In den Ländern Nordafrikas, einschließlich Marokko, am meisten Ein übliches und traditionelles Gericht ist Tajin. Er ist zubereitet aus leicht gebratenem Fleisch, mit dem gedünstet wird Gemüse und Gewürze bei niedriger Temperatur für mehrere Stunden. Lammkeulen sind eine hervorragende Zutat in Ihrem Marokkanische Tajine und behalten den Geschmack orientalischer Gerichte. Auswählen kleine Beine und schneiden Sie sie, Strippen und Freilegen eines Teils des Knochens, so dass in Infolgedessen sahen die Beine auf Ihrem Teller wie in einem Restaurant aus. Braten sie zu einer goldenen Kruste formen, mit Gemüse mischen, mit Brühe füllen und Den Eintopf in den Ofen geben. Aromatisierte Tajine mit heißem servieren кускусом. 
Time: 3 час. 45 min Schwierigkeit: leicht Portionen: 6 Die Rezepte verwenden dimensionale Inhalt: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tassen (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teehaus Löffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- Olivenöl
- 6 kleine Hammelfleischbeine (insgesamt 2,2-2,7 kg)
- 3 EL. gehackte Zwiebel (2 große Zwiebeln)
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL. l geriebener Ingwer
- 1,5 TL Chilipulver
- 1,5 TL gemahlene Kurkuma
- 1,5 TL gemahlene Zira
- 0,5 TL gemahlener Kardamom
- 1 (10 cm) Zimtstange
- 1 Dose (800 gr.) Tomatenkonserven, gehackt Würfel
- 2 EL. Hühnerbrühe
- 2 EL. l brauner Zucker
- 4 Limettenscheiben (1 cm dick)
- 450 gr Kartoffeln, ungeschält, gewürfelt 2.5 sehen
- 450 gr Muskatkürbis, geschält und in 2,5 Würfel geschnitten sehen
- 220 gr Yam, ungeschält, gewürfelt in 2,5 sehen
- Couscous zum Servieren
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Lamm, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwerwurzel, Chili-Gewürz, Kurkuma, Kreuzkümmel, Kardamom, Zimt, Tomaten, Brühe, brauner Zucker, Limette, Kartoffeln, Muskatkürbis, Süßkartoffel (Süßkartoffel), Couscousgrütze
Rezeptvorbereitung:
- Backofen auf 150 ° C vorheizen In einer sehr großen Pfanne (mit einem Durchmesser von 30-32 cm.) oder in einem Kessel 2 EL erhitzen. l olive Öle. Pat das Lamm mit Papiertüchern. In Chargen hinzufügen Lammkeulen in einem Topf anbraten und bei mittlerer Hitze 3 Minuten braten auf jeder Seite, bis sie gebräunt sind. Auf einen Teller legen und die restlichen beine anbraten und bei bedarf etwas mehr dazugeben Öle. Legen Sie alle Beine auf einen Teller.
- Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie 5 Minuten bei mäßiger Hitze. gelegentlich umrühren und bei Bedarf Öl nachfüllen. Fügen Sie Knoblauch und Ingwer hinzu und kochen Sie weitere 30 Sekunden. Pulver hinzufügen Chili, Kurkuma, Zira, Kardamom und Zimt 1 Minute braten. Rühren Sie die Tomaten und ihre Flüssigkeit, Hühnerbrühe, braunen Zucker, Kalk, 1 EL. l Salz und 1 TL. Pfeffer. Fügen Sie Kartoffeln, Kürbis und hinzu Yam und zum Kochen bringen. Gießen Sie ein wenig Sauce über die Beine und Gemüse. (Sie werden nicht vollständig in die Sauce eingetaucht.) Cover Pfanne und köcheln lassen im Ofen für 3 Stunden, bis das Fleisch wird sehr sanft. Heiß mit Couscous servieren.
Hinweis
Fragen Sie den Metzger nach den kleinen Lammkeulen, die vorne abgeschnitten sind Beine, nicht vom großen Rücken. Das Gericht kann im Voraus zubereitet werden: Das Gericht auffangen und im Ofen köcheln lassen, dann über Nacht hinein stellen der Kühlschrank. Vor dem Servieren auf einem Herd erwärmen.
