Lachs Wellington mit Pilzen und Spinat

Schritt für Schritt Rezept für Lachs Wellington mit Champignons und Spinat.

Rezeptautorin – Nancy Fuller

Foto Lachs Wellington mit Pilzen und Spinat Time: 1 hour.Schwierigkeitsgrad: mittel Portionen: 6 Gemessene Behälter werden in Rezepten verwendet Volumen: 1 Tasse (St.) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tassen (St.) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (Art.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.

Zutaten für das Rezept:

Lachs Wellington

  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Schalotte, grob gehackt
  • 350 gr Champignons
  • 3 EL. l (45 gr.) Ungesalzene Butter
  • 1/4 Art. trockener Weißwein
  • 1 EL. l saure Sahne
  • 1 TL Senf
  • Grobes Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Sechs Lachsfilets von 100 gr. jeder ohne Haut
  • Weizenmehl zum Rollen
  • 3 Blätter Blätterteig, aufgetaut, wenn er gefroren ist
  • 2 EL. junge Spinatblätter
  • 1 Ei, geschlagen mit 1 TL. Wasser
  • Sauersahnesauce mit Dill und Kapern, zum Servieren Rezept siehe unten

Sauersahnesauce mit Dill und Kapern

  • 1 EL. saure Sahne
  • 2 EL. l fette Sahne
  • 2 EL. l gehackter frischer Dill
  • 1 EL. l Kapern, ohne Salzlake
  • Grobes Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Knoblauch, Schalotten, Pilze Champignons, Weißwein, Sauerrahm, Senf, Lachs, Mehl, Teig Blätterteig, Spinat, Eier, Sahne, Dill, Kapern

Rezeptvorbereitung:

  1. Backofen auf 200 ° C vorheizen Legen Sie das Pergament auf ein Backblech Papier.
  2. Knoblauch, Schalotten und Champignons in eine Küchenmaschine geben und fein hacken mahlen.
  3. Die Butter in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Pilzmischung dazugeben und unter Rühren anbraten Zeit bis zum Erweichen von 3 bis 5 Minuten. Mit Weißwein mischen. Hitze erhöhen und kochen bis Verdampfen Sie die Flüssigkeit nicht. Hitze abstellen, mit saurer Sahne mischen, Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Lassen Sie die Pilzmischung abkühlen.
  4. Lachsfilet auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer bestreuen.
  5. Auf einer leicht bemehlten Oberfläche den Teig einrollen ein Rechteck von 30 x 20 cm, und schneiden Sie es dann in vier Teile. Legen Sie einige Spinatblätter auf die schmale Seite zwei Schichten. Top mit Lachsfilet und ca. 2 EL. l Pilz Gemische. Die Teigkanten oben mit etwas Lezon einfetten Mit den beiden restlichen Teiglagen bedecken und die Ränder andrücken. Legen Sie die Umschläge in die vorbereitete Pfanne. Wiederholen Sie mit restliche Teigschichten und Zutaten.
  6. Wellington-Oberflächen mit der Eimischung einfetten und darauf machen Entlüftungsöffnungen mit der Spitze eines scharfen Messers.
  7. Den Lachs im Teig ca. 15 Minuten goldbraun backen. 5 Minuten ruhen lassen. Wellington Lachs mit Sauerrahm servieren Sauce mit Dill und Kapern.
  8. Sauersahnesauce mit Dill и каперсами:В маленькой мискеSauerrahm, Sahne, Dill, Kapern mischen und ein wenig Salz hinzufügen und Pfeffer.

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