Feinschmeckerisches Schweinefleisch-Rezept-Rezept на ломтиках поленты. 
The photoGerichte: Jim Franco Zeit: 3 Stunden. 15 Minuten Schwierigkeit: mittel Portionen: 20 Rezepte verwenden volumetrische Behälter mit einem Volumen von: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tassen (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel (EL.) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Contents
Zutaten für das Rezept:
Porchetta (Schweinebrötchen)
- 1 kg 400 gr. Schweineschulter ohne Knochen, überschüssiges Fett abschneiden
- Grobes Salz
- Geriebene Schale von 1 Zitrone
- 3 Knoblauchzehen, hacken
- 2 Teelöffel Fenchelsamen plus eine zusätzliche Menge zum Bestreuen
- 16 frisch gehackte Salbeiblätter
- 2 Teelöffel gehackter frischer Rosmarin
- Gemahlener Pfeffer
- Olivenöl
Eingelegte Zwiebeln
- 3/4 Tasse 5% Essig
- 3 Esslöffel Zucker
- Meersalz
- 1 Lorbeerblatt
- 1/2 Teelöffel Fenchelsamen
- 1/4 Teelöffel rote Paprika Flocken
- 1 großes Stück rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Tube (500 g) fertige Polenta in dicke Scheiben schneiden etwa einen Zentimeter
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinefleisch, Zitronenschale, Knoblauch, Fenchelsamen, Salbei, Rosmarin, Lorbeerblatt, roter Pfeffer Getreide, rote Zwiebel, Polenta
Rezeptvorbereitung:
- Porchetta vorbereiten: mit einem scharfen Messer zubereiten Ein Einschnitt in der Mitte eines Fleischstücks, ungefähr zwei Drittel tief die Dicke des Stückes. Öffne wie ein Buch und schlage Fleisch mit einem Küchenhammer, 2,5 cm dick. Sie sollten ein 20 x 35 Rechteck erhalten sehen
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Reiben Sie das Schweinefleisch mit Salz (ca. 1,5 Teelöffel) ab Parteien. In einer kleinen Schüssel Zitronenschale, Knoblauch und 2 Teelöffel mischen Esslöffel Fenchelsamen, Salbei, Rosmarin und 1,5 Teelöffel gemahlen Pfeffer. Dann das Fleisch mit der Mischung auf einer Seite reiben fest aufrollen, mit Küchenfaden binden. Brötchen einfüllen Mit Olivenöl und gemahlenem Pfeffer und Fenchelsamen einreiben (rohe Brötchen können 3 Tage im Kühlschrank gelagert werden, Vor dem Backen bei Raumtemperatur aufbewahren.
- Legen Sie die Rolle auf den Rost in die Pfanne. Backen Schweinefleisch für 2 Stunden knusprig. Bereitschaftsüberprüfung mit einem Küchenthermometer durch Einstecken die Stirnfläche der Rolle (das Thermometer sollte eine Temperatur von 82 Grad anzeigen). Nehmen Sie die Rolle aus dem Ofen und lassen Sie sie bei Raumtemperatur stehen für 15 Minuten.
- Während das Schweinefleisch gebraten wird, kochen Sie eingelegtes Zwiebeln: Mischen Sie Essig, Zucker, 1/4 Teelöffel in einem kleinen Topf Esslöffel Salz, Lorbeerblatt, Fenchelsamen und Paprikaflocken. Auf einen Herd stellen und bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen Temperatur. Zwiebelscheiben dazugeben und 1 Minute kochen lassen Die Pfanne vom Herd nehmen und die Zwiebel von der Salzlake nehmen (nicht verwendet) Eingelegte Zwiebeln können mehrere Tage in Salzlake gelagert werden Wochen).
- Polenta kochen: in eine große Pfanne geben Olivenöl und Polentascheiben bei mittlerer Hitze anbraten Bildung einer knusprigen, goldenen Kruste, jeweils 4 Minuten Seite. Polentascheiben auf einem mit Papier ausgekleideten Teller trocknen Handtücher.
- Kanapees sammeln: Polentascheiben auf eine gemeinsame Schüssel legen oder portionierte Platten. Dann die Rolle in dünne Scheiben schneiden schneiden Sie jede Scheibe in zwei Teile. Das Fleisch in Scheiben schneiden Polenta und mit eingelegten Zwiebeln bestreuen. Häppchen warm servieren oder Raumtemperatur.
