Zwischen zwei krümeligen Kuchen mit Sandwich-Keksen wartet es in den Flügeln, um mit einem unvergleichlichen geschmack zu überraschen, süßer puffer. Traditionell ist dies Karamellsauce, die an gekochte Kondensmilch erinnert und aus Ziegenfleisch zubereitet wird Milch, manchmal mit halber Kuh verdünnt. Das Vergnügen ist beliebt in Mexiko, wo die Stadt Celaya, berühmt für seine кахетой. 
Time: 4stunde 20 Minuten Schwierigkeit: leicht Menge: 26 Doppelkekse Rezepte verwenden abgemessene Behälter mit einem Volumen von: 1 Glas (Esslöffel) – 240 ml 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tassen (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel (EL.) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Contents
Zutaten für das Rezept:
Shortbread-Kekse
- 1,5 EL. Premium-Mehl sowie ein zusätzlicher Staub
- 2 EL. Maisstärke
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Soda
- 1/2 TL feines Salz
- 220 gr Butter, Raumtemperatur
- 2/3 Art. Zucker
- 2 EL. l Schnaps
- 1 EL. l Vanilleextrakt
- 4 große Eigelb
- Puderzucker
- Sonderausstattung: runde Form zum Schneiden Kekse mit einem Durchmesser von 5 cm mit einer glatten oder gewellten Kante
Mexikanische Cachetsoße
- 950 ml. Ziegenmilch oder fetthaltige Kuhmilch
- 1,5 EL. Zucker
- 2 TL Vanilleextrakt
- 1/2 TL Salz
- 1 ganze Vanilleschote, unbedeckt und mit Samen (je wünschen)
- 1/2 TL Soda
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium Mehl, Eier, Brandy, Karamell, Milch, Stärke
Rezeptvorbereitung:
- Shortbread: In einer mittelgroßen Schüssel mit einem Schneebesen mischen Stärke mit Mehl, Backpulver, Soda und feinem Salz.
- Butter und Kristallzucker in eine Schüssel geben stationärer Mischer mit Spateldüse. Schneebesen bei mittlerer Geschwindigkeit. Kratzen Sie die Masse von den Wänden der Silikonschale nach Bedarf abschaufeln. Fahren Sie fort, bis die Zutaten verbindet sich nicht vollständig und die Mischung wird nicht leicht und üppig (ungefähr 3 Minuten). Fügen Sie Brandy, Vanilleextrakt und Ei hinzu das Eigelb. Nur so lange schlagen, bis die Zutaten vermengt sind (ungefähr 30 Sekunden).
- Nachdem Sie eine niedrige Geschwindigkeit eingestellt haben, gießen Sie die Mischung nach und nach mit Mehl. Wischen, bis die trockenen Zutaten vollständig eingearbeitet sind. Mach weiter ungefähr 1 Minute.
- Teilen Sie den Teig in 2 gleiche Teile und legen Sie sie in 2 separate Teile Schnitt von Frischhaltefolie. Aus jedem Stück eine glatte Scheibe formen und fest einwickeln. Den Teig mindestens 1 Stunde lang in den Kühlschrank stellen stunde
- Installieren Sie den Rost in der Mitte des Ofens, den Sie zuvor Auf 177 ° C vorheizen Decken Sie 2 Backbleche aus Pergament ab Papier.
- Ein Stück Teig ausdehnen und leicht darüber streuen Mehloberfläche. Rollen Sie es auf eine Dicke von ca. 0,6 cm mit einer runden Form für Kekse mit einem Durchmesser von 5 cm (mit glattem oder Wellenkante) ca. 20 Kreise ausschneiden und auf vorbereitete Backbleche.
- Auf einem Rost in der Mitte des Ofens backen. Bei Tun Sie es bei Bedarf in 2 Schritten. Bis oben backen goldbraun (12-14 Minuten). Setzen Sie Cookies auf Grill vollständig abkühlen lassen (ca. 20 Minuten). Wiederholen Prozesse des Rollens, Schneidens und Backens mit einem zweiten Stück Teig. Sie sollten weitere 20 Stück Kekse bekommen. Dann die Zierleiste rollen teig, weitere 12 kreise schneiden und backen.
- Mexikanische Kakheti – Sauce: Milch mit Zucker vermischen große Pfanne mit dickem Boden. Fügen Sie Vanilleextrakt, Salz und hinzu auch Vanilleschoten, wenn Sie sie verwenden. Bei mittlerer bis hoher Hitze konstant zum Kochen bringen Rühren (6-8 Minuten).
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie Soda hinzu, wenn die Milch kocht. Es schäumt und steigt auf. Rühren Sie weiter. Rückkehr Bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen. Kochen Sie unter Beibehaltung eines langsamen kochen. Oft umrühren, damit die Sauce nicht absinkt. Stellen Sie die Temperatur so ein, dass es nicht zum Kochen kommt. Nach 15 Minuten wird die Mischung eine hellgoldene braune Farbe annehmen. Entfernen Vanilleschoten, wenn Sie sie verwendet haben.
- Weiter kochen für ca. 30 Minuten bis die Mischung erhält eine satte braune Farbe und sein Volumen nimmt nicht ab etwa 1,5 EL. (In diesem Moment sollte die Masse eine dicke ähneln Karamellsauce). Vom Herd nehmen und die Cachette vollständig abkühlen lassen. (ungefähr 20 Minuten). Hinweis: Um einen Kaktus aus einem Stück zu schweißen Kuhmilch, nicht Ziegenmilch, dauert länger.
- Wenn die Kekse und der Cache abgekühlt sind, die Hälfte des Backgutes wenden runde Produkte mit dem Boden nach oben und sanft auf sie auftragen etwa 2 TL. Soße. Wenn der gekühlte Cache zu dick ist und schwer zu verteilen, kurz in die Mikrowelle stellen, Aufwärmen und weniger viskos machen. Setzen Sie oben auf die Sekunde mit der Unterseite der Leber in und drücken Sie es an ein Sandwich. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
