Lammkrone mit Pesto – ein detailliertes Rezept kochen.
Rezeptautorin – Valerie Bertinelli – amerikanische Schauspielerin
Time: 1 hour. 55 min Schwierigkeitsgrad: mittel Portionen: 2 – 4 Gemessen in Rezepten Inhalt: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tassen (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teehaus Löffel (TL) – 5 ml.
Contents
Zutaten für das Rezept:
Lamm
- 2 Lammrippen mit Rippen, Fett abgeschnitten und abgezogen Enden der Rippen
- 2 EL. l grobes Salz
- 1,5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 TL gemahlener Koriander
- 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 2 TL gemahlene Fenchelsamen
- 3 EL. l Olivenöl
- Sonderausstattung: Küchengarn
Minze und Frühlingszwiebel Pesto
- 4 EL. frische Minzeblätter
- 2 EL. frische Korianderblätter mit zarten Stielen
- 1/2 EL. gehackte Mandeln geröstet
- 1 TL grobes Salz
- 4 Frühlingszwiebelfedern, grob gehackt
- 1 Knoblauchzehe, grob gehackt
- 1 Fresno Chili, entkernen und grob hacken
- 1,5 EL. Olivenöl
- Saft 1/2 Zitrone
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Lamm, Pesto, Koriander, Kreuzkümmel, Fenchelsamen, Chili, Zitronensaft, Minze, Koriander, Zwiebel grüne Mandeln
Rezeptvorbereitung:
- Den Backofen auf 120 ° C vorheizen. In einer kleinen Schüssel das Salz mischen, Pfeffer, Koriander, Kreuzkümmel und Fenchelsamen. Mit Olivenöl einfetten Beide Seiten des Lammfilets mit einer trockenen Marinade einreiben.
- Machen Sie eine Lammlendenkrone: mit heißem Messer, machen Schnitte zwischen jeder Rippe auf der Rückseite der Abschnitte, Dies wird dazu beitragen, dass die Struktur flexibel wird und sich leicht einrollen lässt Krone: Die Enden der beiden Teile zusammennähen. Leg sie so hin Die gereinigten Knochen sahen auf und die Struktur sah aus wie Krone, dann mit Bindfaden um den unteren und mittleren Teil binden Kronen.
- Setzen Sie die Krone auf den Rost in der Pfanne. solange das thermometer in das fleisch gesteckt ist (nicht den knochen berühren) zeigt eine Temperatur von 45 ° C von 50 Minuten bis 1 Stunde.
- Pfefferminzpesto mit Frühlingszwiebeln zubereiten: in eine Schüssel geben Küchenmaschine mit einem Hackmesser ausgestattet, hinzufügen Minze, Koriander, Mandeln, Salz, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Chili. Mahlen Sie mit einem Silikonspatel, indem Sie die Seiten der Schüssel abbürsten notwendig, bis alle Zutaten eingemahlen sind Pasta. Gießen Sie bei eingeschaltetem Mähdrescher einen 3/4-EL-Rinnsal ein Olivenöl.
- Übertragen Sie das Pesto in eine Schüssel. 3/4 EL zugeben. der Rest Olivenöl und Zitronensaft. Nach Belieben würzen. Cover filmen und 30 Minuten vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen Raumtemperatur).
- Nehmen Sie die Krone aus dem Ofen und erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 260 ° C. Legen Sie ein Stück Folie über die Krone, damit die Knochen nicht beschädigt werden ausgebrannt. Das Lamm weiter kochen bis Ein Thermometer, das in den dicksten Teil der Lende eingesetzt ist, funktioniert nicht zeigen 50 ° C – leicht gebratenes Fleisch oder 58 ° C für mittlere Röstgrad, weitere 10 Minuten. Nehmen Sie die Krone aus dem Ofen und ganz mit Folie abdecken, das Fleisch 10 Minuten ruhen lassen Minuten. Entfernen Sie die Schnur und schneiden Sie das Fleisch in Portionen; Lammfleisch servieren Lende auf den Knochen mit Pesto-Sauce.
