Omas Torten: Top-Geheimnisse kochen

In Versuchen, die Pastetchen Ihrer geliebten Oma zu wiederholen, können Sie neu machen das ganze Internet und noch keine Ähnlichkeit zu erreichen. Was lügt die Geheimnisse der Omas Kuchen, wie man die herrlichsten und leckersten backt, Lesen Sie im Material .

Großartig bedeutet köstlich

Kuchen richtig zuzubereiten bedeutet, das Perfekte zu erreichen Gleichgewicht zwischen Füllung und Teig.

Mischen Sie für den Test ein halbes Glas warme Milch und die Hälfte Tassen Mehl, mischen Sie in einem Beutel mit Hefe, fügen Sie hinzu eine Prise Salz und Zucker. Gründlich mischen und etwas zugeben darauf bestehen. Jetzt sollte alles an einem warmen Ort aufgehen – der Teig wird Leicht und einfach vom Geschirr zu trennen. Normalerweise dauert der gesamte Prozess 3-4 Stunden, und alle 2 Stunden müssen Sie kommen und leicht kneten Hände. So wird der Teig herrlicher und gehorsamer.

Aus dem Teig schneiden wir kleine Stücke, rollen sie zu Kuchen und Legen Sie Hackfleisch, Leber, Kartoffelpüree, Fisch und Reis, Kohl, Pilze, Buchweizenbrei, getrocknete Aprikosen, Marmelade. Bleibt Die Pastetchen mit geschlagenem Eiweiß einfetten, 5-7 Minuten ziehen lassen und dann Im vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen, bis sich eine Kruste bildet wird golden werden.

Vor dem Servieren werden die Pastetchen mit Butter eingefettet und belassen Tisch unter einem dicken Handtuch für ca. 10 Minuten. Während dieser Zeit haben sie Zeit Bestehen Sie darauf, weich zu werden, die Kruste bekommt einen cremigen Geschmack und schmilzt. Wir versichern Ihnen, so ein Kuchen verschwindet vom Tisch ein augenblick! Besonders wenn Sie es mit kühlem, frischem trinken Milch oder Beerensaft.

Intelligente Kuchen

In den besten Häusern des zaristischen Russlands wurden traditionell Torten serviert Suppen (erinnern Sie sich an die Mahlzeiten von Professor Preobrazhensky von “Hund Herzen “).

Die Hauptaufgabe der Brühe bestand darin, das Gleichgewicht zu halten Der Kaloriengehalt der ersten Suppen macht sie befriedigender und gleichzeitig geben eine Mahlzeit Familienfeier.

Kleine “Komplimente” nach der Revolution haben immer gekocht Großmütter der Stadt. Gefüllte sie nach Dichte erster Gang: Fleisch- oder Eierkuchen wurden transparent Brühen, Hühnernudeln. Und mit Zwiebeln, Reis oder Kräutern – bis zum Ohr, reichhaltiger Suppen-Borschtsch.

Die Füllung aus Grüns gilt als universell: Sie wird mit kombiniert jede Suppe – von der leichtesten, klaren Brühe bis zur dicken Durcheinander, wo, wie man sagt, ein Löffel ist. Das Geheimnis ist nicht zu um die zwiebel zu schonen und nicht das öl zum braten zu schöpfen.

1. Eine große Zwiebel in Pflanzenöl anbraten. Richtig Zwiebeln – golden, gedünstet, mit einem köstlichen Pilzgeschmack.
2. Gründill, Schnittlauch, Petersilie, fein schneiden und mit Zwiebeln.
3. Füge unsere Füllung hinzu.
4. Aus dem Teig formen wir walnussgroße Kugeln.
5. Rollen Sie Kugeln aus Kuchen mittlerer Dichte aus.
6. Gib ein wenig Füllung in die Mitte und drücke dann die Ränder zusammen. eine lockige Form geben.
7. Mit starkem Tee schmieren.
8. 5-7 Minuten ruhen lassen.
9. 20 Minuten bei 200 Grad backen.

Nach dem Backen sollten die Kuchen unter der Frottee etwas abkühlen mit einem Handtuch, und legen Sie sie dann auf einen Teller und legen Sie in der Mitte Tisch neben der Terrine. Und seien Sie sicher, Verwandte zu einem köstlichen einzuladen, herzhaftes Essen, bei dem solche Komplimente gleich “wegfliegen”.

Gesunde Kuchen

Großmütter können jedem gefallen. Sie schaffen es, ihre Enkel zu verwöhnen, die den schwierigen Weg des Vegetarismus gewählt haben oder diejenigen, die darüber nachdenken Kalorien. Kuchen aus Dinkel, Hafer, Buchweizenmehl werden eine großartige Alternative zum üblichen Weizenbrot-Muffin. Und sie überraschend hilfreich und unheimlich für jeden, der Angst hat, besser zu werden.

Sie zu kochen ist einfach. Mischen Sie etwa ein Kilogramm gesiebt Buchweizen mit einem halben Liter warmer Milch. Fügen Sie dort hinzu Ein paar Esslöffel warmes Olivenöl dazugeben und den Teig hineingeben warmer Ort, in regelmäßigen Abständen weht es. Der Teig kann “fragen” fügen Sie Mehl hinzu, und um in seiner Menge zu navigieren, ist einfach: Milch muss selbständig die richtige Menge Mehl aufnehmen, und die Basis für Kuchen werden angenehm, elastisch.

