Dieses ungewöhnliche Gericht kam aus Italien. Nach einer gemeinsamen Version, Seine ersten Rezepte stammen aus dem 8. Jahrhundert. Wie bei jedem Gericht, Parmigiano kann verschiedene Variationen haben, aber es muss sein Es gibt Parmesan und Tomatensauce und im Teig gebraten Gemüse wird in Schichten gebacken. Parmigiano passt überraschend für einen festlichen und einen lockeren Tisch, und Sie können experimentiere mit seinem Temperament und verbinde dich mit anderen итальянскими блюдами. 
In ремя: 2 час. 45 Minuten Schwierigkeit: einfache Portionen: 4 – 6 Rezepte verwenden volumetrische Behälter mit einem Volumen von: 1 Tasse (St.) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Art.) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml
Zutaten für das Rezept:
Aubergine
- 2 mittelgroße Auberginen (1 kg), gewaschen und dick geschnitten Kreise, ca. 1 cm.
- 1/2 EL. Mehl
- 5 große Eier
- 3 EL. l Milch
- 4 EL. Paniermehl mit italienischen Kräutern
- 1 EL. l getrockneter Oregano
- 1 EL. l frische Thymianblätter
- Pflanzenöl zum Braten, falls erforderlich (ca. 1,5 – 2 Art.)
- 700 g in dünne Scheiben geschnittener Mozzarella
- 1/2 EL. geriebener Parmesan
- 450 g geriebener Draht
- 2 Handvoll frische Basilikumblätter (Streusel)
Tomatensauce
- 3 Dosen à 800 g in eigenem Saft Tomaten (Pflaumen)
- 1/4 Art. Olivenöl
- 3 mittelgroße Zwiebeln, geschält und dünn gehackt Halbringe
- 6 Knoblauchzehen, geschält und püriert
- 1 EL. l zerkleinerte rote Pfefferflocken
- 1 EL. l Kristallzucker
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Auberginen, Tomatensauce, Tomaten Pflaumen, Parmesan, Mozzarella, Provolone, Eier, Milch, Semmelbrösel, Paprikaflocken, Oregano, Thymian, Basilikum
Rezeptvorbereitung:
- Tomatensauce: Olive in einer großen Pfanne erhitzen Öl bei starker Hitze. Fügen Sie Zwiebeln, Knoblauch, Salz und rote Flocken hinzu Pfeffer. 3 bis 5 Minuten kochen, bis die Zwiebeln durchscheinend sind. Hinzufügen Zucker und Tomatenkonserven.
- Mehrere Tomaten mit einem Holzlöffel zerdrücken und weitermachen Bei mittlerer Hitze 10 bis 15 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren. Versuchen Sie, falls erforderlich, Gewürze hinzuzufügen – probieren Sie die Gewürze und Tomate sollte gleichmäßig mischen. Wenn nicht alle Tomaten erweicht, noch ein paar Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und cool
- Aubergine (Sie können diesen Schritt überspringen, wenn ein Mangel vorliegt Zeit): Die Auberginenscheiben in einer Schicht auf 2 Backbleche legen. Salz auf beide Seiten streuen und eine Stunde ziehen lassen. Salz entzieht überschüssige Feuchtigkeit und beseitigt Bitterkeit. Nach einer Stunde ausspülen Aubergine in kaltem Wasser und gut mit einer Küche trocknen mit einem Handtuch.
- Mehl in eine mittelgroße Schüssel geben und mit Salz und Salz würzen Pfeffer. In einer anderen Schüssel Eier, Milch, Salz und Pfeffer vermengen. Вdritte Schüssel Semmelbrösel mit italienischen Kräutern mit Oregano, Thymianblättern und Pfeffer mischen und salze es. Rollen Sie jede Auberginenscheibe in Mehl, schütteln Sie und Erst in die Eimischung tauchen und dann mit Semmelbrösel bestreuen zwei seiten. Legen Sie die Aubergine in einer Schicht auf ein Backblech.
- Gießen Sie genug Öl in eine große Pfanne, um den Boden zu bedecken bis zu 1 cm Öl erhitzen, bis es leicht anfängt rauchen (oder mit einem Thermometer das Öl auf … bringen) Temperatur 190 – 200 ° C). Aubergine mit einer Küchenzange bestreichen in eine Pfanne geben und kochen, bis sie leicht gebräunt sind, ca. 2 Minuten mit jede Seite.
- Die gebratenen Auberginen aus der Pfanne nehmen und auflegen Ein Handtuch, das mit einem Küchentuch ausgekleidet ist, das überschüssiges Wasser aufnimmt Öle. Aubergine kann etwas hinzugefügt werden. Stellen Sie sicher, dass das Öl wurde auf die gewünschte Temperatur erhitzt, wenn das Folgende zugegeben wurde Batch in der Pfanne.
- Heizen Sie den Ofen auf 170 ° C
- Hauptgericht: bis zum Boden der feuerfesten Auflaufform (22 bis 33 cm groß) Etwa 1/4 der Tomatensauce hinzufügen. Legen Sie gebratene Auberginenscheiben über die Lap-Sauce. Die Aubergine mit 1/3 der Mozzarellascheiben bedecken. 1/4 bestreuen Parmesan und Provolone. Top die Basilikumblätter. Gießen Dressing und zwei weitere Schichten in der gleichen Reihenfolge machen. Die oberste Schicht mit dem restlichen Mozzarellakäse bedecken. Vor Stellen Sie das Gericht in den Ofen und zerdrücken Sie es fest das Gericht.
- Parmigiano im obersten Regal ca. 35-40 Minuten backen (bis Der Käse schmilzt nicht und beginnt nicht zu sprudeln. Nach Parmigiano stärker gebräunt, die Schüssel direkt darunter neu anordnen Der obere Brenner (falls im Ofen vorhanden) reicht für 1-2 Das Gericht sieht so appetitlich aus, dass Sie es nicht möchten Halten Sie sich fest, um vorher kein Stück Käsekruste abzuklemmen es den Gästen anzubieten.
