Matambra ist eine argentinische Rolle aus einer sehr dünnen Fleischschicht Welche Gemüse, Gemüse, Eier und Wurst in eine Rolle gewickelt sind. Sein der Name kann aus dem Spanischen übersetzt werden als “Killer of Hunger” und, in der Tat nur ein paar Scheiben saftig, voller Geschmack rollen und hungern, wie es noch nie passiert ist. Am besten für Roulette Flaches Rinderflankensteak, das waagerecht geschnitten wird und öffnet sich und wird zu einer dünnen Schicht. Und als Füllung Die gebratene frische Chorizo – Wurst in eine Rolle wickeln, Nudeln aus Gemüse, gekochte Eischeiben, Karottenstreifen und Paprika. Das Brötchen wird gegrillt und mit aromatischer argentinischer Sauce serviert чимичурри из свежей зелени. 
Time: 1 hour. 40 min Schwierigkeit: leicht Portionen: 4 – 6 Inhalt: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tassen (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teehaus Löffel (TL) – 5 ml.
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Zutaten für das Rezept:
Flankensteak
- 1 Flankensteak mit einem Gewicht von 0,7 kg.
- 2 rohe Chorizo-Würste (ca. 200 gr.), Shell ausziehen
- 1,5 EL. frische Korianderblätter
- 1,5 EL. frische Petersilienblätter
- 1/3 Art. grüne oliven mit pimiento pfeffer
- 2 EL. l Ringe mit eingelegten Jalapenopfeffern
- 2 Knoblauchzehen, gehackt und geschält
- 2 EL. l Dijon-Senf
- 3 geschälte hartgekochte Eier der Länge nach in 4 Teile schneiden teile
- 1 mittelgroße Karotte, in Streifen von 7 x 0,5 cm schneiden.
- 1 kleine rote Paprika in Streifen geschnitten breit 0,5 cm
- Sonderausstattung: Hammer für Fleisch; küche Faden
Chimichurri-Sauce
- 1 EL. frische Korianderblätter
- 1 EL. frische Petersilienblätter
- 1 Knoblauchzehe, gehackt und geschält
- 1/4 TL rote Pfefferflocken
- 1/4 Art. Rotweinessig
- 0,5 EL. Olivenöl
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Chorizo-Wurst, Pfeffer Piment, Knoblauchsauce, Oliven, Eier
Rezeptvorbereitung:
- Heizen Sie den Außengrill vor, indem Sie eine direkte und indirekte Zone vorbereiten Hitze (wenn Ihr Grill mit einem Thermometer ausgestattet ist, versuchen Sie zu pflegen Temperatur ist ungefähr 175 ° C).
- Flankensteak: Eine mittelgroße Pfanne aufheizen mäßige Hitze. Wenn die Pfanne erhitzt ist, fügen Sie 1 EL hinzu. l Olivenöl. Fügen Sie Chorizo hinzu und braten Sie, Rühren und Brechen gehackter Holzlöffel, ca. 4 Minuten. Papier auflegen Handtücher und abkühlen lassen.
- Legen Sie das Steak auf ein Schneidebrett. Notch Steak in der Mitte gegen Fasern mit halber Dicke. Bewegen Sie sich dann von der Mitte nach Schneide dünne Fleischschichten auf und decke ein Steak auf, wie ein Tor. Schlagen Sie die flache Seite des Fleischhammers, damit das ganze Stück wird gleichmäßige Dicke 1 cm. Streuen Sie Salz auf beide Seiten des Steaks und schwarzer Pfeffer und die restlichen 2 EL einfetten. l Olivenöl.
- Scheiben Koriander, Petersilie, Oliven, eingelegte Jalapenos und Knoblauch zusammen auf ein Schneidebrett und hacken, um zu machen Nudeln mit Scheiben. Das Steak mit Senf einfetten. Greens Paste auftragen auf das Steak geben, es zuschlagen und von den Rändern zurücktreten 2.5 Ausgehend vom rechten Drittel des Steaks 4 äquidistante Linien auslegen. aus Eiern.
- Zwischen den Eistreifen liegen die langen Chorizo Knollen, dann Karotten und Paprika, die die gesamte Oberfläche des Steaks bedecken, mit Ausnahme davon rechter dritter. Das Steak von der gefüllten Seite nach rollen leer. Die Rolle im Abstand von 5 cm mit Küchenfaden zusammenbinden Fleisch noch 1 Stück Faden entlang der Länge.
- Den Grill leicht mit Olivenöl einfetten. Braten Sie die Rolle an direkte Hitze des Grills, bis er auf allen 4 Seiten gebräunt ist, ca. 2 Minuten auf jeder Seite. Bewegen Sie dann das Steak zu Seite der indirekten Hitze abdecken und von Zeit zu Zeit kochen drehen und oft die temperatur kontrollieren bis das fleisch in der mitte ist erwärmt sich auf einem Fleischthermometer auf 46 ° C. Holen Sie sich ein Steak außen gebraten und innen schwach gebraten, weitere 25-30 Minuten.
- Legen Sie die Matambra auf ein Schneidebrett und geben Sie das Fleisch Chimichurri-Sauce: fein hacken Tafel Koriander, Petersilie und Knoblauch. In eine kleine Schüssel geben und mischen mit Paprika-Flocken, Essig und 0,5 TL. Salz. Olivenöl einrühren.
- Den Faden abschneiden und das Steak etwas schräg in 6 dicke Scheiben schneiden scheiben. Mit Chimichurri-Sauce zum Nieseln servieren.
