Boeuf Bourguignon oder Burgunder-Rindfleisch – eines der bekanntesten Französische Gerichte, die von einem Bauerntisch auf einen Höhepunkt gingen die küche. Das Gericht erhielt seinen Namen nicht durch die Herkunftsregion, wie man vermuten könnte, aber dank des einsatzes in Herstellung von Burgunder-Rotwein, auf dessen Grundlage Erstaunliche Boeuf Bourguignon Soße wird zubereitet. In diesem Rezept für Boeuf Bourguignon wird mit dem zartesten Rinderfilet eingenommen, das nicht benötigt wird Löschen, das deutlich reduziert
Kochzeit
Gerichte, und macht es auch köstlich, verdient besondere Anlässe. Steaks anbraten und in eine Sauce mit Gemüse, Champignons und Speck geben за несколько минут до готовности. 
Time: 1 stunde 30 Minuten Schwierigkeit: leicht Portionen: 6-8 Die Rezepte werden verwendet Volumenbehälter: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tasse (st.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 (1,3 kg) Rinderfilet, angeschnitten
- Grobes Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer zum Reiben von Fleisch + 1 TL Salz und 0,5 TL Pfeffer
- 3-4 EL. l Olivenöl
- 110 gr. Speckwürfel
- 2 Nelken, gehackter Knoblauch
- 1,5 EL. trockener Rotwein, zum Beispiel Burgund oder Chianti
- 2 EL. Rinderbrühe
- 1 EL. l Tomatenmark
- 1 Zweig Thymian
- 220 gr geschälte Zwiebeln geschält
- 8-10 Stk. Karotten schräg in 2,5 dicke Scheiben schneiden sehen
- 3 EL. l (45 gr.) Butter bei Raumtemperatur
- 2 EL. l Mehl
- 220 gr Champignons, 0,5 cm dick geschnitten Wald)
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Speck, Knoblauch, Wein rot, Brühe, Tomatenmark, Thymian, Zwiebelsets, Möhren, Öl cremiges Premium-Mehl, Champignons
Rezeptvorbereitung:
- Schneiden Sie mit einem scharfen Messer das Fleisch quer über die Fasern in dicke Stücke 2,5 cm Salz und Pfeffer auf beiden Seiten. In einer großen Pfanne mit Rindfleischscheiben mit dickem Boden bei mäßiger Hitze anbraten in Chargen Zugabe von 2-3 EL. l Olivenöl bis Fleisch ist außen gebraten und innen sehr feucht, ca. 2-3 Minuten mit jede Seite. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in die Pfanne geben das Gericht.
- In der gleichen Pfanne bei mittlerer Hitze den Speck anbraten für 5 Minuten, bis es gebräunt und knusprig ist. Legen Sie den Speck beiseite. Lassen Sie das gesamte Fett aus der Pfanne ab und lassen Sie 2 Art. l Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden braten.
- Gießen Sie Rotwein in die Pfanne und kochen Sie ihn bei starker Hitze ein 1 Minute lang klebrige Stücke vom Boden der Pfanne kratzen. Fügen Sie hinzu, Rinderbrühe, Tomatenmark, Thymian, 1 TL. Salz, 0,5 tsp Pfeffer. Zum Kochen bringen und bei mäßiger Hitze kochen. für 10 Minuten. Die Sauce abseihen und in die Pfanne zurückkehren. Hinzufügen Zwiebeln und Karotten 20-30 Minuten köcheln lassen, bis die sauce etwas verdunstet und das gemüse fertig ist.
- Mit einer Gabel 2 EL mischen. l (30 gr.) Butter und Mehl also Machen Sie eine Paste und mischen Sie es vorsichtig in die Sauce. Kochen mit 2 Minuten langsam kochen lassen.
- In einer separaten Pfanne die Champignons in 1 EL anbraten. l (15 gr.) Butter und 1 EL. l Olivenöl für 10 Minuten, bis sie gebräunt und weich sind.
- Fügen Sie Scheiben Fleisch, Pilze und Speck einer Pfanne mit Gemüse und hinzu die Soße. Abdecken und 5-10 Minuten vorheizen. Nicht verkochen. Nach Geschmack salzen und sofort servieren.
