Liebe und Schokolade – das ist Valentinstag. Stattdessen Eine langweilige Schachtel Pralinen aus dem Laden überrascht Ihren Seelenverwandten eine angenehme Überraschung von hausgemachten Trüffeln. Zur Dekoration wählen Sie essbare Pailletten und Perlen von roter Farbe. Würziges Grundrezept Brasilianische Trüffel sind unglaublich einfach. Das Geheimnis ist Rühren Sie die Schokoladenmasse konstant bei schwacher Hitze um nicht viel verdicken. Und wenn Sie einen Geschmack bekommen, können Sie Wodka hinzufügen, es wird verdunsten, aber das Aroma der Schokolade betonen. Mit Freunden teilen: 
Lebensmittelfotografie: Jackie Alpers Zeit: 1 Stunde. 35 Minuten Schwierigkeit: mittel Menge: 20 – 25 Trüffel Rezepte verwenden volumetrische Behälter mit einem Volumen von: 1 Tasse (St.) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (St.) – 120 ml 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
Trüffel
- 1 EL. l (15 gr.) Butter plus zum Schmieren der Form und Hände
- 1 Dose (400 gr.) Kondensmilch
- 3 EL. l Kakaopulver
- 1/2 TL gemahlener Zimt
- Eine Prise Cayennepfeffer, optional
- Sonderausstattung: kleine Bürste, klein Papierformulare für Süßigkeiten, elektronisches Thermometer
Dekoratives Topping
- 450 gr dunkle Schokolade, in Stücke von 2,5 cm schneiden.
- Große weiße und regenbogenfarbene Süßwaren streuen für große Kieselsteine
- Halb süßes Schokostreusel für kleine Kieselsteine
- Würfelzucker (Kandiszucker) für “polierte” Steine
- Bunter Zucker (Mastixfiguren mit Esspapier überzogen mit funkelt)
- Wodka (verdunstet, Trüffel sind also für Kinder geeignet)
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kondensmilch, Schokolade bitterer, gemahlener Cayennepfeffer, Zimt, Kakao
Rezeptvorbereitung:
- Schmieren Sie die große, flache Form mit Butter. In groß über einem mittelhohen topf die kondensmilch zum kochen bringen mit 1 Art. l (15 gr.) Butter, Kakao, Zimt und Cayennepfeffer (falls verwendet), ständig mit einem Gummispatel umrühren. Ein bisschen Die Hitze runterdrehen und unter ständigem Rühren 15-20 Minuten kochen, bis Die Mischung löst sich nicht von den Wänden der Bratpfanne und sammelt sich an die Konsistenz einer sehr dicken Creme. Mischung in vorbereitete gießen Form; Vollständig abkühlen lassen und in ca. 1 Stunde aushärten Beschleunigung des Prozesses kann gekühlt werden).
- Decken Sie die Pfanne mit Wachspapier. Schmieren Sie Ihre Hände mit cremiger Butter und Schimmelbällchen aus 2,5-5 gekühlten Trüffelmischungen sehen; auf Wachspapier legen.
- Für die Einrichtung. Trüffel müssen danach geschmolzen werden Temperieren mit Schokolade. Durch das Tempern wird Schokolade glänzend, glatt, während die Härte bei Raumtemperatur gehalten wird. Sie können dann die Trüffel dekorieren, um die Schokolade ohne zu schmelzen Legen Sie beim Tempern die Schokoladenstücke auf die oberste Ebene Doppelkessel oder verwenden Sie ein Wasserbad. Rühren bis vollständiges Schmelzen.
- Zum Tempern ca. 2/3 der gehackten Masse schmelzen Schokolade in der oberen Etage eines Wasserbades oder einer hitzebeständigen Schüssel, in einem Wasserbad installiert, während der Boden der Schüssel nicht sollte Berühre das Wasser. Bei mittlerer Hitze Wasser zu niedrig erhitzen Kochen, ständig umrühren die Schokolade, wie es schmilzt. Wann? Das Thermometer zeigt eine Temperatur von 46 ° C an, nehmen Sie die Schüssel aus dem Wasserbad und Die restliche Schokolade einrühren, um die Temperatur zu senken. Mach weiter rühre auf 29 ° C und ziehe dann nicht geschmolzene Stücke heraus schokolade. Legen Sie die Schokolade wieder über kochendes Wasser und auf 32 ° C rühren Halten Sie sich an diese Arbeitstemperatur, während Sie die Trüffel mit einer Bürste bedecken.
- Um den Trüffel zu dekorieren, rollen Sie ihn in die Streusel, leicht drücken. Sie können die Trüffel auf einem Holzspieß hacken für die Bequemlichkeit. Alle Trüffel auf Wachspapier legen. Chill in Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen in kleine Papiertörtchen.
