Nach diesem Rezept erhalten Sie genug Profiteroles, aber Sie Sie können Eclairs machen, um eine ganze Menge von Gästen zu behandeln. Diese Brandteig gefüllt mit leckerem Pudding Creme, jeder wird es mögen und ein passender Leckerbissen für jeden werden Party oder Party. Und sie zu kochen ist ein Vergnügen! Erstens Magie passiert vor Ihren Augen und Brandteig verwandelt sich in voluminöse Luftschalen für Ihre Creme. Dann Füllen Sie sie bis zum Anschlag. In der Tat eine große Anzahl Cremes in Eclairs und Profiteroles – deshalb lieben wir diese Kuchen. Zum Servieren können Sie sie mit Schokolade oder Zucker überziehen Zuckerguss oder zu einem luxuriösen Croquembush zusammengesetzt. Mit Freunden teilen: 
Zeit: 4 Stunden. Schwierigkeit: einfach Menge: 60 Donuts Die Rezepte verwenden dimensionale Inhalt: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tassen (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teehaus Löffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
Brandteig
- 3/4 Art. Magermilch
- 3/4 Art. Wasser
- 0,5 EL. + 2 EL l (30 gr.) Butter
- 2 TL Zucker
- 0,5 TL Salz
- 1 und 2/3 Art. Premium gesiebtes Mehl
- 5 große Eier, Raumtemperatur
Vanillesoße
- 1 EL. Magermilch
- Eine halbe Vanilleschote oder 1,5 TL. Vanillepaste
- 3 große Eigelb
- 3 EL. l Zucker
- 2 EL. l Maisstärke
- 2 EL. l (30 gr.) Butter, in Stücke schneiden
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium Mehl, Milch, Eier, Vanillepaste, Stärke, Sahne
Rezeptvorbereitung:
- Vanillepudding: Vanillesamen in Milch geben Schote oder Vanillepaste und kurz vorher erhitzen In einer separaten Schüssel das Eigelb, den Zucker und die Stärke verquirlen. Bereiten Sie eine Schüssel Butter vor, indem Sie sie darüber stellen Nach und nach die heiße Milch mit einem Schneebesen in die Eimischung einrühren dann alles wieder in die Pfanne legen. Rühren Sie ständig die Sahne Schneebesen (von Zeit zu Zeit zum Schulterblatt gehen, um hineinzukommen) Ecken) bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten.
- Gießen Sie die Mischung bei Bedarf sofort durch ein Sieb mit einem Schneebesen schieben und mit Butter mischen. Put Ein Stück Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche des Puddings kleben creme, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann hineingeben kühlschrank bis zum gebrauch.
- Backofen auf 200 ° C vorheizen und zwei Backbleche abdecken Pergamentpapier.
- Brandteig: auf mittlere bis hohe Hitze bringen Vollmilch, Wasser, Butter, Zucker und Salz kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und rühren Sie das Mehl mit einem Holzlöffel ein. Kräftig umrühren, bis der Teig mit den Wänden Schritt hält Töpfe (und kleben nicht mehr) Den Teig in eine große Schüssel geben und mit einer Hand oder einem stationären Mischer mit einer Spateldüse 1 bis 2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, damit es etwas abgekühlt.
- Zwei Eier in eine kleine Schüssel geben und ein wenig schlagen zu mischen. Fügen Sie die Eier zum Teig hinzu und peitschen Sie ihn noch in der Mitte Geschwindigkeit und mischen. Fügen Sie die restlichen 3 Eier einzeln hinzu, Nach jeder Zugabe gründlich mischen testen, solange es noch warm ist
- Füllen Sie den Choux-Spritzbeutel mit einer großen Ebene tipp. Stellen Sie die Kränzchen mit einem Durchmesser von ca. 4 auf ein Backblech sehen (Sie benötigen möglicherweise ein anderes Backblech). Tauchen Sie Ihren Finger in kühles Wasser und glätten Sie vorsichtig die scharfen Spitzen auf dem Teig.
- Backen Sie die Kränzchen 10 Minuten lang und senken Sie dann die Temperatur Backofen auf 190 ° C und noch ca. 15 Minuten backen, bis Sie werden nicht goldbraun und sehr gesättigt Licht. Vor dem Befüllen vollständig abkühlen lassen.
- Um die Creme zu füllen, rühren Sie die Creme um, bis sie wird weicher und füllen Sie es mit einem einfachen Spritzbeutel mittelgroß (oder, falls vorhanden, ein Tipp für Eclairs und Donuts). Machen Sie zuerst ein kleines Loch mit einem Spieß an der Seite jedes Kränzchens In die Spitze des Spritzbeutels stecken und drücken Sie die Creme, bis Sie mit der Hand fühlen, dass sie voll sind. Kühlen Sie die Kuchen, bis sie zugedeckt sind. Schokoladen- oder Zuckerglasur. Gefüllt und glasiert Kuchen sollten am selben Tag serviert werden. Profiteroles können gebacken werden vorschieben und ungefüllt 1 Tag im Kühlschrank lagern luftdichter Behälter oder einfrieren Profiteroles.
