Charmante weiße Schokolade gefüllt herzförmige Süßigkeiten aus Himbeer Ganache kann ein wunderbares Geschenk für die Lieben sein. Um den Herzen einen schönen Terrakottaton zu verleihen, benötigen Sie eine kleine Menge Lebensmittelfarbe.
Der Autor des Rezepts ist Jacques Torres, ein berühmter französischer Konditor, Chocolatier
Time: 2 час. 3 min Schwierigkeit: schwer Menge: 70-80 Stk. In Rezepten Volumenbehälter werden in Volumen verwendet: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tassen (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 EL. Himbeerpüree
- 430 gr. fein gehackte Milchschokolade
- 1,5 EL. l (20 gr.) Butter
- 1 EL. l Himbeergeschmack
- 1/4 Art. Maissirup
- Lebensmittelfarbe, optional
- 450 gr gehärtete weiße Schokolade
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Himbeeren, Milchschokolade, Butter cremiger Himbeerlikör, Maissirup, weiße Schokolade
Rezeptvorbereitung:
- Füllung zubereiten: Frisches Himbeerpüree dazugeben Pfanne und zum Kochen bringen. Gießen Sie das heiße Beerenpüree hinein gehackte Milchschokolade. Heiße Kartoffelpüree sollte Milch schmelzen schokolade Mit einem Schneebesen Schokolade und Beerenpüree mischen. Hinzufügen butter und mit einem Schneebesen weiterrühren. Hinzufügen Alkohol und Maissirup unter ständigem Rühren. Verwechseln Bei vollem Anschluss sollte die Mischung klumpenfrei sein. Chill. Die Temperatur des Gemisches muss unter 31 ° C liegen, sonst ist dies der Fall Die in die Zellformen gegossene Schokolade schmelzen lassen.
- Formen färben: Einige Tropfen des Farbstoffs hinein geben einen Behälter mit Süßwaren-Airbrush und sprühen den Farbstoff in leere Formen. Auf diese Weise verleihen Sie den fertigen Süßigkeiten Farbe. Auch sprühen Farbstoff in allen verfügbaren Formen.
- Schokolade in Formen füllen: Mit einer Kelle füllen mit weißer schokolade formen. Gießen Sie die Schokolade aus der gefüllten Form zurück in einer schüssel mit schokolade. Die innere Oberfläche jeder Zelle sollte gleichmäßig mit schokolade bestreichen. Reinigen Sie die Ränder der Konditoreiform spachteln und verkehrt herum auf einen aufgesetzten Grill stellen ein Backblech. Nachdem die Schokolade zu härten beginnt, danach ca. 5 min. nochmals mit einem gebäckspatel von der form kratzen. Wenn Schokolade aushärtet, schrumpft sie und bleibt hinter der Form zurück. Gereinigte Kanten verhindern das Anhaften und Reißen beim Schrumpfen. Sie können das Gericht für ein paar Minuten im Kühlschrank aufbewahren helfen schokolade zu verhärten. Wiederholen Sie alle verfügbaren Formen.
- Legen Sie die Himbeerganache in einen Spritzbeutel und drücken Sie ihn hinein mit Schokolade gefüllte Formen. Lassen Sie genügend Platz für die Ebene. Schokolade, die die Form schließt. Dampf im Kühlschrank Stunden oder über Nacht. Um den Boden jeder Zelle zu schließen, nehmen Sie gehärtete weiße Schokolade und verteilen Sie es an eine Konditorei Schulterblatt. Überflüssige Schokolade abschaben und die Süßigkeiten aushärten lassen. Sie können sie für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Wann ist Schokolade? härtet aus, kippen Sie die Form auf eine saubere, trockene Oberfläche. Vielleicht Sie müssen leicht auf die Form tippen, um Süßigkeiten zu helfen geh raus
