Hühnchen und abwechselnd am Spieß.