Pilz Wellington mit Karottencreme Soße

Vegetarische Version von Wellington Roll mit Karotten und Sahne die Soße.

Als ein Echo von Wellingtons gefeiertem festlichem Gericht haben wir erfand vegetarische Gemüserolle. Seine Bestandteile sind Dyuksel (Paste aus fein gehackten Pilzen, Schalotten und Kräutern, in Butter gekocht) und hier alle Zutaten entfielen. Rollen Sie unter der Teigkruste, befriedigt die anspruchsvollsten Geschmacklich kann es mit heller Karottensauce serviert werden. Und alles zusammen wird nicht so kalorienreich sein wie das traditionelle Wellington Damit können Sie dem Menü weitere Gerichte hinzufügen. Aber auch das Spielfeld wird überraschen gäste.

Nährwert einer Portion: (insgesamt 6) Kalorien 200, Gesamtfett 1 2 gesättigte Fette, Proteine ​​6 g, Kohlenhydrate 17 g, Ballaststoffe Cholesterin mg., Natrium mg., Zucker g. Mit Freunden teilen: Foto von Mushroom Wellington mit Karotten-Sahne-Sauce Zeit: 1 stunde 35 Minuten Schwierigkeit: leicht Portionen: 6 In Rezepten verwendet Volumenbehälter: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tasse (st.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1Teelöffel (TL) – 5 ml.

Zutaten für das Rezept:

Wellington

  • 4 große Portobello-Pilze
  • 250 gr Shiitake-Pilze, Beine entfernen, Kappen dünn hacken
  • 1 Blatt gefrorener Blätterteig, auftauen
  • 2 EL. l Olivenöl
  • 1 EL. l (15 gr.) Ungesalzene Butter
  • 1 Schalotte, fein gehackt
  • Grobes Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 TL frische Thymianblätter (aus 2 großen Zweigen)
  • 1/2 EL. trockener Weißwein
  • 2 EL. l Paniermehl
  • Mehl für die Arbeit
  • 2 TL Dijon-Senf
  • 1 großes Ei, schlagen
  • Meersalz

Karotten-Sahne-Sauce

  • 3 mittelgroße Karotten, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrücken
  • 1 Lorbeerblatt
  • Grobes Salz
  • 30 gr Frischkäse
  • 1 TL Rotweinessig

Salat

  • 1 Stück Gefriersalat, aufgerissene und getrocknete Blätter Stücke
  • 1 TL Olivenöl
  • 1 TL Rotweinessig
  • Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Portobello-Pilze, Shiitake-Pilze, Karotten, Frischkäse, Frissesalat, Weißwein, Weinessig, Paniermehl, Dijon-Senf, Lorbeerblatt, Thymian

Rezeptvorbereitung:

  1. Für Wellington: Entfernen Sie die Beine und reinigen Sie die Trennwände Portobello-Pilze. Schneiden Sie die Hüte in zwei Hälften und schneiden Sie dann 0,5 Das Gemüse und die Butter in einer großen Pfanne erhitzen mittlere Hitze. Schalotten unter häufigem Rühren weich anbraten, 2 – 3 Minuten Champignons hinzufügen, 1/4 TL. Salz und etwas gemahlener Pfeffer, und kochen Sie, sich häufig rührend, bis die Pilze anfangen erweichen, ca. 4 min. Fügen Sie hinzu, Shiitake, Thymian, 1/4 TL. Salz und gemahlener Pfeffer und kochen, oft umrühren, bis er weich ist, ungefähr 3 min Weißwein einfüllen, zum Kochen bringen und mischen bis dann, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdunstet ist, 2 – 3 min. Heb ab Feuer und vollständig abkühlen. Rühren Sie 1 EL. l panieren Cracker. Versuchen Sie, das Salz nach Geschmack einzustellen.
  2. Legen Sie das Backblech in die Mitte des Ofens und erhitzen Sie den Schrank auf 200 ° C
  3. Blätterteig auf einem Stück Pergamentpapier ausrollen, Mit Mehl bestreuen, in einem Quadrat von 32 cm, mit Senf und Zucker bestreuen die restlichen 1 EL bestreuen. l Paniermehl verteilen Pilzfüllung, ohne zu den Rändern an den Seiten zu gehen, bedecken den Boden Dann einen etwa 7 cm breiten Baumstamm formen Die Füllung ist nicht herausgefallen. Drücken Sie mit einer Gabel auf die Kanten. Protokolllänge sollte ca. 30 cm betragen, Pergamentränder abnehmen und übertragen Wellington auf einem Backblech. Das Ei mit viel Fett einfetten. Ausschneiden ein Muster auf der gesamten Oberfläche des Baumstamms; mit meersalz bestreuen und Pfeffer.
  4. Backen Sie bis goldbraun, 40 – 45 Minuten. Geh für einige Zeit.
  5. Machen Sie Karottensauce, während Wellington gebacken wird: in einem kleinen Topf 2 EL zum Kochen bringen. Wasser, Karotten, Knoblauch, Lorbeerblatt und 1/2 TL. Salz. Kochen bis Karotten werden nicht weich, 10 – 12 Minuten. Nehmen Sie den Lorbeer heraus und werfen Sie ihn weg Blatt, und gießen Sie die Mischung in einen Mixer. Alles glatt rühren. Hinzufügen Frischkäsecreme, Weinessig und 1/2 TL. salzen und schlagen bis homogener Zustand. Die Sauce kann im Voraus in 1 Tag zubereitet werden, Abkühlen und im Kühlschrank aufbewahren, und vor dem Servieren Aufwärmen. Gießen Sie die Sauce in portionierte Sauciere. Mit einem Mixer die scharfe Soße 5 Minuten abkühlen lassen min., dann die Tasse erst zur Hälfte füllen. Mit einem Deckel abdecken, aber Nicht schließen, damit kein Druck entsteht. Top mit Küche Mit einem Handtuch und im “Puls” -Modus mischen, bis Homogenität.
  6. Für den Salat: Den Frisesalat werfen und mit Öl mischen und Weinessig, eine Prise Salz und gemahlener Pfeffer. Wellington auf eine Servierplatte geben und den Salat darauf verteilen. Hacken Sie die Rolle in 6 gleiche Scheiben schneiden und mit Salat und Karotte servieren die Soße.

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