Klassisch geschnittenes Gemüse

klassisches geschnittenes Gemüse

Das Schneiden von Gemüse ist ein sehr aufregender und sehr wichtiger Prozess. beim kochen wegen der form und größe des gehackten Produkt ist abhängig von der Zubereitungszeit. Wenn im Rezept es steht geschrieben:

Stock Foto Klassische Gemüsestreifen

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in einen kleinen Würfel schneiden, dann schneiden wir es in einen kleinen Würfel, wenn wir keinen Brei oder zu wenig gekocht bekommen möchten (unfertiges oder unfertiges) Produkt Das ist nicht genau das, was wir am Ende gerne bekommen würden. Hier kannst du Sehen Sie sich die Garzeit einiger Produkte an hilft Ihnen bei der Auswahl der richtigen Aufschnittgröße. Aber zurück zu zu unseren Widdern, d. h. zu unserem korrekten Schneiden und seinem Namen

Wie man Gemüse für normale Gerichte hackt

Die klassischen Formen des Schneidens in der Weltküche werden genannt wie folgt: Schlagstock, Würfel, Allumette, Julienne und brunoise.

• Batonnet

Das Wort hat französische Wurzeln und bedeutet “kleine Stöcke”. Das Schneiden ist ein länglicher Stab von kubischer Form mit Abmessungen von 12 mm – 12 mm – 70 mm. Dieser Schnitt ist die Basis für Kochen Braten oder zum weiteren Schneiden in Würfel (Würfel kann als Würfel ins Englische übersetzt werden). Verwendet für Pommes frites, auch zum Braten Gemüse.

• Würfel

Kann als Würfel oder Kristall übersetzt werden. Aus dem Namen wird Es ist klar, welche Form dieser Schnitt dem Gemüse gibt. Nun zu den Größen: Hier werden die Würfel in kleine (Rippe 6 mm) mittlere (12 mm) und geteilt groß (20 mm).

• Allumette “Match”

Allumette wird auch oft Streichhölzer genannt. Schneiden hat folgende Größen: 6 mm – 6 mm – 70 mm. Dieser Thread wird für verwendet dekorieren Geschirr sowie zum weiteren Schneiden in kleine Würfel.

• Julienne

Es ist eine raffinierte Version von Allumette mit den Größen 3 mm 3 mm 70 mm. Warum ist Schneiden so beliebt? Weil sie sehr ist bequem und vielseitig. Gut zum Braten, für die Dekoration und ist der Ausgangspunkt für kleinere Arten scheiben wie brunoise.

• Brunoise

Dies sind sehr kleine Würfel, die durch Mahlen erhalten werden. in Scheiben schneiden Julienne. Rippengröße 3 mm. Das Schneiden wird für verwendet Schnelle Wärmebehandlung von Produkten.

Und zum Schluss noch ein bisschen Wilderei

1. Stellen Sie sicher, dass Sie meine Produkte vorher gründlich waschen hacken.
2. Schneiden Sie die Lebensmittel vorsichtig ab, denn nur beim Fangen von Flöhen ist es wichtig, schnell zu gehen.
3. Verwenden Sie eine gute Qualität und gut geschärft das Messer.
4. Verwenden Sie ein breites Schneidebrett.
5. Schneiden Sie es ruckartig mit einem konstanten Tempo, nicht kleiner. Geschwindigkeit Schneiden kommt mit Erfahrung, nicht hetzen, weinen und Ihre Zeit Professionalität
6. Jedes Gemüse und Obst erfordert eine eigene Schnitttechnik.
7. Bevor Sie die Zwiebeln hacken, legen Sie den Schnitt Zitrone, dann hast du keine Tränen.