Ein schrittweises Rezept für das Hauptgericht für den Neujahrstisch – Rindfleisch Wellington.
Beef Wellington ist ein traditionelles englisches Fest Das Gericht ist eigentlich einfach zuzubereiten. Immerhin ist es vorbereitet aus gekauft Blätterteig für zartes Rindfleisch und lecker gefüllt mit Spinat und Artischocke.
Time: 3 час.45 Minuten Schwierigkeit: mittel Portionen: 8 – 1 0 Rezepte verwendet Volumenbehälter: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tasse (st.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- Ein Stück (1100 gr.) Rinderfilet
- Grobes Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 EL. l Olivenöl
- 300 gr Gefrorener gehackter Spinat, auftauen
- 2 EL. l (30 gr.) Ungesalzene Butter
- 1 EL. gefrorene Artischockenkerne, auftauen, abtropfen lassen flüssig und grob hacken
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/2 EL. (ca. 100 gr.) Knoblauch-Kräuter-Käseaufstrich
- 1/2 EL. geriebener Parmesan
- 1 EL. l Senf
- 1 großes Ei
- 2 EL. l Milch- oder Buttercreme
- 2 Blätter gefrorener Blätterteig (aus einer Packung mit einem Gewicht von 500 kg) gr.), auftauen
- Weizenmehl zum Teigrollen
- 150 gr. Schinken in Scheiben geschnitten
- Meersalzflocken zum Bestreuen, optional
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Spinat, Artischocken, Käse Quark, Eier, Milch, Sahne, Blätterteig, Senf, Knoblauch, Schinken
Rezeptvorbereitung:
- Reiben Sie das Rindfleisch von allen Seiten 1/2 TL. salzen und großzügig einstreuen schwarzer Pfeffer. Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. und Olivenöl hinzufügen. Das Rindfleisch von allen Seiten anbraten, bis es gebräunt ist, nur etwa 5 Minuten. Dann abkühlen lassen 1 Stunde kalt stellen.
- In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten: Spinat hineingeben Reinigen Sie ein Küchentuch und drücken Sie so viel Flüssigkeit wie möglich aus. Die Butter in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Hinzufügen Spinat, Artischocken, Knoblauch und 1/4 TL Salz. Regelmäßig kochen Rühren, bis der Spinat und die Artischocken getrocknet sind, und in einer Pfanne Flüssigkeit bleibt ca. 4 Minuten. Übertragen Sie die Mischung in die Schüssel Küchenmaschine und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Knoblauch-Kräuterkäse-Aufstrich und Parmesan dazugeben gekühlte Spinatmischung und zu einer Paste zerkleinern. Halten Sie die Füllung in Kühlschrank, bis Sie es brauchen.
- Kochen Sie das Rindfleisch Wellington: Holen Sie sich das Rindfleisch aus kühlschrank und mit senf einfetten. Das Ei in einer kleinen Schüssel schlagen. und Milch. Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestreuen und 1 rollen Ein Teigblatt in einem Quadrat von 35 cm Größe. Den Teig auf ein Blatt legen Pergamentpapier oder -folie. Den Teig mit dem Ei einfetten und gehen lassen 2,5 cm von allen Seiten einrücken. Legen Sie den Schinken in einer Schicht auf geölte Oberfläche. Den Schinken mit Spinat und Käse bestreichen. Legen Sie das Rindfleisch auf den Boden des Teigs und rollen Sie es zu einer Rolle mit mit Pergament oder Folie, so dass das Rindfleisch im Inneren ist Spinat, Schinken und Teig. Die Teigkanten mit einem Ei einfetten und versiegeln die Naht und die Ränder der Rolle. Legen Sie das Wellington-Rindfleisch auf eine Backblechnaht runter und die Oberfläche mit einem Ei einfetten.
- Rollen Sie die zweite Teigschicht zu einem Quadrat von 30 x 30 Zentimeter. Schneiden Sie den Teig mit einem Wellenschneider in zehn Teile Streifen ca. 2 cm breit, 5 Streifen schräg darüber legen Rollen Sie mit dem gleichen Abstand voneinander. Setzen Sie 5 Die restlichen Streifen über den ersten legen Sie kreuz und quer. Abschneiden oder stecken Sie die Enden der Streifen unter die Rolle. Alle Eistreifen einfetten mischen und mit meersalz bestreuen. Kühlen, bis der Teig wird sehr kalt und hart für mindestens 1 Stunde und für Nächte.
- Backofen auf 220 ° C vorheizen Bis zum Teig backen wird nicht knusprig und golden, und die Mitte des Rindfleisches erwärmt sich nicht auf 50 – 52 ° C, bei dieser Temperatur ist das Fleisch ein schwacher Braten (mittleres Heck), ca. 40-45 Minuten. Legen Sie das Rindfleisch Wellington auf Schneidebrett und 15 Minuten ruhen lassen. Mit einem gezackten Messer Die Rolle in Scheiben schneiden und sofort servieren.