Während der Teig sich nähert, bereiten Sie die Füllung vor: kochen Sie frischen Kohl mit eine große Menge Zwiebel und Öl, Pilze, Kräuter hinzufügen, Gewürze, Sesamsamen. Die Füllung sollte in Maßen saftig sein würzig und die Textur ist ein wenig cremig.

Wir formen kleine Kartoffelbällchen und rollen sie hinein Kuchen. Setzen Sie die Füllung in die Mitte und formen Sie schöne, wie Großmütter sagen, “schlank” Kuchen. Fetten Sie sie mit entweder Protein, oder starker Tee – so werden die Ränder geblendet und die Farbe des Teigs wird schön und golden.

Im vorgeheizten Backofen 20-30 Minuten backen. Nachdem wir uns entfernt haben, wir essen gerne, waschen uns mit stark duftendem tee mit zitronenmelisse und Zitrone.

Übrigens pflegten viele Großmütter, Kuchen zu schmieren Gänsefeder. Oft wurde diese Feder geerbt und auf jeden fall hat der geschmack der kuchen davon nur gewonnen!

Mit Liebe aus Armenien

Ratet mal, mit welchen Großmüttern in Armenien ihre Enkelkinder verwöhnt werden? Im Kaukasus Es gibt unglaublich beliebte Kuchen “Zhangyalov Khats.”

Der Name besteht aus zwei Wörtern: “durcheinander” (dh “grün”) und “haz”. was übersetzt als Brot.

Der Reiz dieser Torten ist, dass sie leicht von jedem zubereitet werden können Erschwingliche frische Kräuter und erlaubt auch im strengsten posten Salzig, bitter, süß und sauer – ihr Geschmack ändert sich abhängig von der Füllung, die Sie hineinlegen “Gangster”. Und alles, was blüht und wächst, ist für diese Zwecke geeignet. – Von Dill zu Löwenzahnblättern.

Fangen wir also an zu backen. Aus Mehl, Wasser, Salz den Teig kneten. Es wird sich als elastisch herausstellen, elastisch, wird gut auf die Hände hören, schnell jede Form annehmen.

Wir schneiden zwei Zwiebeln, ein großes Bündel Koriander, Dill, Petersilie, Sauerampfer, Spinat, Estragon, Minze, Rüben, Blätter Löwenzahn, Brennnessel, in einem Wort, verwenden Sie alle duftenden Grüns. Mischen Sie die Füllung in einem großen emaillierten Becken oder einer Keramikschale (Genau das machen echte armenische Großmütter!) Mit Pflanzenöl gießen und mit rotem Pfeffer würzen. Schmecken Die Füllungen sollten leicht gesalzen sein, aber unauffällig – die Füllung und ungesäuerter Teig gemischt und Salz wird in Maßen vorhanden sein.

Jetzt erwärmen wir die dicke gusseiserne Pfanne und diesmal Sculpt Chebureks gefüllt mit Kräutern. Die Torten kommen aber flach raus Es ist besser, sie noch weiter zu glätten – die Breite reicht aus, um Die Hälfte der Pfanne schließen. Frittieren, damit der Teig herauskommt goldbraun. Auf jedem lagen bereite “Zhangyalov Khats” Freund und Deckel unter einem dicken Frottiertuch zu trennen.

Sie können heiße Kuchen mit Butter einfetten, und wie kann reichlicher sein. Sie werden cremig sein, überraschend saftig, schmilzt in Ihrem Mund, spritzt mit heißem Saft, liefert viel Vergnügen! Am besten trinken Sie Kuchen mit Ayran, Joghurt oder frischer Kefir.

Königskuchen

Schließlich werden wir die Geheimnisse der russischen königlichen Torte erzählen – kurnika. Seit jeher wurde es als Hauptgericht auf dem Tisch serviert Dekorationen für Hochzeiten, Ostern, Trinity, das ist die auffälligste die Feiertage. Sie begannen die Torte zur gleichen Zeit mit verschiedenen Arten von Fleisch, Getreide, Kartoffeln, Nüsse und legte es zwischen dünn Pfannkuchen. Je mehr verschiedene Komponenten die Füllung enthielt, desto Die Gastgeber waren großzügiger.

Wir bieten eine schnelle, kostengünstige Version des Kurnik an kochen gern moderne dynamische Großmütter.

1. Vom fertigen Blätterteig hefefrei 2 Quadrate abschneiden und Rollen Sie sie auf eine Dicke von 1 cm.
2. Füllung kochen: kleine Fleischstücke (Schweinefleisch oder Hähnchenfleisch) Mit Zwiebeln übergaren, in kleine Würfel schneiden. Wir schneiden rohe Kartoffeln, drei Butter.
3. Wir verteilen die Füllung auf einer Teighälfte.
4. Top mit einem zweiten Blatt.
5. Wir klemmen die Ränder vorsichtig ein.
6. Wir machen kleine Löcher im Test: so wird überschüssige Feuchtigkeit sein zu verdampfen.
7. Den Kuchen mit starkem Tee einfetten.
8. Wir legen in den Ofen, um bei einer Temperatur von 200 Grad zu backen.
9. Die gesamte Garzeit beträgt 30-40 Minuten.
10. Wir fetten das fertige Hühnerhaus mit Butter ein, decken ab mit einem Handtuch.

Nach 10 Minuten die Torte in Stücke schneiden. Er wird großartig sein saftig, Fleischscheiben in Kartoffeln einweichen und zusammen zu auf ein wahres gastronomisches Fest, das der Wahrheit würdig ist Könige!

Drogleva Julia